“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“羊肉煎鸡双拼饭”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
鸡腿,酱油,鲜贝露,料酒,胡椒粉,盐,西兰花,胡萝卜,羊肉卷,葱丝,姜片,韩式妙拌酱,米饭
羊肉煎鸡双拼饭的做法步骤:
1.鸡腿一个
2.剔骨
3.把鸡腿肉用酱油,料酒,鲜贝露,胡椒粉,盐拌匀腌两小时。
4.掰几朵西兰花,胡萝卜花是我自己切的,看看颜色多鲜亮
5.平锅里放油,油热后加入腌好的鸡腿肉,先将鸡皮面朝下煎,小火多煎一会儿,两面都煎透,快熟时,把西兰花和胡萝卜片放锅里也煎一下,入味。其实外面的双拼饭蔬菜几乎都是用白水煮的,味道比我煎的差远了。
6.我家没牛肉卷用的是吃火锅剩的羊肉卷,切葱丝姜片,下热油锅炒,我在里面加了一点胡椒粉和韩式妙拌酱,味道也很好。
7.盘子里铺上米饭,鸡肉切条,摆上造型就可以了,要是装在长条盘子里就更好了,可惜我家没有。
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腊味双拼饭
食材明细:
主料:米适量,腊肉适量,腊肠适量,胡萝卜适量
辅料:水适量
腊味双拼饭的做法步骤:
1,材料如下
2,大米洗净放入锅中
3,胡萝卜切大粒
4,一起放入胡萝卜加水煮饭
5,腊肠切片
6,腊肉切片
7,米饭收水后码上腊味
8,熄火后焖15分钟即可
日式煎鸡饭
食材明细:
主料:鸡腿肉,胡萝卜,西兰花
调料:日式料酒(醪糟或米酒)100毫升,特级生抽60毫升,水50毫升,糖,盐,白胡椒粉,蒜,面粉
日式煎鸡饭的做法步骤:
1、鸡腿肉去皮剃骨,撒少许盐和白胡椒粉腌制片刻。
2、胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
3、酒、生抽、水和糖倒入锅中烧开后,继续熬制约3分钟。
4、锅中倒入底油,将蒜片加入后煸成金黄色捞出。
5、鸡肉拍一层面粉后放入锅中,单面煎约3-4分钟(中小火),反面再煎两分钟。
6、倒入步骤(3)调好的汁,大火烧至收汁即可。
4、将米饭铺底,鸡肉切成宽条,码在米饭上,配胡萝卜、西兰花即可食用。
吉野家煎鸡饭
食材明细:
大鸡腿适量,西兰花适量,菜花适量,胡萝卜适量,洋葱适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,蚝油适量
吉野家煎鸡饭的做法步骤:
第1步将胡萝卜洗净切片,边上修出小花。西蓝花和菜花掰成小朵,洋葱切丝。
第2步锅内做水,放少量黄油、盐,焯熟西蓝花、菜花、胡萝卜。把鸡腿肉用美极酱油、味噌、料酒、盐、白糖腌渍。
第3步将抹好调料的鸡腿腌制半个小时以上(可以多放些,这样可以把腥味去掉,而且上色。)平锅里放油,油热后加入腌好的鸡腿肉,先将鸡皮面朝下煎(注意:小火或中火多煎一会儿,等鸡皮煎出漂亮的颜色后。
第4步将鸡腿翻面,继续煎,用中火将另一面也煎出酱色。加入一些水(不要没过鸡腿),加入一点酱油,加糖(这个一定要多放!味道才会出来),加些料酒(也可以加些白酒,不过有人不喜欢那种味道)。
第5步然后加入用中火熬个十分钟。将鸡腿拿出来,放在案板上,用刀将其切成一个个小条(就像吉野家那样)。
