红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编陆续为大家整理了意式可可坚果Biscotti,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
细砂糖150克,黄油50克,蛋液75克,低筋面粉185克,可可粉15克,小苏打粉1克,开心果仁50克,去皮花生仁75克
意式可可坚果Biscotti的做法步骤:
1、黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;
2、分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;
3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;
4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;
5、加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;
6、到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;
7、半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;
8、再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。
小贴士:
1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切,否则容易碎,我心急了点,才半凉就切了,碎了不少。
2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种,如杏仁、榛子等,适合用颗粒比较大的果仁,不过开心果那是非常的推荐,和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口!
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意式可可坚果棒
花生米放到微波炉中转一下去皮或者放到烤箱中烤熟。(我家微波炉受热不均,有得烤得颜色很深有的颜色发白)
材料:
主料:黄油50g,,
辅料:低筋面粉185g,鸡蛋白75g,可可粉15g,,
意式可可坚果棒的做法步骤:
1. 花生米放到微波炉中转一下去皮或者放到烤箱中烤熟。(我家微波炉受热不均,有得烤得颜色很深有的颜色发白)
2. 开心果仁。
3. 黄油在室温下融化。
4. 放入细砂糖,打发。
5. 分次加入蛋液,打匀。
6. 打好的状态,非常顺滑。
7. 筛入低粉、小苏打。
8. 筛入可可粉。
9. 用刮刀切压翻拌将所有材料混和到无干粉状态。
10. 倒入花生仁与开心果仁,将面团和果仁按压成团。
11. 放到保鲜膜中,拍扁后,放到冰箱中冷藏松驰30分钟。
12. 从冰箱中取出,整理一下形状。烤箱预热180度,烤30分钟取出。
13. 面团完全晾凉后,切成厚片。
14. 切面向上摆入烤盘中,150度,烤二十分钟,中间翻一下面。烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中焖十分钟,再取出。意式可可坚果棒烹饪技巧
意式坚果饼干怎么做好吃 意式坚果饼干
意式坚果饼干
早餐不习惯喝咖啡的,来杯热的可可泡泡奶,脆饼就着奶泡,自己超爱的组合。
食材配方
主料:
全蛋
200g低筋面粉
460g熟核桃仁
50g熟花生仁
50g生瓜子仁
50g辅料:
盐
5g葡萄干
25g蔓越莓干
25g泡打粉
10g细砂糖
100g红糖
20g做法 共8个步骤
1.全蛋、砂糖、红糖、盐放入盆中,用搅拌器稍微打发起粗泡
2.低粉、泡打粉过筛后加入
3.用搅拌器拌匀
4.将生瓜子仁入烤箱180度10分钟烤熟晾凉,然后将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干加入拌匀
5.装入保鲜袋压平,放冰箱冷藏60分钟
6.从冰箱取出后整形成后1.5CM的长条状
7.烤箱预热150度,中层烘烤45分钟后取出
8.待晾凉后切成宽1CM的薄片
蔓越莓坚果Biscotti
食材明细:
中筋面粉(all-purpose flour)1又3/4CUP,蔓越莓干+核桃+去壳开心果+杏仁1又1/2CUP,白糖1CUP,泡打粉Baking powder1小勺,盐1/10小勺,橄榄油1大勺,鸡蛋2个半,香草精(vanilla extract)1小勺
蔓越莓坚果Biscotti的做法步骤:
第1步将2个鸡蛋、白糖放入较大容器,用打蛋器高速打发,直到看不到蛋液(约5分钟);加入香草精(vanilla extract)、盐拌匀;
第2步中筋面粉(all-purpose flour)、泡打粉(Baking powder)混合均匀并过筛,分次加入到蛋液中,搅拌均匀;加入蔓越莓干、核桃、去壳开心果、杏仁,一边加入橄榄油一边拌匀;
第3步烤箱预热180摄氏度(356华氏度),将面团团成厚薄适宜的扁长条,表面均匀的刷上蛋液,放在垫了锡箔纸的烤盘上,入烤箱烤25-30分钟,直到表面呈淡淡金黄色;取出晾大约20分钟左右,用带齿的利刀切成大约小于一指宽的厚片,最后将切好的厚片平放在烤盘里,烤箱温度降至163摄氏度(325华氏度),放回烤箱烤20分钟左右,至表面金黄色取出晾凉后食用。
小贴士:
1.中筋面粉(all-purpose flour)既普通面粉,制作过程中能过筛最好;2.香草精(vanilla extract)也可以用适量杏仁香精、肉桂粉、豆蔻粉、巧克力粉等自己喜欢的口味代替;3.蔓越莓可用葡萄干代替;4.橄榄油可以用半条黄油(大概57克)代替,也可以不用油但面团会比较粘手,可以沾点水防粘;5.切片的带齿刀要锋利,沾点水可以切的美观;6.各家烤箱功率不一,请烘烤时注意随时调节时间的长短,以免过度烘烤,成品晾凉后,放入密封性好的Zip保鲜袋或者玻璃容器里密封保存,随吃随取。
意式可可咖啡果仁脆饼
食材明细:
低筋面粉250克,泡打粉4克,白糖80克,安佳易涂抹软黄油50克,可可粉10克,鸡蛋两个,盐2克,模具学厨13寸深烤盘,甜杏仁适量,核桃适量
意式可可咖啡果仁脆饼的做法步骤:
第1步安佳的这款软黄油非常容易取用,称量黄油加糖和盐,放入打蛋盆
第2步用硅胶铲子翻拌一下之后筛入低粉,泡打粉,以及可可粉。
第3步用手揉搓,使得分类均匀与黄油混合。加入鸡蛋液
第4步翻拌到无干粉状态加入甜杏仁和核桃
第5步轻揉成团整理成长方形,中间拱起,也有人说袜底形。放入学厨13寸长方烤盘,180度上下管烘烤22分钟至面团7到8分熟取出,彻底冷却。
第6步第一次烤出炉的样子出炉冷却
第7步切片,不超过1厘米哦再次进烤箱160度16分钟
第8步成品酥脆香,出炉后冷却再享用。晾凉后可以封存三四个月哦。可以带出去享用的美味干粮哦。装盘开吃
小贴士:
完美的下午茶点
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