“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“泰式椰味咖喱土豆鸡”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
植物油30毫升,咖喱酱50克,生姜1块(2厘米厚),剁成末,去皮去骨鸡胸肉570克,切方块,黄砂糖40克,鱼露45毫升,罗望子酱40克,花生酱85克,土豆465克,去皮,切方块,椰奶1罐(405毫升),新鲜柠檬汁45毫升
泰式椰味咖喱土豆鸡的做法步骤:
1.将植物油放入一个大平底锅,在中火上加热。加入咖喱酱和生姜末,翻炒2分钟。加入鸡肉块,与调料炒匀,炒到鸡肉外面变白色,约3分钟。
2.加入黄糖、鱼露、罗望子酱、花生酱、土豆和椰奶到锅里,搅拌匀。待内容物煮开后,把火降至中偏小。盖上锅,继续煮,直到土豆变软及鸡肉中心不再是粉红色,约20分钟,在鸡肉快煮好前5分钟加入柠檬汁混匀,煮至鸡肉完全熟即成。
97msw.cOm延伸阅读
泰式红咖喱鸡
食材明细:
去骨鸡腿500克,小的黄番茄八个,小的红番茄3个,杏鲍菇两个,红咖喱酱100克,椰浆60ml,白糖5克,盐5克
泰式红咖喱鸡的做法步骤:
第1步鸡腿洗净后剔除骨头不用,肉切成5cm左右的大块儿,红番茄切成四瓣、杏鲍菇切成同鸡肉大小的块儿备用。油热后,倒入鸡腿肉炒至变色后捞出。
第2步锅中倒入少量色拉油,放入红咖喱酱,用小火慢慢炒出香味后,倒入适量开水(以能没过食材为宜)大火烧开。倒入鸡腿肉、杏鲍菇、红番茄、黄番茄煮五分钟。
第3步之后调入盐、糖再煮二分钟,起锅前倒入椰浆即
小贴士:
tips: **咖喱的选择因人而异,您可以根据自己的喜好选择绿咖喱,或黄咖喱,制作的方法都一样。 **椰浆要在马上出锅前倒入,这样才不会油水分离,也能保证入口有顺滑,浓香的口感。 **鸡腿肉可以换作牛腩,羊腿等部位,不过煮制的时间要适当的加长。 **这道菜里,还可以加入菠萝,土豆,洋葱等蔬菜做配菜,自己可以随意搭配。
泰式椰奶咖喱鸡
食材明细:
植物油15毫升,咖喱酱5克,去皮去骨鸡胸肉570克,洋葱1个,红柿椒1个,碎柠檬皮6克,椰奶235毫升,鱼露15毫升,新鲜柠檬汁15毫升,新鲜香菜叶15克
泰式椰奶咖喱鸡的做法步骤:
1、去皮去骨鸡胸肉切成条状,洋葱切碎,红柿椒切成条状,新鲜香菜叶切碎。
2、将油放入一个大锅里,在大火上预热。放咖喱酱入热油中炒约30秒。
3、加入鸡肉,再炒3分钟。
4、加洋葱、红椒、柠檬皮、椰奶、鱼露及柠檬汁,炒匀,继续加热,直到汤汁烧开。
5、再煮,直至鸡肉煮熟透,约5至7分钟。撒上香菜叶,搅匀。趁热吃。
泰式菠萝咖喱鸡
食材明细:
茉莉香米385克,水945毫升,红咖喱酱65克,椰奶2罐(405毫升装),去皮去骨半鸡胸肉2块,切成细条,鱼露45毫升,白糖50克,切片竹笋195克,沥干水,红柿椒1/2个,切条,绿柿椒1/2个,切条,小洋葱1/2个,切碎,菠萝块260克,沥干水
泰式菠萝咖喱鸡的做法步骤:
1.在一个煮饭锅里,加入米和水,在火上煮开,然后盖上锅,将火调至小,煮大约25分钟。
2.在一个碗里,将咖喱酱和一罐椰奶搅打匀,然后倒入炒锅里。再将另一罐椰奶,鸡肉,鱼露,糖和竹笋片放入炒锅里,混匀。将混合物在火上煮开后再煮15分钟,直到鸡肉肉汁快要透明。
