“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最拿手的菜品是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的西红柿炖肉丸,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
牛肉馅,西红柿
西红柿炖肉丸的做法步骤:
1、肉馅加盐、姜末、葱末、油拌好,捏成圆,盐要多放一些。
2、爆锅后,下入水,开锅,下肉丸;
3、最后下西红柿,不要放盐了。熟了即可。
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白菜炖肉丸的做法
白菜炖肉丸的做法
主料:瘦肉馅,白菜
配料:粉丝,1/2蛋清,马蹄(荸荠),盐,糖,白酒,蒜,葱,姜丝,鸡精,淀粉,植物油
白菜炖肉丸的做法步骤:
步骤一、将粉丝泡软;白菜洗菜叶部分,洗净,切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎;
步骤二、将绞好的肉馅,加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水,用筷子向一个方向搅拌,搅得有粘性为止;
步骤三、煲内放适量清水,烧开后倒入一点油,放白菜叶和粉丝,煲十分钟左右;
步骤四、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子形状,放入烧开着的汤内,全部放入后,再煲十分钟左右;
步骤五、等肉丸都熟了,撒上葱片和姜丝,关火,试味后再加盐和鸡精调味。
白菜炖肉丸的小诀窍:
1、肉丸子里,如果蛋清加太多,会难成型和有一股腥味,所以不要整个鸡蛋清加进去;
2、葱要最后放,才能保留葱香味;
3、肉馅可自己剁,也可买市场上绞好的,这样比较省事;
4、这种属于快滚汤,煲的时间比较短,但味道还不错,也能更好地保留蔬菜的营养。
西红柿肉丸汤(1)
食材明细:
主料:肉丸260克
辅料:番茄半个,淀粉1汤勺
配料:芝麻油少许,盐巴适量,鸡精适量,牛肉调味料适量,亨氏番茄酱1勺半,料酒半勺
西红柿肉丸汤的做法步骤:
1,材料:肉丸260克 番茄半个 淀粉1汤勺调料:芝麻油少许 牛肉调味料适量 亨氏番茄酱1勺半 料酒半勺 盐巴适量 鸡精适量
2,番茄洗好切片备用。
3,坐锅上火倒入开水,倒入肉丸。
4,倒入料酒
5,倒入牛肉调味料盖上锅盖烧开。
6,.拿碗倒入番茄酱。
7,倒入淀粉
8,调入温开水搅拌均匀。
9,待锅开了以后倒入水淀粉。
10,倒入番茄片。
11,倒入盐巴和鸡精融化入味。
12,淋入芝麻油即可出锅了。
小贴士:
*.番茄不要太早入锅不然会煮的很烂不好吃。不喜欢番茄皮就用开水烫一下在剥皮很容易剥开的。
*水淀粉不多,不会很浓的,不过汤汁会比较爽滑。
*我买的有香菇丸 肉丸还有蛋肠。
白菜炖肉丸的做法_美食方法
白菜炖肉丸的做法
主料:瘦肉馅,白菜
配料:粉丝,1/2蛋清,马蹄(荸荠),盐,糖,白酒,蒜,葱,姜丝,鸡精,淀粉,植物油
白菜炖肉丸的做法步骤:
步骤一、将粉丝泡软;白菜洗菜叶部分,洗净,切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎;
步骤二、将绞好的肉馅,加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水,用筷子向一个方向搅拌,搅得有粘性为止;
步骤三、煲内放适量清水,烧开后倒入一点油,放白菜叶和粉丝,煲十分钟左右;
步骤四、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子形状,放入烧开着的汤内,全部放入后,再煲十分钟左右;
步骤五、等肉丸都熟了,撒上葱片和姜丝,关火,试味后再加盐和鸡精调味。
白菜炖肉丸的小诀窍:
1、肉丸子里,如果蛋清加太多,会难成型和有一股腥味,所以不要整个鸡蛋清加进去;
2、葱要最后放,才能保留葱香味;
3、肉馅可自己剁,也可买市场上绞好的,这样比较省事;
4、这种属于快滚汤,煲的时间比较短,但味道还不错,也能更好地保留蔬菜的营养。
萝卜炖肉
食材明细:
白萝卜适量,五花肉适量,大蒜叶适量,食盐适量,生抽少量,老抽少量,美极鲜少量,冰糖少量,玉米油适量,八角少量,桂皮少量,生姜适量,开水适量
萝卜炖肉的做法步骤:
第1步将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用;起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟;
第2步4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟;3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟;
第3步45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴~45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可。
小贴士:
这道菜里头的萝卜,冷着热着吃都各有特色。不知道有多少不喜欢吃萝卜或是厌恶萝卜味儿的人,至少我个人是喜爱至极滴!外加上大蒜叶特有的香味,很开胃!肉炖的酥酥糯糯的,这萝卜也是水水嫩嫩的,非常讨好口感
笋干炖肉
食材明细:
笋干一袋,五花肉适量,糖适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,葱姜适量
笋干炖肉的做法步骤:
第1步笋干取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬,最好泡一晚上。把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块。笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香。
第2步锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香。这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油。把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了20分钟。
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