“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是有在寻找这些菜谱呢?推荐你看看以下的西红柿剔尖面,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
鸡精2小勺,植物油适量,西红柿3个,水适量,富强粉1小碗,盐2-2.5小勺,酱油少许,葱少许
西红柿剔尖面的做法步骤:
1.面团部分:富强粉:1小碗 水:适量 西红柿酱:西红柿:3个 植物油:适量 鸡精:2小勺 盐:2-2.5小勺 酱油:少许 葱:少许
2.西红柿洗净切成丁待用,锅内倒入少许油烧热.
3.鸡蛋加1小勺鸡精搅散.
4.油热后倒入鸡蛋滑散.
5.放入西红柿丁,搅拌匀.
6.加入少许酱油,目的是使酱不发酸。不要太多,不然颜色会发黑.
7.加入1一小勺鸡精.
8.根据个人口味放入咸盐.
9.稍加一点水熬煮3-5分钟即可.
10.面团部分:面加入水搅成图片上的样子.
11.将面团放到剔尖板上.
12.用剔尖的拨棍将面拨入锅中像图上的样子.
13.全部剔完后煮一下就可以出锅了.
14.浇上熬好的西红柿酱洒上香菜就OK啦,开吃吧.
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山西剔尖面
食材明细:
主料:面粉适量
辅料:食用油适量,豆腐适量,西红柿适量
配料:盐适量,老抽适量
山西剔尖面的做法步骤:
1,原料。
2,面粉里分次倒入凉水,用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团,盖盖醒30分钟。
3,30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。
4,炒好的西红柿浇头,里面炖了些豆腐。
5,煮锅水开后,挑一块面团放在剔尖板子上,用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。
6,把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。
7,煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。
小贴士:
吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末,芝麻酱,老陈醋,再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。
西红柿面
食材明细:
方便面一包,西红柿一个,黑木耳少许
西红柿面的做法步骤:
1.西红柿切片
2.黑木耳泡发,去蒂
3.调料备好
4.加各种料,煮面
5.三分钟,把面倒入调好的料中
剔骨肉
食材明细:
主料:猪大骨棒750g,大葱适量,姜适量,大料适量,花椒适量,料酒2勺
辅料:大蒜2瓣,香菜1棵,香油1勺,辣椒油1勺,酱油1勺,米醋1勺
剔骨肉的做法步骤:
1,锅中烧开水,放入大骨棒,煮大约10分钟,飞去血水
2,飞过水的大骨棒捞出放入煮锅中,加葱、姜、大料、花椒、料酒
3,锅中倒入开水,没过大骨棒
4,盖上盖子,煮40分钟
5,煮好的大骨棒捞出,拆出骨头上的肉装盘
6,香菜、大蒜切末
7,倒入辣椒油、香油、酱油、醋,搅拌均匀,酱汁就做好了
8,拆好的肉蘸着酱汁吃,原汁原味,好吃
小贴士:
煮大骨棒时不要放盐,放盐后肉不易煮烂。煮骨头剩的汤可以煮汤或做菜,不要浪费?
剔骨肉拌黄瓜
食材明细:
主料:肋排骨4根,粉皮1张,葱白一段,绿尖椒1个,米醋3或4大勺,芝麻香油1小勺,盐适量
辅料:黄瓜2根,大蒜5瓣,生姜1小块儿,香菜1棵,生抽2或3大勺,白糖1大勺,油辣椒适量
剔骨肉拌黄瓜的做法步骤:
1,将猪肋排骨煮成盐水排骨,在汤汁中浸泡至凉;
2,捞出凉透的排骨,剔去骨头;
3,将排骨肉切成2、3cm的小段儿;
4,黄瓜洗净,切去头尾,平刀稍用力拍至裂开;
5,再切成2、3cm的小段;
6,粉皮温水泡软,洗净撕成适口的小片儿;
7,葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末;
8,将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗;
9,米醋、酱油、香油和白糖放进小碗,调成三合油味汁;
10,将味汁倒入大碗中;
11,从下往上翻拌均匀,尝尝味道,加入适量盐调味儿;
12,最后再视口味和需要,加入适量油辣椒,拌匀装盘,即可。
小贴士:
1、煮一次盐水排骨可以吃两三顿:第一顿就吃盐水排骨,第二顿就可以来个拍黄瓜了。注意排骨要密封冷藏保存,如果不是当天煮的排骨,凉拌之前一定要加热、热透,再冷却放凉后凉拌,谨防病从口入!
2、加入调料味后,黄瓜会出水,粉皮不仅本身滑爽好吃,而且可以吸收一些水分,使凉菜口感更好。粉条、粉丝等可以起到同样的作用,视情况和口味自己决定。粉条、粉丝、粉皮的处理也要视情况而定,我用的粉皮非常薄,所以只要温水泡软即可;如果粉皮厚,或者普通的粉条、粉丝等,要视情况泡软后再用开水烫或水煮,总之,吃到口中不能嚼不动,也不能过于熟烂没口感。看到这里,不放也罢了,哈哈。当然,不放也是可以的。
3、调味料中先不要加盐,因为酱油的咸度不一样,盐水煮过的排骨也已经入味儿,加入味汁后,尝一尝再加盐,味道咸淡才比较“保险”。
4、油辣椒可以不用,如果家里有人吃辣、有人不吃辣,那就分成两份后,其中一份加油辣椒。
5、油辣椒可以买到,如果不追求绝对口味,自己做也不难。
6、黄瓜一定要“拍”的吗?不同切法,口感是不同的。和剔骨肉一起凉拌,那就是“拍”的最好吃。
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