3.将红椒,绿椒,洋葱放进炒锅,炒匀。继续烹煮10分钟,直到鸡肉肉汁完全透明和菜刚开始变软。将锅从火上移开,把菠萝放进锅里,混匀。吃时配上米饭。
泰式绿咖喱鸡
食材明细:
泰式绿咖喱酱一包,椰浆30ml,鸡胸肉100g,盐适量,南姜五片,香茅两根,四季豆适量,罗勒叶适量,西葫芦半个,鲜红辣椒2个
泰式绿咖喱鸡的做法步骤:
第1步准备好食材,我用的鸡胸肉,没有的换成鸡腿肉,西葫芦切块,忘记拍了,还有这个绿咖喱料去泰国玩带回来,也就是现成的,没有的可以上网买热锅关小火,把椰浆倒入锅里加热一会,逼出椰油,然后再放入绿咖喱料,充分搅拌均匀,煮一会,让它们充分融合
第2步把食材倒进去煮,稍微搅拌下,还是不要太大的火,容易煮糊四季豆和西葫芦煮熟后,放入鸡块,因为太早放容易煮老,放入后煮一会加入罗勒叶提香,加点盐调味,绿咖喱本身有味道,如果觉得辣,加点糖
第3步最后装盘,撒上红辣椒和罗勒叶装饰即可,自己吃也不用装饰了
小贴士:
不要开大火,保持小火煮!这道是辣的味道,不喜欢吃辣的,就不要试了!可以灵活搭配食材,可以加自己喜欢的食材!
泰式咖喱虾饼
食材明细:
主料:基围虾适量,香菜适量,红椒适量
辅料:葱适量,料酒适量,泰式青咖喱适量,生粉适量
泰式咖喱虾饼的做法步骤:
1,原料
2,葱 香菜 红椒全切成末
3,虾剥成虾仁沥干
4,剁成虾泥
5,加入切好的蔬菜末 咖喱 料酒 胡椒粉 盐 鸡精 生粉拌至粘稠
6,用勺子放入油锅炸至两面金黄
7,泰式咖喱虾饼
泰式鱼丸咖喱
食材明细:
主料:鱼丸适量,咖喱适量,椰浆适量,西兰花适量
辅料:西红柿适量,洋葱适量,南瓜适量,土豆适量
泰式鱼丸咖喱的做法步骤:
1,准备食材,所有食材都切成大小差不太多的块状,选择鱼丸的时候,只要不是特别大的都可以。
2,热锅,倒油,油可以稍微多点,放入洋葱用中小火炒出香味。
3,放入西红柿,翻炒至出汁。
4,西红柿炒出红油之后加开水。由于后面还要放椰浆,所以这里的水要比正常量少一点。
5,放入所有配菜,西蓝花不要放!开大火烧开。
6,放入咖喱块,补一张咖喱的图,包装盒背面有详细的比例。此时转小火搅拌,让咖喱块完全溶解。
7,倒入椰浆,我加了一整瓶,椰香非常浓郁。如果第一次做不确定自己口味的话半瓶就可以了。
8,盖上锅盖,转中小火炖20分钟,由于椰浆比较浓稠,所以中途多翻动搅拌几次。
9,咖喱快煮好的时候,另烧一锅开水把西蓝花汆烫10秒钟。捞出、抖两下控水,放入咖喱里面。
10,西蓝花下入咖喱翻炒10秒即可关火,出锅。
小贴士:
1、泰式风味要选择辣一点的咖喱,番茄可以用柠檬汁替代。
2、如果用椰汁饮料代替椰浆,建议不要加酸味食材,因为椰汁比较甜,可以直接做成偏甜的咖喱也很好吃。
3、椰浆我在盒马上买的,10块钱左右一小瓶。某宝上也有卖的。椰浆做出来的酱汁非常浓稠,推荐用椰浆哦。
4、鱼丸我用的是鱼饼,容易入味,还有一款干贝形状的鱼丸,切小块一点就好,只要别选那种特别大的包心鱼丸,都随意啦。
泰式咖喱大虾
泰国的文化,美食都独具特色,而且去泰国旅游也比较实惠,很多的中国人都会选择到泰国旅游,最喜欢就是泰国的美食,今天小编教大家做的是泰式咖喱大虾。
原料:海虾(最好个头大一些)、洋葱、红椒、小葱、罗勒叶、姜片
调料:黄咖喱酱、椰奶、鱼露、盐、淀粉、油
泰式咖喱大虾的做法
1、大虾洗净剪去虾枪和腿,开背。表面铺上一层薄薄的淀粉。如果虾很大就在刀口处撒少许盐腌一下虾肉
2、下油锅,小火煸至表面金黄捞出备用。
