红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编花时间整理了蛇鲠鱼丝瓜汤,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
蛇鲠鱼1斤,丝瓜1根,姜适量,盐适量
蛇鲠鱼丝瓜汤的做法步骤:
1.将鱼洗净,烧热油锅,下鱼煎一下。
2.加水烧开。
3.下丝瓜再煮开加盐调味就可以了,很简单,很美味的汤就出锅了。看图就明白。
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虫草龟蛇汤
食材明细:
乌龟300克,蛇肉300克,冬虫夏草5克,盐8克,味精2克,鸡精2克,胡椒2克
虫草龟蛇汤的做法步骤:
1. 将蛇宰杀洗净,砍成块状;
2. 龟洗净,入沸水中氽制;
3. 锅中加鲜汤,放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸;
4. 打去浮沫改为文火煨制,直至龟、蛇把软出香时即可。
小贴士:
1. 龟、蛇一定要洗干净,否则汤色不佳;2. 龟、蛇煨至粑烂即可,中途不可再加汤汁。1. 虫草、龟、蛇皆是高档滋补品;2. 此菜含蛋白质、虫草酸、胶原质、不饱和脂肪酸、多种氨基酸及钙、铁、磷等多种矿物质;3. 具有补肺养肾、益阴补血、祛风杀菌的作用。乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
龟蛇鼎汤
食材明细:
山龟1只,菜蛇1条,参片5片。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精各适量。适量
龟蛇鼎汤的做法步骤:
1.山龟宰杀洗净,加工处理。
2.菜蛇宰杀洗净,改刀。
3.原料放入沙锅,加高汤上炉炖约2小时,调味即可。
龟蛇大补汤
食材明细:
山龟1只(重约2000克),花蛇1条(重约750克),猪瘦肉100克,北芪10克,党参10克,上汤1200克,姜3片,葱3条,味精,精盐,米酒适量。
龟蛇大补汤的做法步骤:
1、山龟、花蛇分别去头,开腹除脏,洗净,连皮带壳斩成块件,猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水,倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅,落油,入姜片、葱条爆香,下山龟、花蛇、瘦肉,赞姜汁、米酒炒匀,加上汤浸过料面,去掉姜葱渣,放入味精、盐、北芪、党参,煮滚后装入瓷质炖锅,上笼蒸炖约2小时,取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除,撇去汤面浮沫,另用一干净炖锅装好炖品,蒙上纱纸,上笼再蒸30分钟,便可取出上席。
丝瓜汤
食材明细:
丝瓜200克,水发香菇15克,香油10克,味精3克,精盐15克,植物油30克,清水500克。
丝瓜汤的做法步骤:
1.先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。香菇择洗干净,切成小块。
2.将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗内即成。
杞圆虫草狸蛇汤
食材明细:
枸杞子25克,桂圆25克,冬虫夏草25克,枣(干)25克,蛇肉250克,果子狸380克,姜15克,料酒10克,盐5克,味精2克
杞圆虫草狸蛇汤的做法步骤:
1.把新鲜的蛇肉和果子狸肉分别用清水洗三四次,干净后,用刀将蛇肉切成丝,果子狸肉切成小块,备用。
2.取杞子、龙眼肉和冬虫夏草分别用温水烫过,再用清水洗净。
3.生姜和红枣分别用清水洗干净,取生姜刮去外皮,用刀切成6片,红枣去核,备用。
4.在刷洗干净后的瓦煲内,放入适量清水,将其煮沸,把全部材料投放入锅内,加入少许料酒,用文火继续煲6小时,即可。
5.在食用之前,可根据自己的口味,加入精盐、味精调味。
小贴士:
健脾补肾、养血安神、滋补强壮身体。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
口味蛇
食材明细:
鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。,植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
口味蛇的做法步骤:
制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
小贴士:
蛇段煨制时不宜过烂。有祛风湿,通经络的功效。
西红柿丝瓜汤
食材明细:
西红柿2,个,丝瓜1,根,熟猪油10,克,味精2,克,细盐3,克,胡椒粉0.5,克,香葱花20,克,鲜汤500,克。
西红柿丝瓜汤的做法步骤:
1.将西红柿洗净,切成薄片;丝瓜刮去粗皮洗净,切成薄片。
2.锅洗净,置于中火上,下熟猪油烧至六成热,掺入鲜汤烧开,放入丝
瓜、西红柿余熟时,加胡椒粉、细盐、味精起锅入汤盆内,撒入葱花即成。
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