东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“XO酱炒鲜鱿”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
鲜鱿鱼1条,草菇2朵,红辣椒1/2条,蒜头1/2颗,姜末少许,太白粉水少许,汆烫水:1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,沙拉油1/2茶匙,米酒1/2茶匙,台式XO酱2茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,开水少许
XO酱炒鲜鱿的做法步骤:
1.将鲜鱿鱼切花刀,热一锅水煮滚后,放入汆烫水材料,再将鱿鱼下锅烫约2分钟捞出备用。
2.将蒜头切成细碎状;红辣椒切成细碎状;草菇切成片状备用,备用。
3.热一油锅烧热后,加入作法2的蒜头碎、红辣椒碎与姜末爆香。
4.再加入作法1的鲜鱿鱼及作法2的草菇片与所有调味料,用大火快炒约2分钟,起锅前加些太白粉水勾芡即可。
97msW.com相关推荐
酱爆鲜鱿
食材明细:
鲜鱿3个,生姜1大块,豆瓣酱适量,米酒适量,青椒各1个,红椒1个
酱爆鲜鱿的做法步骤:
第1步剥掉红褐色的外衣,剪一刀,把鲜筒剪开成一个大三角形;从尖尖的部位撕开一点,然后拉着向宽的那边拉过去,就可以把这层外衣整块撕掉;从里面的一个角切起,45度斜刀切花刀;
第2步反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状;切成小块;
第3步锅里放适量水,放进姜丝和几滴米酒以便去腥,煮开;水开后倒入鲜鱿,翻动几下,看鲜鱿卷起来即可捞起,放水龙头下冲洗干净;
第4步青红椒切块,生姜切丝;热油锅,爆香姜丝;
第5步放入2大勺豆瓣酱,爆香;(不喜欢太多酱的,可以放少一点,另外放点盐来调味)倒入鲜鱿;
第6步沿锅边淋入米酒,翻炒均匀放入青红椒,翻炒均匀即可
酱爆鲜鱿怎么做好吃 酱爆鲜鱿
酱爆鲜鱿
暑假去海陵岛玩了一趟,每餐都是海鲜,但是印象最深刻,最好吃的却是酱爆鲜鱿。回来后还一直念念不忘,回味无穷,所以当看到菜市场海鲜摊上有鲜鱿的时候就立刻毫不犹豫滴来
食材配方
主料:
鲜鱿鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量青椒
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量葱段
适量红椒
适量
做法 共7个步骤
1.鱿鱼剖开身体去掉内脏和筋膜还有塑料一样的骨头,把眼睛和眼睛下的那一块大疙瘩。这一步骤买的时候店家就帮我做好了。 回来后就冲洗干净,把周边没弄干净的黑膜去掉
2.然后在鱿鱼的内侧横刀,竖刀切好花刀
3.再改切成段
4.然后在开水里焯水一分钟
5.捞出立即冲冷水备用
6.锅热后放油,爆香葱姜蒜末,放入少许豆瓣酱,加入青红椒翻炒,,再放适量水,加入蚝油
7.将酱汁烧至浓稠后放放入鱿鱼,翻炒几下让鱿鱼裹上酱料后加入葱段翻炒几下就可以出锅了
家常炒鲜鱿
家常炒鲜鱿
主料:鲜鱿鱼500克
辅料:香干150克,韭菜50克;红椒几个
调料:盐;鸡精;糖;料酒;酱油
家常炒鲜鱿的做法
1.先看看原料:韭菜;香干切寸段,红椒切片,葱姜蒜切末
2.鲜鱿鱼洗净后,剪掉头尾,撒一勺盐,搓掉表面的鱼皮,切成筷子粗的条状
3.锅中坐水,80度呈现虾眼泡时关火,放入漏勺鱿鱼丝,几秒钟立即捞出,不过凉水。
4.锅中爆香葱姜蒜末,倒入香干炒几下后,倒入焯水后的鱿鱼丝,然后调味加入料酒10克;酱油10克炒几下即可
5.倒入韭菜;红椒;调入盐5克;鸡精5克;糖3克,炒匀即可出锅
鱿鱼焯水小窍门
1.水温不能超过80度,没把握就用油温表测量一下。
2.鱿鱼要放在漏勺中,千万不能扔到锅里,否则不等你捞出来就老了,到这时基本你就嚼不动了!。
3.只要鱿鱼全部浸入水中,立即捞出,大约小于几秒钟。
4.焯水后的鱿鱼,不要过凉水,尝一下,视软嫩程度,决定入锅炒制的时间。
5.如果口感发软,入锅就多炒一会,如果口感发硬,就一定要缩短入锅炒制的时间。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鲜鱿炒木耳
鲜鱿炒木耳
主料:鲜鱿鱼300克,黑木耳15克,红萝卜1个。
调味料:大蒜、姜、葱、精盐、胡椒粉、香油、淀粉、植物油各适量。
鲜鱿炒木耳的做法
1.将木耳用温水浸软,洗净切片。红萝卜洗净,切成片。姜切成、片。葱切成丝,大蒜剁成蓉。鲜鱿鱼洗净,吸干水分,在背上斜刀剞花纹,加入调料腌一会儿,入沸水中一焯,捞出,控水。
2.净锅上火,下入植物油,爆香蒜蓉=姜片,放入红萝卜片、木耳炒匀,下入鲜鱿鱼,用少许淀粉勾芡,撒上葱丝即成。
特色介绍:味道清淡,鲜香不腥。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
感谢您阅读“97美食网”的《XO酱炒鲜鱿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒地三鲜专题,希望您能喜欢!