“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“翻花样蒸个鸡蛋”合你胃口!更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
鸡蛋两个,火腿肠和蘑菇,豌豆,调味料
翻花样蒸个鸡蛋的做法步骤:
1. 烧些开水,晾到温温热。取大碗,打鸡蛋两个,加适量盐,打散,然后加入准备好的温开水,调转。目测了一下大概鸡蛋和水的体积比差不多一份鸡蛋,两份多点点儿水的样子。调好鸡蛋液,倒到一个坦口大碗里。
2. 锅里头掺水,大火烧开,水开了把鸡蛋碗搁进去,蒸起。
3. 蒸蛋的功夫切点配菜:火腿肠和蘑菇切成小丁,再解冻点冷冻豌豆,一条葱子切细葱花。鸡蛋大概蒸了十来分钟,熟了,就取出来搁着。注意蛋一熟了就需要赶快拿出来,要不然老了,蒸得起泡子,影响口感不好吃。
4. 炒锅里头放一大碗水,烧开,把前面切好的蘑菇丁火腿肠青豆下锅汆熟,倒出来沥干。再往锅里头来大概三分之一碗水,烧开,加盐、点点儿白胡椒面儿和味精,尝好味道,把煮好的配菜再进去回个锅,小煮片刻。
5. 另取小碗,放一调羹淀粉,两三调羹水和转,慢慢倒到锅里头,勾个玻璃芡。关火,撒进葱花,把锅里的料均匀地在蒸蛋面上铺一层。
6. 炒锅擦干,下点儿菜油烧热,趁热“嗤喇~”淋到蒸蛋上,好了,开整。
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花样米饭我们蒸着来吃
米饭也玩花样
蔬菜、杂粮都放点,预防糖尿病,降低胆固醇
米饭是大部分人每天都离不开的主食,可是从做法来看,一直非常单调。其实,只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜,它的营养价值就会提高很多倍,而且会产生一定的食疗作用。
南瓜饭:南瓜营养价值很高,特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢,因此,南瓜饭适合糖尿病人食用。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。
黑木耳饭:先将大米煮烂,然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现,它能降低血液黏稠度,对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭:在大米中加点芋头,蒸成饭。芋头质地细软,易于消化,适合患有胃肠道疾病、结核病的人,以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上发生红肿时,吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过,芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,吃时应注意适量。
淮山药饭:在大米中加入淮山药,煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富,一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管,因而能防止动脉硬化,并且可以使皮下脂肪减少,避免肥胖。
红薯饭:是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富,有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效。其中含有较多的淀粉和纤维素,不仅能预防便秘、减少肠癌发生,还有助于减少血液中胆固醇的形成,预防冠心病。同时,它还是一种碱性食品,能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质,调节人体的酸碱平衡。
燕麦饭:把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭,是老年人很好的保健食品。燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多,有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用,不仅可以预防心脑血管疾病,对糖尿病和便秘都有治疗作用,多吃还能减肥。
绿豆饭:是夏天解暑清凉的佳品。绿豆性凉,味甘,具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用,能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。米饭杂吃,最重要的一点是要煮透煮烂,以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬,一定要先煮熟,再与米饭同煮,以免做成“夹生饭”。
初识翻糖
食材明细:
棉花糖适量,糖粉适量,白油(又称蛋糕油)适量,凉白开适量
初识翻糖的做法步骤:
第1步将干净、干燥的容器壁抹上一层薄薄的白油。倒入一份棉花糖,撒少许凉白开。
第2步入微波炉大火叮15秒,取出搅拌一下,继续叮15秒(观察),至棉花糖全部膨胀。取出后,搅拌一下,倒入一份或二份糖粉,尽量拌匀,稍凉用手揉成软硬适中的面团。
第3步面团用保鲜膜包好,入冰箱松弛冷藏过夜最好。操作的时候,面团过硬可入微波炉中火回软。
鸡蛋蒸虾酱
我妈到冬天就给我腌酸菜晒咸萝卜做虾酱,今年冬天也如此。最近她不是惹祸把眼睛打坏了了,我回家看她的时候顺便把虾酱带回来了,别小瞧这不起眼的虾酱,好吃着呢,特鲜。尤其是自己家做的,干净还不是很咸,上秋时她买的小蜢虾就开始做,据说得发酵啥的,我不会弄,就会吃。
鸡蛋蒸虾酱
原料:鸡蛋一个,葱一段、虾酱
鸡蛋蒸虾酱的做法
1、鸡蛋一个,葱一段、虾酱适量
2、将鸡蛋打入虾酱里,葱切成葱花放入一起
3、将鸡蛋虾酱葱花打散拌匀,加入少许糖和半勺料酒
4、倒入也半碗温水
5、将温水与蛋液虾酱再次搅拌均匀后敷上保鲜膜入锅内蒸15分钟即可
6、成品
哆嗦两句:温水的量跟3混合后的虾酱蛋液1:1的比例最好。敷上保鲜膜避免水蒸气进入影响口感和味道。蒸制时间可以根据虾酱和鸡蛋的多少自行调整。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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