日式煎鸡饭怎么做好吃 日式煎鸡饭的做法
日式煎鸡饭
喜欢吃吉野家的煎鸡饭喜欢很久了,以前也学着做过,可总是做不出吉野家的那个味道,直到有一天,不知道想到了什么,突然想到了吉野家是日式的,日式最有特色的酱料就是照烧
食材配方
主料:
圆白菜
半棵胡萝卜
1根西兰花
4朵菜花
6朵辅料:照烧酱
1小碗烤肉酱
1小碗白糖
适量黄酒
适量做法 共19个步骤
1.鸡腿肉洗净,去骨,吸干水份备用。
2.胡萝卜切片、姜切片。
3.西兰花、菜花掰成若干掰备用。
4.圆白菜掰成块洗净备用。
5.不粘锅不放油。
6.烧热后直接放入鸡腿肉,鸡皮面朝下放入,中火煎鸡腿肉。
7.煎至鸡皮那面变成金黄色后翻面继续煎2分钟。这时已经煎出很多油了,可以倒掉一些。
8.然后锅中倒入适量的清水,水不要没过鸡皮。
9.然后倒入适量的老抽。
10.黄酒适量。
11.烤肉酱一小碗。
12.照烧酱一小碗。
13.白糖适量。
14.放入姜片。继续中小火炖鸡肉10分钟,转大火收汁,待汤汁浓稠即可关火。
15.在炖鸡肉的同时我们就可以准备配菜了。另起一锅菜花放入开水中焯2分钟捞出。
16.再放入西兰花焯2分钟捞出。把水倒掉。
17.锅中倒入适量色拉油,大火放入胡萝卜炒软。
18.然后放入圆白菜炒至变色,体积比之前稍微变小,放入适量盐调味即可关火。
19.将所有材料组合:准备好大碗,米饭铺在最下层,浇一层炖肉的汤汁,然后上面铺上炒好的胡萝卜圆白菜,再放上菜花、西兰花、鸡肉,最后在鸡肉上面浇一层汁就可以开吃了。
煎羊肉条
食材明细:
羊肉(熟)200克,大葱5克,姜5克,植物油25克,八角3克,料酒10克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,盐5克
煎羊肉条的做法步骤:
1.将羊肉均匀地切成长条,摆在盘内备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅,加酱油、料酒、高汤100毫升、味精、盐,然后把切好的羊肉条倒入煎10分钟,用淀粉勾芡翻个,淋明油即可出锅。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约70克。
羊肉烤肉饭
食材明细:
羊肉片200公克,炸金瓜片70公克,韩式泡菜70公克,烤肉沾酱1大匙,20度料理米酒1中匙,鱼露拌酱1中匙,细砂糖少许,胡麻油1大匙
羊肉烤肉饭的做法步骤:
1.羊肉片加入所有腌料材料一起混拌均匀并腌渍30分钟备用。
2.取一铜盘,以中火加热后,淋上少许沙拉油于铁盘内,放入作法1的羊肉片拌炒至熟,再于羊肉片旁边处放入炸金瓜片、韩式泡菜即可。
羊肉煎饺
食材明细:
主料:羊肉适量,面粉120克,水60克,洋葱一个
辅料:盐适量,生抽适量,料酒适量,姜粉适量,饺子粉适量,辣椒油适量,淀粉适量
羊肉煎饺的做法步骤:
1,材料图。鲜肉,洋葱,水,面粉。
2,把水加进面粉里,边加边搅动,呈雪花样。
3,用手各成面团,加保鲜膜饧上。
4,调料图,图中没有淀粉和料酒,总是少拿,呵呵。
5,一个切洋葱不流泪的小方法:洋葱去两头,去老皮。
6,放地流动的不下冲一分钟。
7,切两半后再冲一分钟。然后快速的切成洋葱碎。通常不会流泪,如果切得很慢很慢,还会有一点点儿!
