“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别整理来自网络的姜花熘鱼腩,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
鲷鱼肉300公克,青葱1支,蒜办2个,野姜花苞20朵,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,沙拉油少许,高汤适量,太白粉少许,盐少许,味精少许,香油适量
姜花熘鱼腩的做法步骤:
1.鲷鱼肉切片轻微腌渍(浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中),沾拍白胡椒粉后,入油锅用中火酥炸至外表皮金黄酥脆后,即可沥油食用。
2.炒锅中加入少许沙拉油,爆香葱、蒜后,倒入野姜花苞、红黄甜椒和黄甜椒,稍微翻动拌炒。
3.再加入高汤待滚沸后,再加入盐、味精调味,最后以太白粉水勾薄芡。
4.加入香油及作法1的炸鲷鱼片后,大火翻炒后即可盛盘。
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芋艿鲩鱼腩
食材明细:
芋头500克,草鱼360克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,植物油50克
芋艿鲩鱼腩的做法步骤:
1.鲩鱼去鳞洗净,吸干水分,加入调味料(盐3克、胡椒粉1克、香油5克)腌15分钟;芋头洗净,煲熟后去皮,一个切成二片或三片,候用。
2.烧滚半锅油,将腌好的鱼块洒上干粉,放入油中炸至金黄色,盛起。下油爆蒜茸、芋仔、鱼块,加水半杯焖至汁浓,加入葱段,淋上热油一汤匙即可上碟。
小贴士:
草鱼又称鲩鱼;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。芋头:芋头忌于香蕉同食。
酱油草鱼腩
食材明细:
草鱼腩,芹菜,姜,酱油
酱油草鱼腩的做法步骤:
1.草鱼腩去黑膜洗净用盐腌30分钟
2.姜切丝,芹菜切段
3.锅放水煮开,加入酱油,鱼腩,姜丝,芹菜煮8分钟
黄酒焖鱼腩
今天我们就用黄油来焖鱼腩,其实做法很简单,鱼块煎好后就用黄酒去焖煮,无须其它酱油等调味料,只要注意好火候和调味,直到完全黄酒收干,这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美,香味更浓郁。
浓厚醇香的黄酒焖鱼腩,不仅非常健康可口,而且冷吃、热吃都很有味道,非常适合夏天哟。
冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩
原料:鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐
黄酒焖鱼腩的做法
1.将鱼腩表面横划三刀,加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;
2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;
3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉;
4.烧热锅,加入适量的油,下入鱼腩去煎;
5.一面煎至金黄后再翻面,将另一面也同样煎黄后捞出;
6.留少许底油,下入姜葱爆香;
7.再加入适量的黄酒和少许盐调味;
8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;
9.加上盖煮上两分钟,再翻个面,最后大火收汁;
10.将汁全部收干后,关火即可,盛入盘中。
美食小贴士:
1.鱼腩块先加入盐等腌制入味,擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉,下入油锅中煎至两表面金黄;
2.爆香姜葱,加入黄油,再加入盐调味,不需要加入其它酱油或生抽等,所以黄酒的量要稍微大一些,鱼能没过;
3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿,中间翻个面,再大火收汁,记得一定要将汁收干,这样黄酒的香味会完全渗入里面去;
4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做,味道容易进去些;而且冷吃、热吃都很好。
网站小提示
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
不宜饮雄黄酒
我国南方有些农村,有过端午节时饮雄黄酒的习惯,有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处,其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为:雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分,其主要成...[更多]
鱼腩的家常做法 芋头烧鱼腩的做法
鱼腩是鱼的身体上最接近肚子的一块肉,没有什么刺,是方便人们进行食用的,且咬下去一口,几乎都是净肉。今天教大家鱼腩的家常做法,加入芋头一起吃,风味更好。
鱼腩的家常做法
食材:
鱼腩350克、芋头100克、姜1克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根
调味料:
食用油10克、盐2克、生抽3克、蚝油2克、淀粉5克、料酒3克
芋头烧鱼腩的做法:
1、鱼腩洗干净切成块状,芋头切成片,姜切末,蒜切片;
2、鱼腩放入碗中,然后加料酒、姜、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟;
3、锅中倒适量油,油温烧至7成热,下入入蒜、大葱炒香,接着倒入鱼腩煎至表面金黄,倒入清水、生抽和香芋焖煮15分钟;
4、盛出,撒上葱花。
小贴士:
鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼腩含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
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