水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下当归山楂什锦菜,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
药材当归尾10克、山楂10克、丹参10克食材莲藕1节、海带1段、胡萝卜半根调味料酱油3茶匙
当归山楂什锦菜的做法步骤:
1、莲藕去皮、洗净、切片;胡萝卜去皮、切成丝;药材用过滤袋包起来。
2、药材及食材放入锅内,加入水、酱油,用大火煮开后转为中火,炖至材料熟软即可。
药材功效
1、当归尾可活血、调经及止痛。
2、山楂有化瘀、散结及止痛之功效。根据现代药理研究,山楂可促进子宫血液循环。
3、丹参可祛瘀活血、和血调经及养血安神。根据现代药理研究,丹参可缓解子宫收缩,件疼痛。
医师叮咛
少女可在月经来潮时食用此药膳。
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酱什锦菜
食材明细:
苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克,花生仁(生)2013克,杏仁200克,姜100克,盐1000克,黄酱4000克
酱什锦菜的做法步骤:
1.将各种菜洗净,切均匀(花生米,杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,一天翻倒一次,共翻倒3-4次,放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撤咸,一天换水两次,共换水4-6次,捞出晾干后,装入纱布袋。
3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次,一层菜一层酱,10天换酱一次,共换酱三次,30天后即可食用。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
凉拌什锦菜
食材明细:
紫甘蓝一个,裙带菜适量,豆腐丝一把,白萝卜半个,蒜适量,盐适量,醋适量,辣椒油一勺
凉拌什锦菜的做法步骤:
第1步所有的原料都切成细丝。蒜切末。凉菜里撒上盐,倒点醋,最后来一勺辣椒油,方球家的凉拌菜就拌成功了!
私房凉拌什锦菜
这道私房凉拌什锦菜其实是和东北的大乱炖有的一拼,因为都是各种蔬菜放在一起的一道菜,当然这道菜比东北大乱炖更适合夏天吃,因为比较清爽美味,也可以是很好的下酒菜,具体放什么食材可以根据自己的喜欢做,好吃就行了。
食材
菜花1/2个、胡萝卜1根、花生米50g、芹菜1/2根、腐竹50g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、干红椒3个、花椒少许、米醋20ml、香油10ml、味精2g、白糖10g
做法
1.胡萝卜洗净洗净
2.菜花洗净
3.花生米制成水煮五香花生米
4.腐竹泡软
5.芹菜洗净
6.菜花掰小朵
7.胡萝卜切小菱形片
8.芹菜斜切片
9.腐竹切菱形块备用。
10.将菜花、
11.腐竹、
12.芹菜、
13.胡萝卜分别用油盐水焯一下并用凉水过凉
14.后控水放入一个容器内,再放入五香花生米,将葱姜丝和辣椒放在中间位置,取一炒锅坐火烧热加入油烧至8成热下入花椒炸香浇在葱姜和辣椒上,加入盐、米醋、香油、味精、白糖拌匀即可。
小贴士
你可以根据家里现有的蔬菜调整品种和数量,用红油或者麻酱小料拌也是不错的选择哦。
酱烧什锦菜
食材明细:
甘薯100克,南瓜100克,土豆(黄皮)100克,茄子适量,胡萝卜50克,植物油40克,酱油8克,盐4克,鸡精2克,白砂糖5克,黄酱15克,大葱10克
酱烧什锦菜的做法步骤:
1. 将白薯(甘薯)、南瓜、土豆、茄子均去皮洗净,切成滚刀块;
2. 炒锅注油烧至六成热,放入土豆、白薯、南瓜、茄子、胡萝卜炸熟,捞出控油备用;
3. 炒锅注油烧热,下入葱花爆香,放入黄酱煸炒,再放入菜料块,加入酱油、白糖、精盐、鸡精炒匀即可。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
鸡丝凉拌什锦菜
食材明细:
紫甘蓝10g、,水发木耳10g,洋葱10g,生菜10g,青椒半个,花生米10g,鸡胸脯肉10g
鸡丝凉拌什锦菜的做法步骤:
1.鸡肉用料酒盐20分钟去腥,然后锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡半个小时,再取出切丝,这样做出来的肉质比较嫩。
2.把鸡肉丝和原料和炸过的花生米在一起,放入白醋少许、糖4g、盐2g、鸡精1g 搅拌后即食。
小贴士:
营养指数: 1.食物荤素搭配 2.蔬菜生食让营养更丰富。 3.木耳、洋葱能起到降低血脂的作用,而且木耳中铁的含量非常的丰富。
什锦菜花
食材明细:
菜花,蒜片,白糖,西芹,胡萝卜,玉米粒,盐,油
什锦菜花的做法步骤:
1.菜花按照从佳梦姐那学来的做法:油,蒜片、菜花、翻炒两下赶紧加醋,再翻炒几下,然后加了点水炒一会儿,放点白糖、炒匀后放了点盐,盛出摆盘(我买的菜花不太好了);
2.另起油锅,西芹段、胡萝卜丁、冷冻的玉米粒一起炒香,同样加点盐、糖,勾点儿薄芡,出锅倒入摆好的菜花中!
