水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“蚝油豉汁油菜”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许
蚝油豉汁油菜的做法步骤:
1.油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用;
2.汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟;
3.看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡;
4.炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开;
5.油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
小贴士:
焯烫绿色的蔬菜时,在沸水中放入盐,能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人,不易变色。
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蚝油菜心
食材明细:
新鲜菜心500克,蚝油少许,料酒1勺,食用油少许,糖半勺,味精少许(不加也可),,酱油半勺,蒜末半勺
蚝油菜心的做法步骤:
1.把菜心清洗干净, 去掉老的叶子。锅中放水,加盐、糖、油。
2.水开后放菜心,翻个倒出,时间 20秒就够,压干水分倒盘里。
3.锅中放油,加蒜末炒一炒,加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加一些水,不需加盐。
4.水开后勾芡,浇香油在菜心上即可。
蚝油菜苔
菜系及功能:家常菜谱
蚝油菜苔的原料:主料:青菜苔600克配料:水发冬菇50克;
调料:蚝油25克绍酒15克酱油10克精盐2克味精1克蒜末2克姜末2克鸡清汤150克水淀粉10克花生油500克(实耗50克);
蚝油菜苔的做法:
1)青菜苔去其枯叶、老皮洗净,用刀切成5厘米长的段。水发冬菇去蒂洗净批成片。
2)炒锅上火,放花生油烧至五成热时,放入菜苔至熟,倒入漏勺沥油。
3)原锅上旺火,留有余油40克,加入蒜末、姜末、蚝油煸香,再放入绍酒、酱油、味精、鸡清汤,倒入菜苔、冬菇片烧至入味,用水淀粉勾芡,淋入少量热油即可装盘。
特点:菜苔翠绿,香鲜味醇。
蚝油菜苔的操作要点:
1)菜苔下油锅时油温不宜太高。
2)用水淀粉勾芡时,芡汁不宜太稠。
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蚝油菜远牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)180克,白菜700克,辣椒(红、尖)15克,姜5克,酱油5克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)6克,香油5克,胡椒粉1克,蚝油5克
蚝油菜远牛肉的做法步骤:
1.白菜摘去边叶留嫩心洗净搞好;油锅炒熟盛起,牛肉切横纹片,加入腌料(酱油5克、淀粉3克、白糖2克),腌十分钟,泡嫩油待用。
2.烧红锅,爆香姜片,将牛肉回锅,赞酒,加入芡汁,兜匀,盛放在菜心上即成。
蚝油香菇油菜
食材明细:
油菜2小棵,香菇十几朵,蚝油适量,糖适量,芝麻适量,蒜末适量,酱油适量,淀粉水适量
蚝油香菇油菜的做法步骤:
第1步香菇泡发后去除根部斜刀切片备用(斜刀切是为了面积大一点)
第2步小油菜洗净焯水摆盘备用
第3步起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲,酱油1汤匙,糖2茶匙,煮沸后淋入淀粉水勾芡装盘。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油豉汁油菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!