“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“时蔬花枝卷”正合你意!相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
花枝卷1/2包,白花椰75公克,绿花椰75公克,红萝卜片4片,蒜头2瓣,葱1支,
1.盐1/2小匙,沙拉油1大匙,
2.香菇蚝油2小匙,太白粉1/4小匙
时蔬花枝卷的做法步骤:
(1)花枝卷切斜片,将白花椰与绿花椰都切成一小朵后洗净沥干,红萝卜切片、蒜头切末、葱切段备用。
(2)煮沸一小锅水,放入油和盐,将白花椰与绿花椰都入水烫熟并捞起沥干。
(3)起油锅爆香蒜末、红萝卜片及葱段,接着将作法(2)的花椰菜和切好的花枝卷一起放入锅中稍微拌炒,最后加入香菇蚝油和太白粉拌炒均匀即可。
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时蔬猪肉黄瓜卷
食材明细:
梅条肉100g,金针菇50g,鸡蛋3个,胡萝卜100g,黄瓜1根,腌料:适量,料酒5g,白胡椒粉1g,水5g,水淀粉6g,油3g,盐1g,郫县豆瓣酱5g,糖5g,生抽5g,芝麻油5g
时蔬猪肉黄瓜卷的做法步骤:
第1步将梅条肉片成薄片后改刀切丝,加盐1g、白胡椒粉1g、料酒5g、水5g抓匀,再放入水淀粉6g、油3g抓至微微粘手的状态。胡萝卜去皮后改刀切丝以备用,待锅内油温升至4成约120摄氏度时,放入肉丝,轻轻播散,滑油1分钟后捞出,接着放入胡萝卜丝1分钟后捞出以备用。
第2步沸水中放入金针菇烫熟后捞出,将鸡蛋打散后摊成蛋皮。摊好的蛋皮微微放凉后改刀切丝以备用。
第3步黄瓜洗净后刨出薄片,用3片黄瓜叠起来,包裹进其他食材后卷成小卷。用郫县豆瓣酱5g、糖5g、生抽5g、芝麻油5g混合均匀成蘸酱。
小贴士:
1、梅条肉抓匀上浆后,加入生粉,可以使肉质更嫩。2、鸡蛋皮切的跟胡萝卜差不多细,吃起来口感更均匀。3、黄瓜如果用量较大的话,可以削成大片撒点盐,防止软化。4、可以根据个人口味选择馅料的食材,就能做出创意十足的独家黄瓜卷哦。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
时蔬面虾卷
食材明细:
西洋菜,肉糜,虾仁,胡萝卜丁,全麦土司,蛋,番茄酱,芝麻
时蔬面虾卷的做法步骤:
1.准备馅心:西洋菜、肉糜、虾仁和胡萝卜丁,外皮:无边全麦土司,配料:蛋和番茄酱。做法和前面的面沙卷一样,只是这个全身沾芝麻,然后抖去多余的.
2.这个要小火慢炸,因为馅心是生料,炸三五分钟,表面略黄捞出,改大火,再下去打个滚就可以捞出滤油.我用的油很少,无需没过材料,剩余的油沉淀掉最下面那点,其它的当芝麻油拌凉菜用哦
3.看里面并没有什么油,心理负担不必太重.沾番茄酱或泰式甜辣酱或上海辣酱油加剁椒,味道不错。
小贴士:
馅心略干是我最不满意的,因为旁边不收口造成水分流失,甜版因为用的是糊并快炸所以不会。但题外一句,这个馅心做的锅贴好吃得很哦。
花枝甜培根卷
食材明细:
花枝甜1包,培根4片,芦笋4支,1.脆酥粉约100公克,水80㏄,2.黑胡椒酱适量
花枝甜培根卷的做法步骤:
(1)花枝甜切条,芦笋洗净后稍加修整,培根铺平后将花枝甜和芦笋捲起,再用牙签穿过固定住,依序作好4份备用。
(2)脆酥粉依包装指示加水调开后,即可将捲好的花枝甜入锅以140度油炸约2∼3分钟,炸至芦笋熟透培根透香即可起锅沥干油份。
(3)锅中加入黑胡椒酱煮开,若太稠则加少许水,煮开后即为沾酱。
蛋黄花枝卷
食材明细:
花枝200公克,香菇20公克,咸蛋黄6粒,太白粉1大匙,海苔2张,青葱4支,网油2张,脆酥粉120公克,糖少许,盐少许,胡椒粉少许,蕃茄酱适量
蛋黄花枝卷的做法步骤:
1.香菇泡软去蒂,用酱油糖蜜过用。
2.咸蛋黄以3粒为一份,用手抓成条状后沾裹上太白粉,放入油锅中以120℃炸8分钟至表皮酥脆即可捞起备用。
3.花枝平舖片切成两片,先取一片舖平,再依序放上海苔、香菇、青葱、咸蛋黄等材料后,再捲成长条状,外层以网油包覆并沾裹上脆酥粉,最后放入热油锅中以中火炸至外表呈金黄色时即捞起。
4.将作法3的花枝卷以寿司刀法切成轮状摆盘,可沾取适量蕃茄酱一同食用。
中式墨西哥时蔬鸡柳卷
食材明细:
主料:鸡胸肉300克,黄瓜100克,生菜50克,韭菜叶10克,金针菇100克,葱50克,面粉500克,蛋清1个,胡萝卜100克
辅料:一品鲜酱油1匙,黑胡椒粉0.5匙,蚝油1匙,糖0.5匙,淀粉10克,料酒0.5匙
中式墨西哥时蔬鸡柳卷的做法步骤:
1,面粉用温水和面,和成一个面团在容器中醒制半个小时
2,鸡胸脯肉洗净沥干水份备用
3,鸡胸脯肉切成条状放入黑胡椒粉、料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖
4,鸡柳条腌制半小时入味加入一个蛋清
5,最后加入淀粉拌匀备用
6,锅中倒入适量玉米油加热烧制7-8成热时开始大火放入鸡柳炸鸡柳至金黄色
7,炸好的鸡柳太诱惑人喽
8,醒制好的面团切成六小块
9,小面团擀成圆形薄面皮
10,不粘锅倒入适量玉米油开始烙饼
11,一面煎至金黄色再煎至另一面切记一定要中小火煎噢
12,煎至好面饼好开心哦
13,准备黄瓜和胡萝卜
14,黄瓜、胡萝卜、葱切成丝金针菇焯水过凉沥干水份、生菜洗净备用
15,烙好的饼平铺摆上生菜、葱、金针菇、黄瓜、胡萝卜、鸡柳
16,将饼对折韭菜用开水烫一下沥干水份系在饼的中间即可
17,中式墨西哥时蔬鸡柳卷营养价值高的没有的说了
18,这样的早餐实在是难以抗拒噢
小贴士:
鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求,口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等,食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。
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