“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你记得哪些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鸡蛋煎炒丝瓜,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
丝瓜二根,鸡蛋二只。
鸡蛋煎炒丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜去皮备用,鸡蛋去壳打散备用。
2.丝瓜切成条,加入一点盐拌匀。
3.加入一点点的黄酒,加入姜末、葱末、胡椒粉、味精、适量的生粉拌匀。
4.加入蛋液拌匀,锅内放入底油,加热中火。
5.倒入上面配好的丝瓜及蛋液。(注意不要翻动,先让蛋液稍微定型。
6.翻炒丝瓜值到炒熟为至即可装盘。
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煎炒西葫杏鲍菇
公爹吃素--煎炒西葫杏鲍菇
公爹出院就来我家了,素菜季又开始了,
其实,我真是不知道做点儿什么新鲜的菜好,
要纯素的,还要能咬的动的,要不含淀粉不含糖的。
我每天做饭也愁的慌,不知道该弄什么吃,只好有什么做什么了,
煎炒西葫杏鲍菇
材料:西葫,杏鲍菇,黑胡椒,盐。
煎炒西葫杏鲍菇做法1,西葫,杏鲍坚切一刀再切厚片儿。
2,炒锅入油,中火,煸透西葫片儿,再煸杏鲍片儿,
3,杏鲍煸好以后再把西葫倒进锅中,加少许黑胡椒粉和盐,快速翻炒均匀即可。
揭示:杏鲍菇初入锅中感觉很干涩,煸炒一会儿就会出汤,再把汤汁煸干就行了,这个味道最正。
丝瓜核炒鸡蛋
食材明细:
丝瓜核二根丝瓜去出来的丝瓜核,鸡蛋二只,适量的葱花。
丝瓜核炒鸡蛋的做法步骤:
1.先将丝瓜核切碎备用。鸡蛋去壳加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。
2.锅内加入适量的食油,开中火。
3.锅热加入丝瓜核翻炒,丝瓜核嫩熟后加入鸡蛋液快速翻炒。
4.待蛋液全部凝固加入葱花及适量的胡椒粉炒匀即可。
鲜蘑丝瓜鸡蛋汤
食材明细:
主料:丝瓜半根,鲜蘑1小把,嫩豆腐150克,鸡蛋1颗
辅料:生姜5克,香葱2根
鲜蘑丝瓜鸡蛋汤的做法步骤:
1,将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净;
2,将丝瓜削皮洗净,然后切小滚刀块,大块难熟,烹饪时间长且不易入味;然后再将生姜、香葱切碎即可;
3,将鸡蛋磕入碗中,再用筷子打散至表面有大量气泡;
4,①起锅倒入少许油,不要像炒菜时那样放很多,油热后倒入鲜蘑不停翻炒,去除其味道;
5,②鲜蘑稍微翻炒变软后,继续倒入丝瓜,不停翻炒;
6,翻炒至丝瓜边缘稍微变色,倒入1碗清水、姜末,大火煮沸;
7,煮沸后倒入嫩豆腐,大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右;
8,将鸡蛋液均匀的淋入锅中,可以先中间再以画圆圈像两边扩散,并迅速用筷子搅散;
9,临出锅前倒入半勺盐,均匀撒入葱花,翻拌均匀出锅即可。
小贴士:
1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇,但不建议味重的菇类;
2、也可根据自身口味调味。
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