豉香干锅什锦菜
寓意生活五彩缤纷的好彩头豉香干锅什锦菜
什锦菜是人们过年时必做的小菜,在江南生活的十几年里,每逢过年的时候,家家必做的一道菜美味佳肴,什锦是指菜的种类多、味道全,更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意,讨了一个好口彩。
合家举宴,可是除夕这天的重头戏。中国人的春节到底是个大节日,家家都在做着各各样的好吃的,油炸的香气,煮化的糖的气味,都飘散在空气里。
看着一个菜市场醒来,才知道做一个妇人的幸福。
实不相瞒,我喜欢背一只大袋到南门市场及百货商店办年货,挤在一群吱吱喳喳的南腔北调的资深家庭主妇之间,让我很兴奋。我崇拜鸡鸭鱼、火腿、腊肉,发菜。
什锦菜除了香口好吃,还寓意着来年做事十全十美,喷香的味道里,最能轻易捕捉到人们对美好生活的向往。
这道菜以其取义吉祥,所以过年必备,家家户户都会搭配一些合适的蔬菜,炒上一大盆,吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间,红橙黄绿黑白,那缤纷的色彩吸引着人的目光。
再想像那口感,多么富有层次而又清爽鲜美;加之营养丰富全面,更是受宠,便成了最受欢迎的美味。
豉香干锅什锦菜材料:五花肉200克、杏鲍菇100克、豆腐干50克、油豆腐泡50克、西芹30克、胡萝卜50克、西兰花茎30克、青椒30克
调料:八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
豉香干锅什锦菜做法1、豆腐干、油豆腐泡切块备用。
2、、五花肉洗净切薄片,杏鲍菇洗净,切片;青红椒洗净,切块;西兰花茎切片,葱姜蒜切末
3、锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒
5、依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。
私房话:各种蔬菜,可依自己的口味来搭配。
什锦菜饭
食材明细:
A.白米320公克,鸡腿肉150公克,杏鲍菇50公克,红萝卜15公克,萝卜梗叶50公克,盐少许,水320㏄,鲜美露50㏄,B.水100㏄,米酒15㏄
什锦菜饭的做法步骤:
1.白米洗净后,静置一旁沥干水分约30分钟。
2.鸡腿肉先撒上盐放置10分钟,再用水和酒洗净后,沥干水分切成一口大小块状;杏鲍菇用水和酒清洗干净后,切成丁状备用。
3.红萝卜和萝卜梗叶洗净后,切成丁状备用。
4.将作法1、2、3倒入锅中,加入盐、水和鲜美露后,放入电锅内蒸煮,煮好时先以饭杓将锅内的米饭翻拌后,再于电锅内闷约15分钟即可。
当归山药炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)600克,山药200克,当归50克,姜15克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克
当归山药炖羊肉的做法步骤:
1. 羊肉切块,焯水。山药去皮,切滚刀块,焯水。
2. 将羊肉、当归、姜片入炖锅内,小火炖30分钟,再加山药,炖至山药熟透,最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。
小贴士:
要掌握好炖制时间,防止肉不烂或山药过烂。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
超级下饭干锅什锦菜
食材明细:
五花肉、适量,豆腐干适量,豆腐泡适量,西芹适量,青红椒适量,杏鲍菇适量,八宝豆豉酱适量,葱姜蒜适量,香叶适量,桂皮适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量
超级下饭干锅什锦菜的做法步骤:
第1步豆腐干、豆腐泡切块备用。五花肉洗净切薄片;
第2步杏鲍菇洗净去根蒂;青红椒洗净切适当大小;
第3步葱姜蒜洗净切片备用;锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味,将切好的五花肉片放入锅中煸炒
第4步依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。
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