3、洋葱、红椒切条,小葱切长段,姜切片。
4、姜片炝锅,放入洋葱,煸炒出香味。
5、根据食材分量倒入椰奶100-200毫升,如果想多留些酱汁拌饭就多放一些。之后放入咖喱酱搅拌均匀。放入2-3汤匙鱼露,和少许盐。最好尝一下咸淡味。
6、酱汁煮开后放入大虾,接着放入一大半罗勒叶,翻炒
7、放入红椒翻炒一会儿,接着放入葱段、剩下一小半罗勒叶,炒匀后出锅即可。
小贴士
红黄绿搭配色泽鲜亮诱人,咖喱香气扑鼻,虾肉软嫩多汁,来碗刚蒸好香喷喷的大米饭,保准让你根本停不了口!
小编有话说:以上就是小编教大家做的泰式咖喱大虾,营养丰富,味道好的一款泰国大菜。
泰式青咖喱
食材明细:
主料:绿尖椒10个,大蒜头6个,红葱头3个,姜4厘米方块,香茅2个,柠檬叶2个,色拉油1到2大勺,黑胡椒籽半茶勺,芫荽籽1大勺,茴香籽1茶勺,盐1茶勺,香菜一把,鸡肉300克,茄子适量,豆角适量,椰奶200毫升,鱼露1又1/2大勺,糖1茶勺
泰式青咖喱的做法步骤:
1,准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部
2,将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状
3,黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味
4,将香料放入杵臼内研磨至粉状
5,将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
6,准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀
7,炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐调味后盛出备用
8,再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味
9,倒入200毫升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾
10,加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软
11,最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶
泰式咖喱贻贝
食材明细:
安记椰风泰式咖喱1块,贻贝1000g,小辣椒2个,红葱头15g,生姜15g,椰奶200ml,鱼露15ml,香菜10g,清水100ml,色拉油少许
泰式咖喱贻贝的做法步骤:
第1步姜切姜丝,小辣椒切段,红葱头去皮略拍,香菜切段贻贝拔去胡子,清洗干净,沥干水分
第2步起锅烧热,注入少许色拉油放入姜、红葱头和小辣椒爆香
第3步加入100ml清水加入椰奶
第4步调入鱼露取出一块安记椰风泰式咖喱
第5步将咖喱块放入锅里小火煮3分钟并拌匀
第6步放入贻贝翻炒均匀盖锅盖,中火煮约5分钟至贻贝开口,放入香菜翻炒均匀即可
第7步哇,鲜美的泰式咖喱贻贝
小贴士:
1.咖喱块和鱼露已含盐,盐可省却。2.材料份量:3人。
喜欢《泰式椰味咖喱土豆鸡》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泰式火锅食材专题,希望您能喜欢!