“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看蝶恋花之英式奶油汁烤鱼,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
即食鳕鱼,西兰花,柠檬
蝶恋花之英式奶油汁烤鱼的做法步骤:
1.打开包装后 无需解冻 直接放入Oven。
2.200度 烤40分钟表面烤制金黄。
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蝶恋花馒头
食材明细:
主料:碟豆花80朵,面粉200克,糖10克,酵母粉2克,水100克
辅料:油适量
蝶恋花馒头的做法步骤:
1,准备、碟豆花、白糖、酵母粉、水
2,碟豆花泡泡、然后拿出、用泡的水和面
3,面和好以后、用油在揉一下
4,擀成方形、薄度比饺子皮厚就行
5,我用的是布丁杯子上的盖、摁下去、然后拿出来、就成了一个个的圆形、你们也可以用圆杯子去扣
6,然后对折、、我一下弄反了图片、你们记得往下对折哦、记得撒点面、免得粘
7,用刀划四下、记住两边宽、最中间的细
8,两边的、往下面卷卷、圆润点、中间的俩捏捏脚、最中间的柔长点。
9,最中间的那根往上卷、然后用刀切开、分成蝴蝶的触须。两边的用手弄成扁扁的、
10,用牙签或者棉棒扎小孔 、那个中间用棉棒压三个横线
11,非常卡啦Ok、建议家里有宝宝需要照顾的宝妈不要做、因为这很麻烦、孩子大点的妈咪可以做哦
12,家境贫寒、让你们见笑了。你们可以根据自己家环境做好了摆拍哦。
小贴士:
面和好后、冷几分钟在做、然后小馒头做好以后、在锅内发酵半小时、蒸15分钟、根据馒头厚度定时间就行。
蝶恋花
食材明细:
胡萝卜适量,包心生菜适量,红黄彩椒适量,黑芝麻适量,盐、砂糖适量,柠檬汁适量,鲜贝露适量,香油适量
蝶恋花的做法步骤:
第1步包心生菜洗净、撕片红黄彩椒洗净、掰块
第2步胡萝卜用模具切出想要的花型,焯水三分钟放入各色调料,拌均匀入盘
小贴士:
1.胡萝卜素有“小人参”之称,含有极其丰富的胡萝卜素,生吃胡萝卜会损失90%的胡萝卜素,所以,要熟食胡萝卜,且需多放油。2.胡萝卜不宜加醋太多,会破坏胡萝卜素。3.生菜具有清热祛暑、提神醒脑的功效,适宜夏季食用。
春天系茄汁烤鱼
食材明细:
鲈鱼1条,西红柿2个,红椒1个,黄椒1个,金针菇1把,香菇几个,口蘑几个,洋葱1个,豆苗或者紫苏1把,芦笋几根,蕃茄沙司150克,生抽两勺,糖1大勺,苹果醋1勺,盐3克,姜20克,花椒十几颗,蒜7-8个,色拉油50克,黑胡椒粉1克,清水250ML
春天系茄汁烤鱼的做法步骤:
第1步松下高温蒸烤箱NU—SC300B,外观品质感超强,暗藏式把手,纯平钢化玻璃,简洁大气,又方便清洁。滑动的感应条,可以点击、滑动,长按,进行功能、时间、温度、重量选择。松下NU——SC300B烤箱共有低温蒸、原气蒸、健康蒸气、健康炸、慢蒸炖、烘烤发酵、蒸气烘烤、电脑烹调8个可选菜单,而电脑烹调的自动菜单数量就有30多个,以后还可以根据家电APP持续更新菜单。
第2步腔体里面共有三层,发热管是隐藏的,后置设计,这样不用再担心取烤盘的时候会被烫到手,而且循环热风充满腔体,腔体烤温稳定。先处理鲈鱼,清洗干净后,去除鱼腮,鱼牙,黑膜部分,然后用一块干净的抹布按住鱼身,用刀把鱼身片开;
第3步可以平铺的样子;然后再把鱼身上剞几刀,一是为了能入味,二是防止鱼皮破裂;
