“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《干贝丝瓜芥菜》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
干贝2个,丝瓜200克,芥菜梗200克,鸡汤200克。调料鸡粉5克,盐3克,香油5克,水淀粉10克,色拉油10克。
干贝丝瓜芥菜的做法步骤:
1、干贝洗净,入笼旺火蒸1小时取出撕成细丝,丝瓜刮去皮改刀成5厘米长的段,芥菜梗改刀成5厘米长的段,锅放水烧沸,入丝瓜、芥菜焯水2分钟捞出控水备用。
2、锅放油烧至六成热,倒入鸡汤,然后把丝瓜、芥菜梗一齐倒进锅内,放入干贝丝,加入鸡粉、盐中火同煮3分钟,用水淀粉勾薄芡,淋上香油装盘。
小贴士:
特点
丝瓜鲜嫩,芥菜脆爽,又带有干贝的鲜香。
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干贝丝瓜
食材明细:
广东丝瓜500克,熟火腿适量,干贝各适量。适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,色拉油适量,水淀粉各适量。适量
干贝丝瓜的做法步骤:
1.广东丝瓜表面洗净,剖开切成滚刀块,下油锅滑熟。
2.熟火腿切菱形片。
3.干贝放葱、姜蒸透,搓成丝。
4.丝瓜、火腿加其余调料炒制,出锅装盘后撒上干贝丝。
小贴士:
丝瓜滑油至断生即可。
丝瓜鲜干贝
食材明细:
丝瓜200克,干贝50克,白果(鲜)100克,辣椒(红、尖)15克,白砂糖2克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,植物油15克
丝瓜鲜干贝的做法步骤:
1. 白果洗净用250毫升水蒸熟备用;
2. 干贝洗净焯至半熟;
3. 丝瓜去皮洗净,切成条状;
4. 姜洗净切片;蒜洗净拍松;
5. 辣椒去蒂与子,洗净,切小块;
6. 锅内倒油,爆香姜片、蒜,倒入丝瓜,加少许白糖醋焖煮至熟软,加盐调味盛出;
7. 另用一净锅,倒油,先加入辣椒,再干贝、白果及少许盐同炒几下;
8. 倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀 ,加少许水淀粉勾芡即可。
干贝烩丝瓜
食材明细:
丝瓜1条,干贝2粒,葱1根,姜末5公克,A.高汤50㏄,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,B.高汤200㏄,盐1/4,细砂糖1/4茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙
干贝烩丝瓜的做法步骤:
1.取一碗放入干贝、加入水(水的份量需盖过干贝),入蒸笼蒸约15分钟后,将干贝取出放凉剥丝。
2.丝瓜去皮及籽后切粗条;葱切段备用。
3.热锅,加入少许沙拉油,以小火爆香葱段、姜片后放入丝瓜,及入调味料A,小火滚煮约1分钟后将丝瓜捞出排放至盘中。
4.另热锅放入调味料B中的高汤、盐、细砂糖、白胡椒粉及干贝丝煮开后用太白粉水勾芡后加入香油,淋在丝瓜上即可。
干贝丝瓜汤
食材明细:
干贝1颗,丝瓜150公克,姜末3公克,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,白胡椒粉1/6小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄
干贝丝瓜汤的做法步骤:
1.干贝用50㏄水泡1分钟后,入锅蒸20分钟剥丝备用。
2.丝瓜去皮后将丝瓜籽及囊刮掉,只留瓜肉部分并切丝。
3.取汤锅,放入大骨高汤煮沸,加入干贝丝连汤及丝瓜、姜末、盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
4.待作法3再度煮沸后,转小火用太白粉水勾薄芡后关火,洒上香油即可。
干贝丝芥菜心油饭
食材明细:
糯米,干贝,小红葱,三层肉,虾米,芥菜心,油,酒,蚝油,黑椒粒
干贝丝芥菜心油饭的做法步骤:
1.热锅下油油热放入葱头末炒香后,下三层肉丝炒出油后再倒入干贝丝爆香煸干,下黑椒粒,蚝油,冰糖.倒少许米酒.放一杯水.
2.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味.逐量加入到拌均匀.倒入已过水的芥菜心丝,火侯不能太大,要搅动一下免得焦底.
干贝丝瓜汤怎么做好吃 干贝丝瓜汤
干贝丝瓜汤
下班路过市场,一个老太太在卖自家种的丝瓜,还剩下最后2根啦,被我收市。这种丝瓜比市场卖的那种长相漂亮的丝瓜味道要好很多。。。
食材配方
主料:
丝瓜
300g韭菜
100g蒜粒
10g干贝
20g辅料:盐
2g香油
2ml做法 共7个步骤
1.丝瓜去皮切片
2.热锅热油爆香蒜粒
3.放入丝瓜超软身,加盐
4.放入干贝丝
5.放入水煮开锅,放入韭菜段翻炒
6.滴入香油出锅
7.成品
香菇干贝烩丝瓜
食材明细:
丝瓜1条,鲜干贝100G,鲜香菇5~6朵,姜丝1/2杯,鲜美露3大匙,水1/2杯,麻油1小匙,胡椒粉1小匙
香菇干贝烩丝瓜的做法步骤:
(1)丝瓜洗净去皮,切大块片状,川烫熟舖入餐盘做底备用。
(2)干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。
(3)热油锅放入姜丝、香菇炒香,加入所有调味料,用少许太白粉水勾薄芡。
(4)再放入干贝煮熟,盛入以丝瓜为底的盘子上即可。
蒜蓉干贝蒸丝瓜
食材明细:
主料:
丝瓜1根,蒜3瓣,罐装干贝适量
辅料:
盐、鸡精、生抽各适量
蒜蓉干贝蒸丝瓜的做法步骤:
1 丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮),切段;蒜压成蒜泥(来自:豆果网)
2 炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄 色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀(来自:豆果网)
3将丝瓜码放在盘中,将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上,再在上面放上适量的干贝
4 蒸锅上气后,将丝瓜放入,大火蒸5分钟即可
小贴士:
1、 丝瓜很容易熟,所以蒸的时间不用过长
2、 蒜最好是用捣的方法来处理成泥,这样更容易散发蒜香
虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅
食材明细:
虾仁12只,丝瓜一根,瘦肉30克,苹果1/4块,核桃2个,干贝6颗,带皮姜片一块
虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅的做法步骤:
第1步先将丝瓜剥皮,切成高度一致的形状,在里面挖空做成一个个小盅的模型。八只大虾去头,去虾线,留尾部的壳备用。另外几只剁成虾泥。
第2步苹果和核桃也分别剁成碎块,备用。此时干贝可以泡软撕成细丝,然后加姜末黄酒蒸20分钟。所有食材准备好,可分别填入丝瓜盅了。
第3步四个丝瓜盅里底部放入干贝丝,填满虾仁肉泥。另外四个底部也放入干贝丝,填上苹果核桃碎。
第4步最后在所有丝瓜盅上倒着插入虾仁,水开入蒸锅,蒸6——8分钟即可。
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