“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对菜谱有深入的研究吗?你不妨看看BCBG土豆丁,相信会对你有所帮助!
食材明细:
不同颜色的小土豆3个,西兰花的梗2根,小葱1根,瓣蒜1瓣,橄榄油1小匙,盐适量,生抽适量
BCBG土豆丁的做法步骤:
1.平底不粘锅油加热,放一半蒜末炒香
2.放土豆丁, 中火翻炒4-5分钟至土豆丁变软(喜欢脆的话就少炒一会儿)
3.放西兰花梗丁, 加盐,生抽, 翻炒2分钟, 关火
4.放入葱末, 剩下的蒜末, 利用余热略炒, 出锅
小贴士:
热量(一人吃的量): 90卡路里, 2.5克脂肪, 16克碳水化合物, 2.5克蛋白质
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桂花土豆丁
食材明细:
土豆,鸡蛋盐,葱,味精,香油。
桂花土豆丁的做法步骤:
1.将土豆去皮切成1厘米见方的小丁,放入开水锅焯熟后捞出,用凉水冲凉后撒盐拌匀并控干水分;
2.鸡蛋加盐打散,葱切成葱花;
3.炒锅倒油烧至五成热,将鸡蛋炒半熟后加入土豆丁炒出香味,加葱花、味精炒匀后出锅装盘,淋香油即成。
锦绣土豆丁
食材明细:
土豆25克,白菜、青椒、胡萝卜各50克,水发木耳25克。豆油1000克(约耗50克),酱油1大匙,精盐1/3勺,味精1/4小勺,花椒面,葱丁,姜蒜末少许,淀粉适量。
锦绣土豆丁的做法步骤:
1、土豆去皮洗净,切成1厘米见方的丁,下入六成热油中,炸至金黄色,捞出沥净油;白菜、青椒、胡萝卜均切成1厘米见方的丁,分别焯水处理后,捞出投凉备用;水发木耳去老根,洗净撕碎。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,下入上述原料,加精盐、酱油找好口,添少许汤,加味精,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
素雅艳丽,血彩缤纷,鲜美可口。
土豆丁汤
食材明细:
土豆(黄皮)350克,番茄100克,油炒面50克,黄油10克,葱白10克,胡椒粉3克,番茄酱10克,盐3克,味精2克
土豆丁汤的做法步骤:
1. 将土豆洗净剥皮,切成0.5厘米见方的丁;
2. 西红柿放入开水锅内烫几分钟,捞出剥去皮,剖开去籽也切成0.5厘米见方的丁;
3. 葱白切成土豆丁大小的片;
4. 坐锅点火倒入黄油烧热,放入葱白片和土豆丁焖至断生,加番茄酱炒出红油,再加入油炒面搅匀,倒入清鸡汤煮1小时,然后加精盐、胡椒粉和西红柿丁调匀;
5. 煮开后立即盛在汤碗内趁热食用。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
香肠土豆丁怎么做好吃 香肠土豆丁
香肠土豆丁
土豆君和香肠君,绝配!无论从外形还是味道上,他们都能达到最和谐的节奏。土豆,圆滚滚的,香肠,瘦瘦的长长的,取长补短,有木有?从味道上讲,香肠吃多了,会腻,和土豆
食材配方
主料:
土豆
150g香肠
1根辅料:油
适量盐
适量罗勒
适量黑胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.土豆去皮,香肠洗净,罗勒叶洗净,待用
2.将所有食材都改小
3.平底锅内置油,加热
4.下香肠粒炒出香味后装盘待用
5.锅内余油,下土豆丁
6.小火煎焖,至表面金黄
7.下适量的盐
8.倒入香肠粒和罗勒碎
9.撒上适量的黑胡椒粉即可出锅
10.美味来咯
宫保土豆丁
食材明细:
土豆250克 胡萝卜90克 大葱50克 花生米50克 干辣椒6个 蒜1瓣 姜1大片 花椒10粒
香醋1/2大匙 白糖各2小匙 生抽1大匙 盐1/2小匙 鸡精、香油各1/4小匙 干淀粉1小匙 清水1大匙
宫保土豆丁的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,切成1.5cm见方的丁,泡在清水中去除淀粉,然后捞出沥干;
2.胡萝卜去皮,切成跟土豆同样大小的丁;大葱洗净切小段儿;
3.锅中加油,将花生米小火炸熟,不烫手后捻掉皮(也可以不去皮,或直接用买来的盐酥花生,更方便);
4.干辣椒切段儿,蒜切片,姜切末;
5.将“调料”中的所有材料兑在一起,调成味汁;
6.锅入油,七八成热时将土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皱,然后捞出沥油;
7.留底油,小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒;
8.倒入胡萝卜丁,中火翻炒至胡萝卜微微变色发白;
9.倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下;
10.倒入调好的味汁,炒匀;
11.最后倒入花生炒匀即可
豌豆猪肉土豆丁
食材明细:
新鲜豌豆一碗,土豆2个(中等大小),猪后腿肉一块,牛奶+水:适量(牛奶占到总液体量的1/3),白胡椒粉适量,料酒2茶匙,玉米淀粉1茶匙,六月鲜酱油2大匙,葱姜蒜粉适量,盐适量,糖适量
豌豆猪肉土豆丁的做法步骤:
第1步所有材料准备好:猪肉切成合适大小的丁,用葱姜蒜粉、料酒、六月鲜酱油、淀粉拌匀,腌制约15~20分钟左右;豌豆剥好、土豆去皮后切成合适大小的丁,洗去表面淀粉质后清水浸泡备用;锅中烧热油后倒入腌好的猪肉丁,快速煸炒至变色后盛出;
第2步用余下的底油把豌豆炒至断生后盛出;锅中重新倒油,烧热后倒入沥干水的土豆丁煸炒至表面略带金黄;
第3步加水和牛奶盖过土豆丁,大火煮开后转小火煮至土豆丁7、8分熟;倒入煸炒过的豌豆,一起煮至土豆和豌豆都变酥软;
第4步倒入肉丁快速兜匀翻炒,盐、糖、白胡椒粉调味;大火收汁后即可装盘。
小贴士:
1,不要觉得我危言耸听,加了牛奶后真的会特别好吃有奶油味儿哦,加与不加风味会差很多。2,如果可以的话,最好用这个时候新上市的新土豆来做,不仅容易酥软,而且口感也特别好,新土豆特有的香甜特别适合做这个菜。3,装盘后可以在表面滴上几滴香油,这样会给味道加分哦!
翻砂土豆丁
食材明细:
土豆(黄皮)250克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉20克,鸡蛋清30克,猪油(炼制)120克,白砂糖100克
翻砂土豆丁的做法步骤:
1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁;
2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀;
3. 锅内放油加热至七成热,将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸;
4. 呈银白色用漏锅捞出;
5. 锅洗净加清水75克,放白糖熬浆;
6. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的土豆丁,到凉爽通风处颠翻上浆;
7. 见浆色变白时,即可出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约1250克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆土豆丁
食材明细:
猪肉馅100克,土豆250克。豆油1000克(约耗75克)黄酱、绍酒各l大匙,花椒面1/2小勺,葱丁、姜末、蒜末各少许,水淀粉适量。
酱爆土豆丁的做法步骤:
1、土豆去皮洗净,切成1厘米见方的小丁,下入七层热油中,炸呈金黄色时捞出,沥净油分备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,放入猪肉馅煸炒至变色,烹绍酒,加入黄酱炒出香味时,放入炸好的土豆丁,翻拌均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
咸鲜适口,酱香味浓。
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