第4步用盐腌一下鱼身,静置15分钟;大蒜去皮、姜片、花椒,用色拉油进行小火熬香;
第5步把熬好的油抹在鱼身上;松下烤箱启动烘烤模式;
第6步烤鱼,把温度调至200度;预热结束后,烤制时间调至15分钟,滑动感应条操作太方便了;
第7步把鱼放在垫着油纸的烤盘上,中层,开始烤鱼;处理蔬菜,选择和茄汁搭配的芦笋,洋葱,口蘑,红黄椒等;
第8步用蕃茄沙司、生抽、糖、苹果醋,黑胡椒粉调制出酸甜可口的茄汁;把之前的姜蒜油,下锅加热,再加入茄汁炒香,最后倒入清水煮开,再加入一些水淀粉勾芡,煮到浓稠;
第9步这时候鱼也烤好啦,鱼肉本身还很鲜嫩多汁,鱼皮已经比较香脆;洋葱丝用油炒一下;
第10步炒过的洋葱丝放在盘子中间,能把鱼身垫高,让鱼身不会塌下去,出盘漂亮的小技巧呢!再把蔬菜码在鱼的周围,做好的茄汁倒入;
第11步用松下NU—SC300B的健康蒸汽功能,有120/150/190三档温度可从选,我选用最适合蒸鱼的120度,细密高温蒸汽,快速受热,能让鱼鲜嫩多汁,有助减少氧化,减少养分流失。把鱼盘放入烤盘蒸架上,中层;
第12步开蒸,时间调成5分钟就可以;烤鱼做好了,爽脆不干的鱼皮、鲜嫩的鱼肉,酸甜开胃的茄汁,色彩丰富的各类蔬菜,春天系的烤鱼多吃几口都不过份!
小贴士:
1、也可以选用其他鱼做烤鱼:草鱼、乌江鱼、黑鱼等;2、如果买不到豆苗,可以用紫苏,芹菜叶,不要用葱或者香菜,用茄汁的口感略不搭。
照烧汁烤鱼块
食材明细:
白鲫鱼块、照烧汁。
照烧汁烤鱼块的做法步骤:
一、将鱼块解冻,改刀成长方块或正方块,用1汤匙照烧汁、1茶匙生抽、1汤匙蜂蜜、少许胡椒面、1茶匙料酒兑成腌汁,将鱼块腌制15分钟左右;
二、再另用一碗,放1汤匙照烧汁和1汤匙蜂蜜,搅拌均匀;
三、用一不粘烤盘,涂层菜油或沙拉油,把腌过的鱼块放在上面,再在鱼块两面涂上步骤2兑的涂汁;
四、放入预热的烤箱烤10分钟,再翻面,再涂一层汁,烤5-10分钟即可,因鱼块很薄,不用烤太长时间,否则吃起来会有柴感。
蝶恋花蜂蜜纸杯蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉100克,细砂糖40克,蜂蜜40克,全蛋液150克
辅料:黄油30克,牛奶20克,淡奶油100克,糖20克(加奶油中)
蝶恋花蜂蜜纸杯蛋糕的做法步骤:
1, 先把鸡蛋打散,加入砂糖和蜂蜜
2,先用电动打蛋器低速将鸡蛋打散,与蜂蜜、砂糖充分溶合,蛋液出现中等大小的气泡
3,将蛋液打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器,滴落蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,并且花纹维持较长时间不会消失,打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不滴落
4,在打发的蛋糊里筛入一半的低筋面粉 轻巧快速地用橡皮刮刀从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊大致拌匀后筛入剩下的一半低筋面粉。翻拌均匀,面粉和蛋糕充分溶合,看不到颗粒状的面粉。切不可划圈搅拌,还要注意控制时间,时间长了容易消泡
5,融化的黄油和牛奶混合均匀,分次缓缓加入面糊中
6,用橡皮刮刀拌均匀
7,倒入蛋糕模具中,八分满。烤箱预热,中层,160度18分钟左右。表面金黄即可出炉。
