“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编帮大家整理的瑶柱发菜扣火鸭,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
烤鸭小半只,干杯40克,发菜半小包,小棠菜心8棵
蚝油2大勺,糖一大勺,料酒半大勺,胡椒粉少许,水淀粉半大勺
瑶柱发菜扣火鸭的做法步骤:
1。发菜泡软,干贝泡软拆成丝加两片姜,半杯水和一点料酒,蒸15分钟待用
2.切块的烤鸭皮朝下排在大碗里,沥干的发菜和干贝摆在鸭肉上,汤汁和调味料一起调匀淋在鸭肉上,用保鲜膜封口蒸20分钟。
3.小棠菜心烫熟加盐炒一下,蒸好的鸭子倒出汤汁扣在熟豆苗上,蒸鸭子的汤汁勾芡淋在鸭肉上,炒好的菜心伴碟即可。
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瑶柱冬瓜煲鸭汤
食材明细:
鸭子1只,瑶柱20粒,咸鱼干1块,冬瓜500克,黄酒1小杯,生姜1块,盐适量
瑶柱冬瓜煲鸭汤的做法步骤:
1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块
2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫,把鸭子放入汤煲内,倒入足量清水没过鸭子大火煮开
3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱,略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时,食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可
小贴士:
1、瑶柱即干贝肉,有滋阴补血、恢复疲劳的功效,可在干货店里买到,如果是在新加坡,建议去牛车水买
2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用,是夏季最佳的减肥食材,也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜;但冬瓜属凉性食物,肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。
冬瓜瑶柱煲老鸭
食材明细:
(此用量可供3—4人食用),冬瓜600g,干瑶柱100g,老鸭1只,金华火腿80g,姜1片,盐1茶匙(5g)
冬瓜瑶柱煲老鸭 的做法步骤:
老鸭宰杀干净,去除内脏,与金华火腿一起用沸水汆2分钟。
冬瓜去籽留皮切大块。
干瑶柱用清水冲洗干净。
锅中放入3200ml清水,大火烧沸后放入所有材料(除盐外),待再次烧沸后转小火煲煮3小时。
最后食用前加入盐调味即可。
小贴士:
干瑶柱:又称干贝,是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉(即:闭壳肌),经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸,具有滋阴补血、阴虚劳损的功效,针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到,此汤用量约花费17元。
冬瓜中含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。其中脂肪和碳水化物含量很少,故热量极低,属于清淡食物。是糖尿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜的价格相对便宜,根据季节的变化,此汤用量约花费2-5元不等。
木瓜瑶柱老鸭汤怎么做好吃 木瓜瑶柱老鸭汤
木瓜瑶柱老鸭汤
清润可口 健胃益脾 木瓜瑶柱老鸭汤 冬日干燥时最宜用木瓜煲汤,它清润、可口,更主要有润肺健胃和营养丰富的作用,且在搭配上十分灵活,可煲猪肉、可煲猪骨,亦可煲鲫鱼
食材配方
主料:
木瓜
500g干贝
25g猪肉
150g老鸭
500g辅料:姜片
4片盐
适量做法 共6个步骤
1.木瓜500克(半生熟)、干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片
2.老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。
3.木瓜去皮去籽切块;瑶柱浸洗;老鸭切块;猪瘦肉洗净,切块。
4.全部材料加清水2500毫升,大火煲开
5.改小火煲一个半小时,放盐调味即可饮用。
6.清润可口 健胃益脾 木瓜瑶柱老鸭汤
感谢您阅读“97美食网”的《瑶柱发菜扣火鸭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了瑶柱的做法专题,希望您能喜欢!