8,鲜肉斩碎同洋葱纳盆。
9,加一勺姜粉,适量料酒。
10,加饺子专用调料粉。
11,加生抽或者蒸鱼油。
12,加盐。
13,因为洋葱出水,肉是化开的也不水,馅料不怎么上劲儿,加一勺生粉。
14,一个方向搅拌,让馅料把水份吸完。
15,饧好的面揉均匀。
16,搓成长条。
17,分成面皮生胚。
18,擀成饺子皮。
19,包饺子了,想包什么样子包什么样子,但今天的饮料不适合包成锅贴样,馅料含水太多。我习惯性的直接包成这样的了。
20,平底锅烧热,刷薄油。
21,放上饺子,加盖,小火慢慢的煎。
22,用小碗倒小量淀粉
23,加水调成薄淀粉水。
24,待饺子底部变得焦黄时(根据自己家锅子的情况,所需要时间不同我用了8分钟。)
25,倒入淀粉水
26,加盖再煎几分钟。
27,等淀粉水全部收汁后可以出锅了。
生煎羊肉
食材明细:
主料:羊肉适量
辅料:洋葱适量,大蒜适量
配料:盐适量,叉烧酱适量,柱候酱适量,生抽适量,料酒适量,烹调油适量,孜然芝麻混合粉适量,胡椒粉适量
生煎羊肉的做法步骤:
1,材料图。
2,将羊肉洗净后切大片。
3,纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口
4,加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。
5,洋葱切片备用。
6,煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片,小火煎香。
7,中间翻面,注意火候,开始煎时肉会出水,之后水份慢慢挥发,小心不要煎糊了。
8,出锅装盘,配上切好的洋葱,撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
小贴士:
用不粘锅或者不粘煎盘都是可以的。
全程把握火候,不要煎糊了。
煎好的肉佐什么料随便,我用了孜然芝麻粉,很香的。
煎羊肉片
食材明细:
羊肉(瘦)175克,植物油30克,小麦面粉10克,辣酱油10克,盐1克,胡椒粉1克
煎羊肉片的做法步骤:
1.将羊后腿肉洗净,剔净筋皮,切成两片。用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,然后再拍一层干面粉。
2.当平底油煎锅烧热后,将羊肉片放入,煎两面上色并熟透,滗去余油,用辣酱油烹之。
小贴士:
羊肉片装盘后,可配上炸土豆条、炒胡萝卜条、油焖红菜头丝一起上桌食用。
羊肉拌饭
食材明细:
主料:羊肉1块,青萝卜半个,豆腐干3-4块,小土豆1个,豆角1小把,洋葱1/3个,大葱1小节,姜2-3片,大米适量
辅料:生抽2汤匙,盐适量,鸡精适量,白糖2-3克
羊肉拌饭的做法步骤:
1,大米淘洗1-2遍,放2克的盐,倒入清水浸泡(水量与平时焖米饭的水量相同)。
2,泡米的空当准备其它食材,羊肉、蔬菜清洗干净。
3,羊肉切稍大点的快,放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水),不烫手的时候捞出攥干水分。
4,豆角切2-3厘米的段,豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块,葱切小圈,姜切片(吃的时候容易挑出来)。
5,锅中加水烧开放入萝卜焯水(略微烫一下即可,去除部分辛辣味)捞出备用。
6,炒锅烧热,中到大火,油温7成热时放入葱姜,用锅铲划散放入羊肉,翻炒出水汽调入半汤匙的生抽,翻炒几下。
7,放入豆角炒至豆角全部变色。
8,放入土豆、豆腐干翻炒。
9,放入剩下的生抽、白糖、盐(只加蔬菜的用盐量)翻炒均匀。
10,放入洋葱翻炒,放入一点鸡精翻炒均匀即可。
11,炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。
12,到入大米和泡大米的水,将大米铺平,再放入剩下的蔬菜铺平,盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤,调一盘爽口小菜搭配食用。(小菜推荐酸辣、泡菜口味)
13,盛碗。
小贴士:
1 蔬菜炒好后不是全熟,没关系还要再与米饭一起焖。
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