“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?你也许需要"香蒜红蟳煲"这样的内容,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
红蟳1只,河粉1把,葱1/2根,蒜头8瓣,姜片2片,花椰菜2朵,高汤适量,盐1小匙,绍兴酒1大匙
香蒜红蟳煲的做法步骤:
1.将红蟳洗净,去除内脏后切大块备用;河粉泡水备用;葱切段备用。
2.取一炒锅,将蒜头整颗的放入170℃的油锅中,以中火炸约1分钟,成金黄色后捞出备用。
3.取一砂锅,依序放入作法1的河粉、葱段、姜片、蒜头、红蟳、以及所有的调味料后,旁边围上花椰菜。
4.将高汤注满在作法2的砂锅中,盖上砂锅盖,以大火煮开后转小火继续煮5分钟即可。
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红蟳辣肉酱火锅
食材明细:
红蟳1只,辣肉酱1罐,大白菜1/2颗,鱼肉1/2斤,蛤蜊1/2斤,豆腐1个,青葱段少许,洋葱1/4个,丸子类适量,火锅肉片适量,青菜适量,汤底材料:4杯,糖1大匙,盐1小匙,春油1小匙,辣油少许,蒜泥1/2大匙,奶油1/2大匙,沾料:1大匙,蒜泥1/2大匙,米酒1/2大匙,糖1/2匙,冷开水1大匙
红蟳辣肉酱火锅的做法步骤:
(1)汤底材料一同加热,放入大白菜当底。
(2)红蟳洗净切6块,依序排上火锅料,上面倒入辣肉酱1罐,煮熟立即可食用。
三杯红蟳
食材明细:
红蟳2只,地瓜粉适量,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
三杯红蟳的做法步骤:
1.将红蟳的腮、胃囊去除和表皮外壳刷洗干净,去除足部尾端,再切块;辣椒、葱切段,备用。
2.将作法1的红蟳块沾裹地瓜粉后,放入约150℃六分满的油锅内,以大火炸,直到油爆量减少〈约3分钟〉,即可捞起。
3.另热一锅放入麻油,加入姜片,直到姜片成捲曲状,再加入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。
4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2炸好的红蟳块,以大火拌炒均匀至收汁。
5.最后加入九层塔,一起拌炒即可。
蒜香红油炒饭
食材明细:
大蒜1整头,米饭1大碗,培根7片,红油豆瓣适量,香葱适量
蒜香红油炒饭的做法步骤:
第1步大蒜去皮,切丁备用培根切丁备用
第2步起油锅,爆香蒜丁和培根丁将培根丁的水分煸干
第3步倒入剩饭翻炒加入红油豆瓣调味和少许糖,翻炒均匀
第4步起锅前加入香葱末翻拌均匀即可
小贴士:
最近浙江热得可以在大马路上烤肉煎蛋了 可是群里好多姑娘都感冒生病。热伤风 大热天儿的感冒可比天儿凉的时候难受多了 所以除了消暑以外还是要注意身体健康啊~
红乳蒜香排骨
美味不可挡的红乳蒜香排骨,让你吃了还想再吃
上周买了点排骨炖汤后,小朋友说不喜欢吃汤里的排骨,更喜欢吃红烧的,别说小朋友,我想大部分应该都会有此想法,红烧的更加入味,从营养的角度来讲,炖汤的会健康些。偶儿换换口味和做法也能更加吸引小朋友的食欲。
在家也能轻松做大厨级的红乳蒜香排骨
食材:纯排3根、生蒜1小块、蒜6个、小葱4根、玫瑰香腐乳1块、玫瑰香腐乳汁1勺、食用油少许、料酒1勺、生抽少许、冰糖3粒
红乳蒜香排骨的做法
1、准备好所需的食材,排骨用清水浸泡洗3次,去掉排骨中的血水
2、煤气灶开火,锅烧热后滴入少许油,倒入排骨小火慢慢翻炒
3、等排骨水份炒干后,再滴入几滴油和切小片的姜继续翻炒
