“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“番茄牛尾”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
焯好的牛尾,西红柿,姜,葱,料包(山楂干,八角,香叶,花椒,陈皮,桂皮),香菜,番茄沙司,糖,盐
番茄牛尾的做法步骤:
1.西红柿切小块儿,姜切片,葱一半切花一半切段,香菜切末备用;
2.将料包的材料,大葱段,姜片,牛尾放在高压锅中,上气后35分钟,凉后开锅;
3.将牛尾盛出,把牛尾汤里面的材料捞出;
4.坐锅,倒上油,放入葱花爆香,倒入西红柿,熬成酱,加入番茄沙司,炒匀;
5.加入牛尾汤,大火熬开,加入牛尾,炒匀,放入糖和盐收汁;
6.最后加入香菜炒匀即可出锅。
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番茄牛尾汤
食材明细:
牛尾1个(1000-1500克),番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
番茄牛尾汤的做法步骤:
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段;
2、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静学模,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊;
3、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精;
4、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。
番茄牛尾素菜汤
食材明细:
牛尾1000克,菜花250克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克,番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
番茄牛尾素菜汤的做法步骤:
1. 土豆洗净,去皮切成方丁;
2. 胡萝卜洗净切成方丁,分别用水煮熟;
3. 菜花摘成小朵,煮熟;
4. 扁豆摘好,切成段,放入水加热至扁豆熟后漂凉;
5. 葱头切丁,用油炒黄;
6. 牛尾剁成段,洗净煮,并放入切碎的胡萝卜丁、葱头,直至煮至熟软;
7. 用黄油炒面粉,炒至黄色时,加入番茄酱炒至呈红色;
8. 用牛肉汤冲开搅匀,微沸,放入煮好的各种菜丁,加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味,微沸,起汤时放上煮好的牛尾即成。
小贴士:
本品需牛肉汤约2500克。
番茄土豆牛尾汤
食材明细:
用料牛肉150克,新鲜去皮牛尾1条,椰菜150克,番茄200克,土豆200克,红萝卜200克,青豆50克,精盐、味精、生姜各适量。
番茄土豆牛尾汤的做法步骤:
1、椰菜切丝,番茄切片,土豆和红萝卜去皮切粒,姜拍烂。
2、牛肉洗净,剁成泥,加精盐、味精拌匀。牛尾洗净,斩段,放入滚水锅中煮5分钟,取出过凉。
3、汤锅内加适量清水煲滚,放入牛尾、姜煲2小时,加入红萝卜煲30分钟,再加番茄、土豆煲至土豆熟烂,以精盐、味精调味,下入牛肉泥和椰菜丝煮滚,最后加入青豆,待汤再次沸腾即可。
红红火火番茄牛尾
食材明细:
生牛尾,番茄、番茄酱,洋葱,料酒,葱姜,酱油,胡椒粉,花椒,八角,香叶
红红火火番茄牛尾的做法步骤:
1.牛尾切块焯水,将高压锅置于火上,放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶,酱油,放入淹没骨头的水盖盖起炖……一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行,我用高压锅压了45分钟,虽然没有肉脱骨,但也算软了~
2.将牛尾夹出来,汤另外盛起,以后做牛肉面的好汤啊~~
3.另起炒锅置于火上,锅热放油,油热放入洋葱翻炒,然后放入番茄沙司、番茄块,炒啊炒,汤出来后,将夹出的牛尾放入,翻匀,根据个人口味放入适量的盐调味,微微炖一会儿,汤粘稠后放少许胡椒粉,淋入些香油,大功告成~~
小贴士:
牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。
番茄牛尾汤的做法
番茄牛尾汤的做法
主料:牛尾1根
辅料:西红柿3个、洋葱1个
配料:食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、番茄酱300克、香叶2片、植物油适量
番茄牛尾汤的做法步骤
步骤一、牛尾斩段洗净后,倒入清水,浸泡1个小时,再下入锅中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水
步骤二、将牛尾和水(水要多些,一次加够),以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开,转中小火炖2个小时
