“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“虾仁炒西兰花”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
虾仁半斤,西兰花1个,大蒜5瓣,味霖(或者料酒)1大匙,盐0.25匙
虾仁炒西兰花的做法步骤:
1.将虾仁剔除泥线备用;
2.西兰花掰成小朵,洗干净,备用;
3.火上烧开水,放入西兰花焯1分钟;
4.捞出过冷水,沥干水分备用;
5.坐锅,烧热油,放入大蒜末,爆香;
6.放入虾仁,翻炒至虾仁变色,加入味霖,翻炒均匀;
7.加入西兰花,翻炒均匀;
8.2分钟后加盐,关火即可。
小贴士:
1.如果没有味霖,可以在加味霖那步加一些料酒; 2.西兰花一定要先焯一下,这样才好做; 3.焯西兰花的时候水里面可以放点儿盐和油,以保持西兰花的绿色。
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木瓜西兰花炒虾仁
食材明细:
木瓜240克,虾仁100克,西兰花140克,盐适量,鸡精适量,水淀粉少许
木瓜西兰花炒虾仁的做法步骤:
第1步虾仁去壳,开背去虾线;西兰花切小朵;木瓜切丁备用。锅中座油,把扒下来的虾头先煎出虾油,把虾头捞出,留虾油。
第2步倒入虾仁炒至虾仁蜷缩成球,盛出备用。锅中再放点油,把西兰花倒入煸炒,加入少许水微煮一会。
第3步加入木瓜同煮1分钟,倒入虾仁翻炒几下,调入盐、鸡精码味。最后锅中加入水淀粉收汁即可。
虾仁拌西兰花
食材明细:
西兰花,鲜虾,盐,糖,醋,香油,蒜沫
虾仁拌西兰花的做法步骤:
1.西兰花过开水、凉水冲凉,鲜虾取虾仁,虾仁过油炒变色,二者放一起,加盐、糖、醋、香油、蒜沫拌匀即可,为了好看,俺摆摆造型。
西兰花虾仁饭团
食材明细:
西兰花几朵,鲜虾3只,盐适量,油适量,大蒜2瓣,姜1片,米饭适量,葱少量
西兰花虾仁饭团的做法步骤:
第1步虾最好用青虾,我买的这个虾一般。如果不想熬虾油可以直接买裸虾仁。虾剥去皮,虾头和虾皮不要扔。虾肉剁碎。葱随便切一下,姜片不用切,蒜切片。西兰花切稍小一点,用盐水泡几分钟去除农药残留,还能使里面的虫子跑出来。水烧开,放点盐,西兰花倒入水中煮一小会捞出,这样炒时减少炒制时间,颜色也很鲜艳。不用煮得过软。
第2步*虾油版:锅烧热,放稍微多点的油,等一会炒虾头时会比较吸油。放入虾头和虾皮,用铲子按压虾头,使虾头里的膏流出来,油的颜色会很好看。不要用大火,烧糊了就不好看了。炒一会后虾皮变得酥脆,关火将虾头虾皮取出,锅中留油。放葱姜蒜爆香,倒入西兰花翻炒,再倒虾仁末,加盐,炒熟。*虾仁版:锅烧热,放少许油,放葱姜蒜爆香,倒入西兰花翻炒,再倒入虾仁末,加盐,炒熟。西兰花不宜炒得过软。摆盘没摆好,怎么辣么像剩饭_(:з」∠)_扔掉葱姜蒜,切碎西兰花,给宝宝吃的话可以不切梗只切上半部分。把米饭虾仁西兰花碎拌匀,饭团模具内刷少量油,压成型。没有模具就放保鲜膜中团成球。
第3步装饰一下
小贴士:
做美食不是做科学实验,这个多点那个少点都无所谓,不用那么严格。捞出的虾头和虾皮很酥脆,油沥干后可以撒点椒盐直接吃,补钙。
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