“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的蓝花炒肉片,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
西蓝花 猪肉 蒜头 淀粉
蓝花炒肉片的做法步骤:
1.猪肉切薄片,用生粉抓匀.
2.蒜头拍碎.西蓝花小块.
3.用水把西蓝花焯一下后沥干.
4.炒锅下油爆香蒜头,猪肉拉熟盛出.
5.锅再放少许油,西蓝花快炒,少许水免锅中太干,倒入肉片炒匀,加盐和味精即可.
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蓝花炒蟹
食材明细:
螃蟹700克,西蓝花150克、葱、姜各20克,料酒15克、精盐2克、白糖15克,湿淀粉10克、油30克、汤25克。
蓝花炒蟹的做法步骤:
1、将螃蟹治净,入蒸锅内用大火蒸熟取出。
2、将螃蟹剥去蟹壳,切成块,西蓝花掰成小朵。葱切成段。姜切成丝。
3、锅内放油烧热,下入葱段。姜丝炝番,下入西蓝花煸炒至熟。
4、下入蟹块炒匀,烹入用全部调料对成的芡汁。翻匀、出锅装盘即成。
小贴士:
特点
蟹鲜嫩肥美,西蓝花清鲜爽嫩。
操作提示
蟹蒸至微熟即可。
清炒芥蓝花
食材明细:
芥蓝花300公克,蒜仁2瓣,辣椒1条,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,米酒1大匙,水60㏄
清炒芥蓝花的做法步骤:
1.芥蓝花洗净沥干切小段;蒜仁、辣椒切片。
2.取一锅倒入沙拉油烧热,爆香作法1的蒜片,加入水煮开,再放入盐,最后再放入作法1的芥蓝花和辣椒,再淋上米酒快炒至熟即可。
蓝花龙虾
食材明细:
鲜活龙虾1只、西蓝花200克、葱、姜各10克、料酒15克、精盐2克、味精1克、干淀粉10克、鸡蛋清半个、油50克。
蓝花龙虾的做法步骤:
1、将龙虾宰杀,剥去虾壳,取出虾肉切成块。西蓝花切成块,葱切成段,姜切成片。
2、将龙虾肉放入容器内,加入干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。
3、锅内放油30克烧热,下入葱段、姜片炝香后,捞去葱段、姜片不用,下入龙虾肉煸炒。烹入料酒,加入精盐0.5克炒匀至熟,出锅盛入容器内。
4、锅内放入余下的油烧热,下入西蓝花煸炒,加入余下的精盐炒匀至熟,加味精炒匀,出锅装入盘的一端。炒好的龙虾肉放在西蓝花上面。将龙虾壳入蒸锅内用大火蒸3分钟左右,取出摆在盘的另一端即成。
小贴士:
特点
造型美观,色彩夺目,虾肉鲜美,蓝花爽嫩,味道咸鲜。
操作提示
西蓝花炒至刚熟即可,不要炒的太熟烂。
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