“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“芥末三丝”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
墨鱼肉150克,荷兰豆100克,红椒20克,心里美萝卜15克。调料芥末油10克,盐1.5克,味精1.5克,绵白糖3克,葱油、香油各5克,黄酒10克。
芥末三丝的做法步骤:
1、将墨鱼洗净切成薄片,再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中,放入少许盐和黄酒腌渍5分钟,然后用清水冲一下洗掉墨鱼板上黏液和腥味。红椒切丝,荷兰豆切同样粗的丝。
2、将处理过的墨鱼放入沸水中焯30秒捞出,迅速放入冷水中过凉,然后放入盆中,加入荷兰豆丝、红椒丝、盐、味精、绵白糖、芥末油、葱油、香油拌匀。
3、将心里美切成半圆形薄片围边即可。
小贴士:
特点
芥末味浓,开胃爽口。
创新点
以前的“芥末三丝”多用白粉丝,用墨鱼丝代替粉丝后,加上芥末油口感鲜美独特。
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芥末酸菜丝
食材明细:
酸白菜300克,芥末15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油15克,盐3克,味精2克
芥末酸菜丝的做法步骤:
1. 将酸菜洗净切成细丝;
2. 芥末粉用温水泡发;
3. 干辣椒切成丝;
4. 将精盐、味精、芥末酱与酸菜丝拌匀;
5. 做锅点火倒食用油,油热放入干红辣椒炸一下,连油一起浇在酸菜丝上,拌匀后食用。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
凉拌芥末木耳丝
食材明细:
新鲜黑木耳500克,日本酱油适量,冰水适量,芥末适量
凉拌芥末木耳丝的做法步骤:
第1步木耳用清水浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净。把洗净的木耳切成丝。
第2步锅下水烧开,将木耳丝焯水1分钟。木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
第3步将日本酱油和芥末放入味碗中,木耳丝即可醮芥末酱油食用。
小贴士:
焯水后浸泡在冰水中,让木耳口感更脆爽。放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜,让木耳口感更脆爽。
芥末拌肚丝
食材明细:
牛肚300克,芥末10克,蒜苔50克,酱油10克,芝麻酱20克,料酒10克,盐5克,香油5克,味精1克
芥末拌肚丝的做法步骤:
牛肚洗净煮熟晾凉后,从中间划开切成细丝;蒜苔洗净切成段,焯一下,捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味,同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁,浇在肚丝和蒜苔上,拌匀盛盘即可。
木耳芥末魔芋丝
食材明细:
木耳20克,魔芋丝60克,香菜2根,绿芥末适量,陈醋适量,盐适量
木耳芥末魔芋丝的做法步骤:
1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!
小贴士:
喜欢吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不错。
拌芥末酸菜丝
食材明细:
酸白菜300克,芥末15克,辣椒(红、尖、干)5克,花生油15克,盐3克,味精2克
拌芥末酸菜丝的做法步骤:
1. 将酸菜洗净,切成细丝;
2. 芥末粉用温水搅拌成糊;
3. 干红辣椒切丝;
4. 坐锅点火倒入花生油,将干红辣椒丝炸一下,再将精盐、味精,同酸菜丝、红辣椒丝、芥末糊拌匀,焖半小时,装盘即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
芥末三色
食材明细:
玉米笋30g,绿花椰菜40g,魔芋素小卷80g,芥末酱1小匙,酱油1小匙
芥末三色的做法步骤:
1.将玉米笋、绿花椰菜、魔芋素小卷洗净后,分别以滚水汆烫至熟后,捞起盛盘。
2.芥末酱中加上少许酱油调匀后,将它淋在作法1的玉米笋、绿花椰菜、魔芋素小卷上即可。
芥末三文鱼
食材明细:
三文鱼200g,盐2茶匙(10g),法式芥末酱20g,杏仁适量,生菜100g,青红黄椒各1/4个,黄油少许
芥末三文鱼的做法步骤:
1、三文鱼两面都撒上少许盐,单面抹上法式芥末酱,放入冰箱中静置15〜30分钟,使其腌制入味,然后在三文鱼有芥末酱的那面上再铺上一层碎杏仁。
2、烤箱用烤饼干(Bakery)模式预热到177℃,将三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的烤盘,上下火烤10~15分钟。
3、生菜洗净撕碎,青、红、黄椒洗净切丝,放在盘底,把三文鱼块放在生菜和青、红、黄椒的沙拉上即可。
小贴士:
判断三文鱼是否熟了,可以用餐刀扒开三文鱼,看到肉可以轻易散开就是熟了。
三丝
食材明细:
白萝卜5000克,干豆腐3500克,姜150克,植物油1500克,大葱500克
三丝的做法步骤:
把酱腌萝卜、姜、干豆腐切成丝,勺底打油,葱爆锅,加入姜丝,萝卜丝,豆腐丝,翻炒几下出锅即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
菠菜芥末三文鱼
食材明细:
菠菜适量,胡萝卜适量,熟芝麻适量,三文鱼适量,西红柿适量,香油适量,绿芥末适量,芝麻酱适量,醋适量,盐适量,鸡精适量
菠菜芥末三文鱼的做法步骤:
第1步锅内烧热水将菠菜焯水捞出过凉,切小段成堆。西红柿切小丁,三文鱼切条。
第2步香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精调成汁,装入小瓶。挤在三文鱼垫底的菠菜堆旁,撒熟芝麻和西红柿粒、即可。
小贴士:
小妙招:焯水时放少许碱面可以使菠菜翠绿也可以是我们的胃呈弱碱性健康。
微波三丝
食材明细:
红萝卜丝,豆干丝,青椒丝,花生油,生抽,盐,炒好的花生碎
微波三丝的做法步骤:
1、先将洗净的红萝卜丝、豆干丝、青椒丝切成丝;
2、把它放在微波炉适用的盒子里,然后放上少许的花生油、生抽、盐中档3分钟便可,完成后洒上炒好的花生碎。
小贴士:
想青椒丝更入味,可切丝后用盐腌10分钟,然后再冲洗。
感谢您阅读“97美食网”的《芥末三丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题,希望您能喜欢!