8,出炉,待凉透可裱花
9,淡奶油加糖打发,取一半调入淡黄色素,装入裱花袋竖的一侧,另一侧装入白色奶油,再装入些许黄色奶油
10,完成,加点银珠糖点缀,蝴蝶是糯米威化纸做的,可以食用
11,美美的成品
12,美美的成品
英式奶酪茶点
食材明细:
主料:面粉150克,黄油50克,切达奶酪40克
辅料:牛奶105克,洋葱10克,葱花适量
配料:泡打粉10克,盐2克,白糖8克
英式奶酪茶点的做法步骤:
1,准备原料。
2,黄油切成小块。
3,粉类全部混和过筛,放入黄油中。
4,洋葱切成小丁与葱花放到面粉中。
5,切达奶酪切小丁放入面粉中。
6,全部混和均匀。
7,放入牛奶,和成面团。
8,将面团放在硅胶垫上。
9,擀成一厘米厚的薄片。
10,用模具做成形状,放到烤盘中,170度,烤15分钟。
英式麦芬
食材明细:
主料:高粉200克,糖6克,盐3克,新鲜酵母9克,牛奶145—150克,黄油5克,乐活星球代餐粉20克
辅料:代餐粉适量
英式麦芬的做法步骤:
1,将牛奶加热至温热与酵母提前混合溶解。
2,将除黄油外的所有材料放入到厨师机搅拌桶中,搅打至粗膜加如黄油揉至扩展,室温发酵至2倍大。
3,发酵好的面团平均分割成5份,排气滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4,松弛后,再次排气滚圆,表面沾乐活星球代餐粉,稍微按扁。
5,放入到汉堡模中进行2发,模具表面覆盖一个烤盘。
6,二发后表面再筛一些乐活星球代餐粉后,烤箱180度烘烤18到20分钟。
7,出炉自然摊凉,密封保存。
小贴士:
1、代餐粉可以替换为细的玉米粉
英式苹果蛋糕
食材明细:
主料:黄油100克,糖150克,低筋面粉200克,苹果2个,蛋2个,鲜奶30克,泡打粉3克,玉桂粉3克,盐1克
英式苹果蛋糕的做法步骤:
1, 黄油放入室温中化软。
2,加入糖和盐在一起打发。
3,依次加入两个鸡蛋,搅拌均匀。
4,把一个苹果去皮切成小丁。
5,再加入牛奶、苹果丁、面粉和泡打粉拌匀。
6,装入裱花袋,挤入圆形烤盘内。
7,均匀的挤上一层。
8, 另一个苹果切片。
9,均匀的摆放在蛋糕糊上。
10,玉桂粉用小筛子均匀的洒在苹果片上。
11,放入预热170℃的烤箱。
12,烤30分钟左右拿出。
13,经过烘烤的玉桂粉和苹果散发着迷人的芳香。
英式烤牛肉
食材明细:
主料:牛腿肉700克
辅料:cook100烤肉料40克,料酒50克,黑胡椒粉适量,番茄酱适量,盐适量
英式烤牛肉的做法步骤:
1,牛肉腌制3小时后用棉绳捆绑起来。
2,放平底锅里加少许油,煎至两面上色。
3,洋葱,胡萝卜切丁,蒜头去皮。
4,然后,放入烤箱,旁边放了洋葱,胡萝卜,蒜头一起烤。
5,180度,30分钟(时间视肉的大小,厚薄而定)。
6,烤好后,牛肉包上铝箔。
7,放置半小时。
8,刚才一起烤的蔬菜,取出加入先前腌制牛肉的酱料和烤制牛肉时出来的汁水。
9,再加少许番茄酱,少许盐,少许水,烧成酱汁。
10,牛肉切片(当刀切下去的一瞬间,真是充满了感动!汁水和着少许血水渗透出来了)。
11,再浇上酱汁,挤上些许柠檬汁,想说不好吃真的很难哦!!配菜还是;土豆泥,撒了点罗勒叶。与豆泥配牛肉,简直就是绝配哦!
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