“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的芥菜心烩双菇,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
芥菜心1颗,柳松菇100公克,草菇1/2杯,高汤2杯,盐1/4茶匙,高汤1杯,盐1/4茶匙,玉米粉1/2茶匙,水1大匙
芥菜心烩双菇的做法步骤:
1.芥菜心去老叶,洗净后切长片,再稍微修边,放入滚水中汆烫约2分钟后捞出,以冷水沖凉;柳松菇、草菇洗净,分别汆烫至熟后捞起沥干水份;调味料b的玉米粉与水调成玉米粉水备用。
2.将调味料a放入锅中煮开后,依序放入作法1的芥菜心、柳松菇、草菇以?火煮1分钟后取出摆盘。
3.另取一锅,放入调味料b的高汤、盐煮开后,以玉米粉水勾芡即起锅,淋在作法2上面即可。
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菜心烩平菇
食材明细:
平菇200克,油菜心50克,虾米1克,盐2克,猪油(炼制)45克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克
菜心烩平菇的做法步骤:
1. 将鲜平菇、嫩菜心分别用清水洗净;
2. 鲜平菇批切成片;
3. 嫩菜心切成3厘米长的段待用;
4. 炒锅置旺火上,放入猪油25克烧热,下嫩菜心煸炒片刻;
5. 放入平菇片炒匀,烹入绍酒,倒入清汤,加虾米烧沸;
6. 放入精盐,用水淀粉勾薄芡,淋入猪油20克烧片刻,即可装盆食用。
烩双菇
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)250克,香菇(干)50克,植物油50克,白砂糖3克,盐2克,淀粉(豌豆)5克
烩双菇的做法步骤:
1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟,捞出沥干水分,泡香菇水留下备用。
2.锅中倒入植物油,油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。
3.待汤汁煮沸时,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即可食用。
小贴士:
洗香菇时,先用冷水将香菇表面冲净,然后香菇“鳃页”朝下放置于温水中浸泡,待香菇“鳃页”张开后,再用手朝一下方面轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。功效:补气益胃,降低血压。中医认为:蘑菇性凉味甘,能益肠胃、化痰理气。本品营养丰富,含有大量的钙、磷、钾、铁等矿物质,还有大量的维生素、纤维素等,有补气益肾降低血压、血脂的作用。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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