步骤三、番茄切块、洋葱切片,炒锅放少许油,油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄,盛出备用
步骤四、炒锅再倒少许油,放入番茄块和番茄酱小伙煸炒,番茄块炒碎即可
步骤五、熬制2个小时白白的牛尾汤
步骤六、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内,放盐
步骤七、小火再煲1个小时即成
番茄牛尾汤的营养功效
牛尾有补气养血强筋骨的食效,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质,补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质,堪称性价比较高的滋补品。
番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤
食材明细:
牛尾,番茄2个,藜麦50克,酸黄瓜2根,洋葱1/2个,大蒜2瓣,黄油2汤匙,香叶1片,番茄沙司1勺,食盐,黑胡椒粉
番茄藜麦酸黄瓜牛尾汤的做法步骤:
1.洋葱取1/4半切成小丁
2.大蒜两瓣去皮,用刀拍松散
3.锅内放入1汤匙黄油化开
4.放入洋葱丁和蒜末,煸至出香味
5.牛尾用清水浸泡30分钟祛除血水,用清水冲洗干净
6.牛尾放在锅中,用铲子翻炒
7.炒到牛尾变色,表面呈金黄色关火
8.炒过的牛尾和洋葱蒜末一起放入电压力锅内胆中
9.加水没过牛尾表面,放入1片香叶
10.挤入少量柠檬汁
11.盖好锅盖,通电,按“肉类”键按钮“保压”20分钟,开始煮制
12.电压力锅停止工作,稍微降温后打开锅盖,用勺子把牛尾捞出备用
13.用漏勺把锅里的洋葱和蒜末捞出,留下清汤备用
14.取其中一个番茄用刀切成小丁状
15.剩下的1/4个洋葱切成小丁
16.锅里放入1汤匙黄油,加热化开
17.放入洋葱和番茄丁,用铲子翻炒
18.加入一勺番茄沙司
19.用超子翻炒至番茄变软,锅底出现红油
20.电压力锅里留下的牛尾清汤倒入砂锅中
21.煮熟的牛尾放入砂锅
22.炒好的番茄倒入汤汁中
23.开大火煮至汤汁开,转中小火熬煮20分钟
24.藜麦50克放入小碗,加清水没过藜麦表面,用筷子朝一个方向搅动几下倒掉水份
25.待汤汁煮到红亮,洗净的藜麦放入锅中,中火煮制15分钟
26.煮到藜麦开花,表面呈晶莹透亮状
27.另一个番茄用刀切成花瓣形的大块
28.切好的番茄块放入锅中
29.酸黄瓜用刀切成丁
30.酸黄瓜丁放入锅中,继续熬煮10分钟至番茄变软
31.加入适量食盐
32.撒入适量黑胡椒粉调味
33.用勺子把调味料和汤汁搅拌均匀,即可关火
十里飘香番茄牛尾汤
食材明细:
牛尾1公斤,西红柿2个,土豆2个,芹菜一棵,洋葱一个,盐少许,黑胡椒少许,黄油少许
十里飘香番茄牛尾汤的做法步骤:
第1步网购牛尾1千克冷水浸泡一小时
第2步冷水焯一下,去除血水,再用黄油煎一下把煎好的牛尾放入高压锅中,放半个洋葱,番茄酱100克,白糖少洗,料酒,盐,黑胡椒,热水没过牛尾
第3步高压锅30分钟炖牛尾时准备配菜,切西红柿,芹菜丁
第4步土豆胡萝卜切滚刀块,黄油煎一下30分钟后把土豆蔬菜胡萝卜放入高压锅再压7分钟,再放点盐调味
第5步美味的牛尾汤出锅啦!
家常牛尾
食材明细:
牛尾,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,青椒,味精
家常牛尾的做法步骤:
1.牛尾洗净斩件,放水中焯去血污,加葱、姜、料酒煮7--8成熟捞出。
2.锅中放清油,下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香,将牛尾放入,加高汤及调料,用小火将牛尾 煨至酥烂,再放入青椒件、味精,调好口味勾芡、淋明油即可
牛尾清汤
食材明细:
牛尾350克,白萝卜50克,莴笋50克,大葱8克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克
牛尾清汤的做法步骤:
1. 将牛尾用小火燎去残余的毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水内泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处剁成段;
2. 坐锅点火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出,洗净;
3. 把牛尾用鸡汤再煮一次捞出,放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片,注满鸡汤后加盖,上屉蒸约2个小时至熟烂;
4. 将萝卜、青笋去皮,削成直么厘米的圆球,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精继续蒸20分钟;
5. 揭盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄牛尾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题,希望您能喜欢!