“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《芙蓉花开开富贵》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
樱桃萝卜,柠檬,白糖,盐,柠檬皮,柠檬汁
芙蓉花开开富贵的做法步骤:
1.将腌制料混合均匀;
2.取合适的容器装入萝卜和腌制料(太大的容器不能使腌制料浸染到所有的萝卜);
3.不要急,现在还不是最好吃哦,把装好的萝卜放到冰箱里过夜,再拿出来就是下面的样子啦,这个时候的味道才最好那!
小贴士:
真正的是很好吃的一个开胃小菜。咬一口脆生生的,酸酸甜甜,还有淡淡的柠檬的香味……不用其他的菜,保准你就会吃掉1碗饭!有空的话,做一些带给朋友,也是一个又讨喜又开胃的小凉菜。
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【花开富贵
【花开富贵】蟹柳棒玉子豆付
很别样的花开富贵...营养惹味,特别适合老人小孩子哦。
食材配方
主料:
玉子豆腐
3条蟹柳
150g辅料:葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量鲍汁
2勺鸡粉
适量薄水淀粉
适量
做法 共8个步骤
1.玉子豆腐切成厚片。
2.姜蒜切末,葱切花。
3.蟹柳入放了料酒的滚水里略烫捞出备用。
4.锅里放油爆香姜蒜末。
5.放入玉子豆腐轻轻晃动锅子让豆腐平铺锅底略煎。
6.锅动晃子将豆腐翻个面再煎使豆腐成形。
7.倒入蟹柳,倒入用鲍汁、盐、生抽、水淀粉和鸡粉调成的味汁略煮片刻。
8.放入葱花轻翻即可上碟。(小心将豆腐码放在碟底,蟹柳摆放上面,放上葱花即可)
花开富贵卷
食材明细:
主料:豆腐皮1张,牛肉100克,胡萝卜1根,淀粉2勺,料酒1个
辅料:盐适量,胡椒粉2克,酱油2勺,蒜末适量,辣椒适量,香葱适量
花开富贵卷的做法步骤:
1,准备好食材,胡萝卜去皮
2,洗干净的牛肉剁成肉碎
3,放入切片的胡萝卜
4,边混匀边剁成胡萝卜牛肉泥,需要口感的不需要剁得太碎
5,胡萝卜牛肉泥放进碗里,加入鸡蛋,淀粉,胡椒粉和盐,料酒
6,朝一个方向混匀
7,豆腐皮洗净,我买的是25CM*40CM大小的,所以从宽处一份为2,您可以根据家里的豆腐皮大小来定
8,在豆腐皮一端放上牛肉馅
9,细细卷起来,接口压在底部,用利刀切出食指长度的条,再斜口从中间切开
10,切好的段儿整齐码入盘里,中间的不需要斜切,酱油和蒜末混合均匀后淋入卷内,摆好放入锅内
11,放入ACA蒸烤箱里大火蒸15分钟即可,蒸锅一样时间
12,成品。
花开富贵酥
食材明细:
油皮:细砂糖25克,酥油50克,高筋面粉125克,低筋面粉25克,水60—65毫升。,油酥:低筋面粉200克,酥油100克,内馅:无核蜜枣9粒,蜜豆45克,红豆沙馅45克
花开富贵酥的做法步骤:
油皮:将酥油软化加糖打至变色(微白)。筛入粉类加水和成团。
油酥:酥油软化加糖打至变色,筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂,油皮擀圆片,油酥搓圆球。用油皮包住酥油,然后擀开,卷起,如此重复2——3次,即为油酥皮.