4、等排骨炒至两面变金黄色时,倒时料酒大火快速翻炒1分钟左右后加入玫瑰香腐乳和玫瑰香腐乳汁改小火慢慢翻炒
5、等排骨上都炒上腐乳的颜色的味道后,加入开水(水的量没过排骨3cm~5cm)
6、煮开锅后,加入蒜和打结的小葱盖上锅盖慢慢炖25分钟左右
7、等锅中汤汁快烧干前下入冰糖和滴入几滴生抽翻炒几下后,继续小火慢慢炖至汤汁收干出锅
红乳蒜香排骨做法小贴士:腐乳和汤汁中都含有盐份,所以做这道菜时不用加盐
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
蟳肉芥菜
食材明细:
材料:蟳肉半两,芥菜心1斤半,高汤半杯,太白粉1小匙 调味料:酒半大匙,盐半小匙,味精1/4小匙
蟳肉芥菜的做法步骤:
1.先将芥菜心洗净后修整形状,在厚梗划开一刀,放入加了少许油和盐的滚水中汆烫10分钟后,捞出泡入冰水中漂凉,再沥干水份备用 2.再将蟳肉以纸巾吸去多余的水分后放入盘中,撒上鸡粉略腌一下,再沾上少许太白粉,放入滚水中汆烫至熟后,捞出沥水备用 3.锅中倒入高汤,放入芥菜心以小火煮至滚,加入胡椒粉和米酒调味后,将芥菜心先捞出排入盘中,并将蟳肉排入盘中央备用 4.我们将锅中的汤汁,勾上芡汁,滴入麻油增亮后,淋入盘中就完成今天的这一道蟳肉芥菜了 厨师叮咛: *也可将蟳肉洗净后放入碗中,加入半杯水,再放入水煮沸的蒸锅中蒸15分钟;或是以过油炸熟的手法处理蟳肉,口感更香脆 *煮熟芥菜心时不可盖上锅盖,芥菜心的颜色会黄掉且不美味
蒜香鸡远煲
食材明细:
鸡翅,鸡爪,葱姜,蒜头,料酒,姜块,老抽,生抽,糖,盐,味精
蒜香鸡远煲的做法步骤:
1.鸡翅尖和鸡爪洗净,下沸水,加料酒、姜块煮20分钟捞出。
2.锅热油少许,下葱姜、蒜头煸香,倒入鸡翅尖和鸡爪同炒,烹料酒、老抽、生抽及糖,加水一碗,加盖大火煮开后转中小火慢慢闷。
3.汁收干后再加水一次,直到熟糯,视情况加少许盐和味精,撒葱花即可。
冰镇绿带蟳
食材明细:
菜蟹1200克,冬瓜100克,荸荠20克,蟹黄10克,芹莱、青葱各少许
冰镇绿带蟳的做法步骤:
1、冬瓜洗净,切成8厘米×4.5厘米的片,汆水备用。
2、菜蟹洗净,上笼蒸熟,取净肉,加入荸荠丝、青葱做成馅,点缀蟹黄,放在冬瓜片上卷成卷,用芹菜绑成蝴蝶结状,冰镇,装盘即成。
创新说明
在传统菜肴基础上,从口感、质地、器具、造型几方面加以创新。
小贴士:
特点
冰凉爽口,鲜嫩味美。
洪志海 (福建)
蒜香羊肉粉丝煲怎么做好吃 蒜香羊肉粉丝煲的做法
蒜香羊肉粉丝煲
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。一般人都可以食用,尤其适用于体
食材配方
主料:
羊肉
600g山芋粉丝
50g辅料:蒜
适量大蒜
20g老干妈
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量葱花
适量老抽
适量料酒
适量油
适量
做法 共12个步骤
1.食材准备:羊肉、山芋粉丝、姜、大蒜、蒜、老干妈。
2.姜洗净,切丝,蒜剥皮,拍碎。
3.大蒜洗净,切段。
4.羊肉洗净,切块,锅热水,羊肉焯水,去除血腥味后捞出。
5.锅热油,入蒜、姜丝爆香后。
6.放入羊肉,料酒、老抽,翻炒均匀。
7.接着放入盐,再翻炒拌匀,加点水。
8.烧开后,加老干妈、胡椒粉,再翻炒。
9.装入砂锅内,继续小火焖烧2小时。
10.等羊肉基本快熟后,放入白糖、大蒜。
11.在放入泡软的山芋粉丝。
12.烧开后,放上葱花,上桌。
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