“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“XO酱炒牛肉”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
牛肉240公克,草菇3朵,青葱10公克,红辣椒5公克,蒜头1粒,台式XO酱2茶匙,蚝油1茶匙,米酒少许,小苏打粉1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,鸡蛋1/2颗,清水100㏄,鸡粉1茶匙,糖1茶匙,麻油1汤匙,米酒1汤匙,沙拉油1汤匙
XO酱炒牛肉的做法步骤:
1.把牛肉切成片状后用腌料腌渍约15分钟备用。
2.草菇切片;青葱切段;红辣椒切片;蒜头切碎,备用。
3.热一油锅,将作法1腌好的牛肉入锅中过油,至半熟后起锅备用。
4.作法3油锅中留少许油,待锅烧热后,加入作法2的蒜碎及米酒爆香,再加入作法2的草菇片、红辣椒片及其他调味料拌炒。
5.将作法3中的牛肉放入作法4里一起快炒至牛肉熟,最后加太白粉水勾芡,炒至略为收汁即可。
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XO酱炒苦瓜
食材明细:
主料:雷公苦瓜3条,XO酱2大匙
辅料:盐1/4茶匙,糖2茶匙,蒜4瓣
XO酱炒苦瓜的做法步骤:
1,苦瓜对半切开,去瓤。
2,斜刀切片。
3,蒜去皮剁末。
4,冷锅放入蒜末和XO酱,炒出香味。(XO酱含很多油,不需要另放油了。)
5,把苦瓜放入炒。
6,放约3大匙水煮到苦瓜变软身。
7,放糖和盐炒。(XO酱含咸味,盐要适量加。)
8,继续炒2-3分钟即可。
9,夏天必吃的菜菜。
xo酱炒鲜贝
食材明细:
鲜贝8个,芦笋一小把,调味料:盐,料酒,XO酱一勺
xo酱炒鲜贝的做法步骤:
1 鲜贝切小块,芦笋切段。芦笋焯水。
2 把锅烧热,加鲜贝翻炒两下加芦笋,喷一点料酒,加少量盐。
3 翻炒几下后加XO酱,炒匀炒熟后盛起装盘。
小贴士:
1. 单纯的生炒鲜贝感觉稍微有点腥,XO酱的香浓微辣正好把腥味去掉,而且酱本身的味道跟鲜贝非常配,根据自己的口味加多加少。
2. 材料本身已够鲜,不用加鸡精。
XO酱炒腊味
食材明细:
甜豆80公克,腊肠40公克,肝肠40公克,腊肉40公克,土芹菜15公克,蒜头10公克,汆烫水:2茶匙,糖2茶匙,沙拉油少许,蚝油2茶匙,XO酱2茶匙,米酒少许
XO酱炒腊味的做法步骤:
1.将腊肠、肝肠、腊肉用清水清洗后放入蒸盘,以电锅蒸约15分钟至熟,取出待凉并切成片状备用。
2.土芹菜洗净后切成段状;蒜头拍碎,备用。
3.热一锅水煮滚后,加入所有汆烫水材料,再将甜豆下锅汆烫约2分钟后捞起备用。
4.热一油锅烧热后,将作法2的蒜碎先入锅爆香,再加入所有调味料及作法1中处理好的各式腊味和作法2的土芹菜段一起快炒约2分钟。
5.再放入作法3的甜豆拌匀翻动,加入太白粉水勾芡略炒,即可起锅。
XO酱
食材明细:
红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙
XO酱的做法步骤:
1.红葱头洗净去头尾与外膜;蒜头去外膜;朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段,各别放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎;虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡,腌泡约5小时后,再放入蒸笼内蒸40分钟,待凉捏成丝状备用。
4.取锅,倒入600㏄油,放入葱碎、蒜碎炸至微干,加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下,再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟,再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中,油需整个淹盖酱料,锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
XO酱炒香葱
食材明细:
材料:珠葱半斤,豆干4块,芹菜4两,辣椒1根,青蒜1根 调味料:XO酱1大匙,糖少许,盐少许
XO酱炒香葱的做法步骤:
1.豆干切片,珠葱切斜刀段,芹菜梗略拍裂后切段,辣椒切片,青蒜切斜段备用 2.锅中烧热少许油,先爆香辣椒和豆干,再炒香XO酱,放入蒜白、葱白、芹菜、青蒜、葱绿、盐和糖炒熟即可完成
感谢您阅读“97美食网”的《XO酱炒牛肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芹菜炒牛肉专题,希望您能喜欢!