“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的橘香兰花茄子,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
长茄子2个,橘子皮,姜蒜末葱花肉末香菇丁胡萝卜丁青椒丁,糖,生抽,啤酒,盐,味精
橘香兰花茄子的做法步骤:
1、茄子洗净,刀与砧板45度下刀切片(没有切断,间隔1厘米左右),然后翻面再切一遍,放在盘中围成圆形。
2、锅中倒油,下姜蒜末呛锅,下肉末,倒入生抽、糖、啤酒、盐炒一会。
3、然后下入蔬菜丁,使味融合,这时再倒如入茄子(仍是盘着倒入),加一点水,放入橘子皮闷制5~8分钟即可。
4、出锅前放味精,挑出橘子皮,洒上葱花就可以吃啦!
小贴士:
1、茄子正反切了两遍,很容易断,所以要轻拿轻放,进锅后不要用铲子翻动,只能用手转锅。
2、橘子皮不要切。
3、一定要放啤酒,否则味道不正。
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橘香白巧克力
食材明细:
白吐司2片,白巧克力90克,综合水果干20克,橘皮香甜酒1大匙。
橘香白巧克力的做法步骤:
①将白巧克力切成细碎状,以小火隔水加热至白巧克力融化
②吐司先去边,每片各剪成4等份的圆片,共计8小片,放入烤箱烤酥,再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力
③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀
④以做法2中的吐司做基底,再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形,依序做好8颗白巧克力球,放凉至凝固状即可
备注:融化巧克力时一定要隔水加热,且温度不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块
橘香青笋
食材明细:
青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油各适量。
橘香青笋的做法步骤:
1、将青笋去皮切细丝;橘子剥下皮,将皮切细丝。
2、将青笋丝、橘皮丝泡在水中,使其吸水变脆。
3、捞出青笋丝、橘皮丝控干水,放盆内,加糖、白醋、橙汁、盐、味精拌匀,装盘即可。
小贴士:
特点
酸甜爽口,顺气开胃。
橘香绿豆粥
食材明细:
小米50g,绿豆100g,冰糖30g,橘皮适量
橘香绿豆粥 的做法步骤:
1、将小米和绿豆洗净,一起放进砂锅中加清水1000毫升。
2、先用猛火煮滚后改慢火煲1小时,煮至绿豆开花,米花尽碎,在停火前加入几片橘皮,能使粥的味道异常清香。
3、最后加入适量冰糖,搅匀即可。
橘香鱼丁
食材明细:
青鱼300克,鸡蛋50克,橙皮2克,盐3克,料酒10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)15克,姜15克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,大豆油20克
橘香鱼丁的做法步骤:
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;姜洗净去皮剁成末;大蒜去皮捣成蒜茸;橙皮用水浸泡洗净剁成末;鱼肉切成小丁放入碗中,加入料酒、味精和鸡蛋液,用湿淀粉上浆。
2.炒锅置火上,放入大豆油烧至五成热,放入鱼丁划油,沥干油分,倒入碗中和橙皮末、姜末、蒜茸、精盐、味精和白糖一起拌匀后装盘即成。
小贴士:
1.调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。2.可用鲜橘皮或鲜橙皮代替橙皮。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖橘饼
食材明细:
橙皮500克,白砂糖500克
糖橘饼的做法步骤:
1. 广柑去皮、核,放在小锅内;
2. 加入白糖,腌渍一日;
3. 待广柑肉浸透糖后,再以文火熬至汁稠停火;
4. 将每瓣广柑小锅铲压平成饼;
5. 再拌入白糖250克放于盘中,通风阴干后装入瓷罐内即成。
小贴士:
1. 祛痰化湿;2. 适用于咳嗽多痰、痰涎清稀、饭后腹胀、舌苔白腻等症。
橘味牛肉
原料:牛腩,陈皮,鲜橘子,腐竹 配料:葱,姜,料酒,酱油,糖,盐,肉蔻,桂皮
1,做开水,将牛肉焯一下,去掉血末。
2,把肉蔻、桂皮、陈皮、甘草或者其它你喜欢的香料放入纱布包中。但是陈皮是不能少的,个人认为桂皮也很重要。陈皮在大点的超市、中药房都有卖。如果你有足够新鲜橘皮,也可以不放陈皮。
3,锅加热,倒油,油温,放入姜片、葱段炒香。
4,放入牛肉翻炒。倒入蚝油或者酱油上色。
5,倒入料酒或者你喜欢的酒,最好是有甜味的酒,或者米酒。
6,我喜欢梅子酒,倒了些梅子酒。
7,倒入足量温水,放入新鲜的橘皮,橘子,包了香料的纱布包,中火煮开后,转小火慢炖。嘿嘿,这一过程是盖盖子的,我是拍照片才没盖。
8,炖肉的时候,把腐竹用温水泡软。
9,大约两个小时肉烂后,放入切成段的腐竹,然后根据口味加入盐和糖,大火收汁就可以了。腐竹大约煮15分钟就熟了,如果当时汤汁少了,适量加点温水,让腐竹要煮熟才好.
10,把牛肉和腐竹捞出盛盘,再浇上剩在锅里少量的汁.如果是请客人,可以做个小橘子碗来盛装,再装点上一只橘瓣,就更显得不同凡响了。
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