做花朵:
1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂,大的9个、小的9个。
2、小的面皮将馅与蜜枣包成团。
3、大的面皮擀成大圆片,用刀划出如放射状。
4、包住馅,做成小花状,(如下图成烧麦)。
5、烤箱预热200度。
6、蛋黄一个打散,刷在小花上。
7、烤制25分钟小花上色即可。
小贴士:
加水的时候一定要分次加,能和成团即可,没加完也没关系,水的计量是毫升(有人习惯克)。
芙蓉花蛤蒸蛋
蒸蛋是一种老少皆宜的食物,而且做法也是非常的简单,把握好火候就能做的水嫩鲜滑口感好。
芙蓉花蛤蒸蛋
材料:花蛤几个鸡蛋2个(如果是大的一粒就好)盐少许
做法:
1、事先将花蛤放入锅内煮
2、刚开口这样状态就可以直接捞起来了,不要太久
3、按照一个鸡蛋加入1.5个蛋壳的水量比例,然后加少许盐搅拌均匀(是的,这个就是我做的窍门,每次蒸蛋羹都是一个鸡蛋,然后用半个蛋壳舀3次水倒入
4、接着用网过滤下,这一步可以保证让蛋羹没有小气孔更嫩滑
5、将花蛤摆在蛋液中(用浅口盘,千万不要用深口的,要保证花蛤能露出部分而且蛋羹也容易蒸透)
6、盖上保鲜膜,放入锅内蒸7-8分钟左右就好,吃时候淋少许香油酱油就特别美味了
小叮咛
用凉开水和保鲜膜都是为了让鸡蛋蒸好更嫩滑无气孔
小编有话说:蒸蛋可以配很多不同的配料,今天教大家做的芙蓉花蛤蒸蛋是比较鲜美的做法,想吃的朋友就自己动手做吧。
花开富贵菊花酥
食材明细:
南瓜,红豆沙,面粉高筋与低筋,葵花籽油,蛋液
花开富贵菊花酥的做法步骤:
1.南瓜去皮
2.用微波炉高火转8分钟后熟透.
3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.
4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.
5.分别揉好后.
6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)
7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.
8.包好后压压扁.
9.用擀面棒擀开后再重曡,反复两次就够了.
10.再次擀薄,用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)
11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.
12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.
13.放好盘里再在最顶上涂点蛋黄液.烤箱180度预热5分钟后放出烤盘,15分钟出炉.
14.上桌,非常酥,一碰就开始掉皮.
木芙蓉花煎饼
烟火。。。味2013/10/2107:52中国古代早就有鲜花入馔的传统,如屈原的名句朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英等。唐宋时期,食花之风盛行于皇室;宋代林洪的《山林清供》问世后,花馔逐渐传入民间,至今盛行不衰。品尝鲜花菜肴,主要是吃盛开的花瓣,比如这木芙蓉花。
芙蓉之名,最早见于《楚辞九歌湘君》的采薜荔兮水中,搴芙蓉兮木末,后唐代王维引此著诗一首《辛夷坞》:木末芙蓉花,山中发红萼。涧户寂无人,纷纷开且落。木芙蓉不仅赏心悦目,而且还具有实用价值,可食,可入药。有人还曾用芙蓉花染缯为帐,取名芙蓉帐,这说明芙蓉花还可以做染料,《长恨歌》也叹云鬓花颜金步摇,芙蓉帐暖度春宵。
院子里的木芙蓉花竞相开放了,白的,红的,姹紫嫣红。
好不容易逮到一只蜜蜂过来采蜜。
木芙蓉花煎饼
食材:木芙蓉花、鸡蛋、面粉、水、盐;
木芙蓉花煎饼的做法
1、木芙蓉花五六朵,去掉根茎、花蕊,花瓣一片片撕下,在清水中冲洗一道,沥干水份;
2、木芙蓉花瓣里打入一个鸡蛋,加适量面粉、水、盐,搅拌均匀成能流动的面糊,静置片刻;
3、电饼铛抹少量油,预热后,舀一小勺面糊,尽量摊得越薄越好,底部凝固住能推动后,翻面稍微煎一下,即可盛出。(面饼摊得薄的话,也可不翻面,面糊凝固变色,就可以盛出了)。
相传宋代有道名菜,以新鲜的木芙蓉花煮嫩豆腐,
红白相映,如雪后红霞,美曰雪霁羹。
嗯,用水豆腐木芙蓉花开汤,改天有空试一试。
这是趁热拍的照片,木芙蓉花瓣受热冷却时,会慢慢的变成灰紫色。
富贵花开(2)
食材明细:
