“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为你收集整理“椰奶青花菜炒鸡肉”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
低脂椰奶120毫升,莱姆(青柠)1个,切果皮丝,现榨莱姆(青柠)汁1汤匙,酱油1汤匙,削皮的姜末11/2茶匙,黄砂糖1汤匙,太白粉(粟粉)1茶匙,泰式青咖哩糊1/2茶匙(可选),蔬菜油21/2汤匙,洋葱1个,对半切开后切片(1.5厘米宽),大蒜6瓣,切末,青花菜(西兰花)340克,切成小朵,菜梗切薄片,蘑菇225克,对半切开,无骨去皮鸡脯肉340克,切细条(4厘米长),切碎的罗勒叶10克
椰奶青花菜炒鸡肉的做法步骤:
1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的话),调成酱汁。 锅内下1 1/2汤匙油,大火加热。放入洋葱和蒜末,爆炒2分钟,至稍软。加入青花菜和蘑菇,再炒2分钟。盛入碗中备用。
2.注入剩下的1汤匙油,加热后放入鸡肉,拌炒2分钟,至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜,盖上锅盖,小火煮约2分钟,至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶,即可上桌。
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青花菜柳橙沙拉
食材明细:
小青花菜(西兰花)1个,菜茎留作他用,花头切成小朵,橙汁2汤匙,蜂蜜2茶匙,酱油2茶匙,苹果醋1茶匙,橄榄油2汤匙,切碎的香菜(芫荽)1汤匙,柳橙1个,去皮后切薄片,去籽,小红洋葱1/2个,切丝,荸荠(马蹄)2个,新鲜或罐装,切薄片,磨碎的黑胡椒1/4茶匙
青花菜柳橙沙拉的做法步骤:
1.取一大锅,加水及少许盐。放入青花菜,煮3分钟,至脆嫩。沥干后用冷开水冲洗。
2.橙汁、蜂蜜、酱油和醋拌匀,再拌入橄榄油和香菜,做成酸酱汁。
3.取一大碗,倒入青花菜、柳橙和酸酱汁。拌匀后放入餐碟或餐碗中,加入洋葱和荸荠,撒上黑胡椒即可上桌。
青花菜豆薯炒牛肉
食材明细:
腹胁牛排340克,太白粉(粟粉)2茶匙,干雪利酒60毫升,低钠酱油2汤匙,小苏打1/4茶匙,橄榄油4茶匙,橙皮丝4汤匙,红辣椒粉1/4茶匙,青花菜(西兰花)425克,红甜椒1个,切条,青葱4根,切丝,大蒜3瓣,剁碎,地瓜170克,切条
青花菜豆薯炒牛肉的做法步骤:
1.顺着纹理将牛排纵向对半切开,然后横向切薄片。
2.玉米粉、雪利酒、酱油和小苏打置碗中拌匀,加入牛肉片,放进冰箱腌30分钟。
3.用中火加热煎锅,注入3茶匙橄榄油。将牛肉片捞出(保留腌汁),与一半橙皮和红辣椒粉一起放入锅中煮3分钟,或到牛肉片嫩熟,盛起备用。
4.把余下的1茶匙橄榄油倒入锅中,放入青花菜、红甜椒、青葱和大蒜,炒3分钟,至青花菜开始变软。加120毫升水,煮2至3分钟,至青花菜刚好熟透。
5.在腌汁中加80毫升水,倒入锅中,烧开后再煮1分钟,不停搅拌,直至腌汁变稠。牛肉片回锅,加入豆薯,快炒1分钟,牛肉片热透后立刻盛起。撒上余下的橙皮。
不知道怎么吃青花菜?青花菜食谱大全
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青花菜的功效
青花菜为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。青花菜营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为蔬菜皇冠。
青花菜中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜青花菜的花球中,含蛋白质3、6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,青花菜中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。
青花菜炒大蒜的做法
原料:青花菜400g,大蒜15g。
调料:淀粉5g,盐2g,鸡精5g,水90ml。
做法:
1、把青花菜洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用。
2、大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。
3、干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状。
4、撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的青花菜上就完成了。
蟹肉青花菜的做法
原料:熟新鲜蟹肉250克,青花菜500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克;调味料:生抽30克,生粉15克,油1汤匙,胡椒粉及麻油各少许,盐15克;
制作:
1、青花菜洗净,切成小花状,用盐水浸片刻,冲洗干净,沥去水分,置深碟内,加入适量之油,盐,封上微波保鲜纸,用高火煮约4分钟,取出,沥去水分待用。
2、将蟹肉,姜茸拌匀,加入调味及清鸡汤,封上微波保鲜纸,用高火煮约3分钟,取出,加入蛋白拌匀。
3、将青花菜排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鲜纸,再用高火煮约1分钟,即可供食。
奶油青花菜汤的做法
主要材料:新鲜青花菜、洋葱末、奶油、黄油、面粉。
调味料:盐、胡椒、鸡汤。
(1)青花菜去根,改刀成块。
(2)用黄油将洋葱末煸香,加入青花菜和鸡汤,用大火烧开。
(3)用黄油将面粉炒香,徐徐加入汤内,使汤浓稠,加入盐、胡椒调味。
(4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍,回锅烧开,加入奶油,装盆即可
注意:烹调过程要紧凑,保证汤色呈淡绿色。
青花菜豆酥鳕鱼的做法
原料:鳕鱼1大片、青花菜、姜、蒜。
调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
做法:
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸810分钟,取出待用。
2、锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、青花菜用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。
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