白菜心约300g,干贝、香菇、熟火腿、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。
富贵花开的做法步骤:
1、将干贝、香菇涨发,洗净备用;
2、白菜心焯水后放入沙锅中排列整齐,加高汤、干贝、熟火腿、绍酒、香菇上小火,炖制约30分钟至酥烂,放入精盐、味精调味即可。
操作要领
白菜心要煲制入味,但要保持形状。
此菜汤汁清醇,不宜用油。
花开富贵香酥虾
前几天尝试一道虾仁新做法,
本来是想要做成牡丹花开的形状,
但是,炸完以后的花瓣太厚了,
应该是我虾片没有打到位吧,
不过老公说可以啦,现在不是流行多肉植物嘛,
你就当它是多肉好啦。
花开富贵香酥虾
原料:虾仁,盐少许,酥炸粉或干淀粉适量,椒盐或糖醋蕃茄汁。
花开富贵香酥虾的做法
1,大虾剥出虾仁,
2,开背去虾腺,洗干净后加少许盐和干淀粉抓匀腌制片刻。
3,将腌好的虾仁在背部中间剖开,腹部不要剖断,用刀将虾仁拍成薄片。(松肉锤也可以)可以先将虾仁挂淀粉后再拍会比较容易操作,尽量拍薄一点成型的效果会好一些。
4,拍好的虾片挂干粉或酥炸粉后下油锅炸至金黄即可。
摆盘上桌,可以佐以椒盐,或者蕃茄酱食用。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
花开富贵南瓜酥
食材明细:
油皮:,中粉125克,白酥油或猪油50克,细砂糖15克,水50克,油酥:,低粉104克,白酥油或猪油52克,馅料:,南瓜馅250克,糖50克,黄油60克
花开富贵南瓜酥的做法步骤:
1.陷料用的是南瓜陷250克,蒸熟了放50克糖,锅里炒至略干后分三次放60克黄油再炒,最后放凉分20克每份,不知为啥我做出来后陷料特别少,有时方子也不准阿,害我直接又搞了些红豆沙陷,做了红豆酥。
2.油皮加入过筛粉和糖,慢慢加水揉至表面光滑(用力揉,揉出筋最好,有韧性包裹油酥不破皮),松弛30分钟。
3.白酥油筛入面粉混合肉质表面光滑,分成13克每个的小球,油皮分成20克每个擀成饼包住油酥。
4.将包裹成的球封口朝上擀成饼,卷成卷松弛15分钟。
5.松弛后的面团在擀成长条形的饼,卷起。口朝下松弛20分钟。团成团收口朝上擀成饼包里豆沙馅,就成了豆沙酥了。豆沙我没煮买的是现成的红豆沙,有点稀,我只是随便加了点奶粉阿玉米粉的,还不太稠包的时候有些粘手,不过味道比大街上的干瘪瘪的陷要好很多。
6.面团成饼后先别急着放陷料,在12、3、6、9点钟方向格划一刀,注意别划透阿,然后发射状划N刀,最后向上收口固定,刷蛋液时把型搞搞哈。
小贴士:
1油皮的面要软硬适中,太硬太软最后都不好定型影响成品,而且做的过程不要停留太久油皮汇变干,我松弛面的时候还跑出去耍了会儿,回来再作面都干了最后几个做的很碎。 2两次擀面成条状是很关键的,擀的长卷的卷多出来层次也更好。擀面要等面松弛了在擀,不要硬擀,擀不动可以把面接起来在擀,面就会松弛些。 3划刀的时候要划得细一点匀一点考出来的效果也更好,因为面到烤箱里会发大些切得宽出来该更胖了(我的划得不够好出来不怎么细致嘿嘿,第一次献丑了阿) 不过,我可以负责任的告诉你:这是一款很酥很好吃的中式小点,你尝过就知道大街上的点心少了些什么又多了些什么咯~~~
虾球炒双花 - 花开富贵
食材明细:
大虾450克,生粉1汤匙,料酒2茶匙,白胡椒粉一捏,盐1/4茶匙,花生油100毫升,姜10克,葱2条,红洋葱60克,盐1/4茶匙,西兰花200克,白椰菜花200克
虾球炒双花 - 花开富贵的做法步骤:
1.将虾去壳去泥肠,洗净,用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀,但不划断。将虾肉用生粉,料酒,胡椒粉,盐上浆调味,备用。姜切片,葱白切2厘米长的段,不用葱叶。洋葱切成粗条。
2.将花菜及西兰花去茎,切成小花朵,洗净,沥出。蒸锅内加足量水放大火上,水开后放入花菜及西兰花在蒸格上,隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
3.炒锅置大火上预热,倒入花生油,加热至八成。下姜片,炒30秒,下葱段,炒30秒。加入虾肉,过油快炒2分钟,至虾肉开花并卷成球状,铲出。
4.原锅留油2汤匙,下洋葱,炒30秒。加盐,西兰花,椰花菜,炒2分钟。倒入炒过的虾球,炒1分钟,使各种材料味道融合,铲出装盘。
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