“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“花家火腿饼”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
小葱,火腿适量,鸡蛋两个,牛奶半杯,黑芝麻少许,五香粉,面粉,盐,油
花家火腿饼的做法步骤:
1.几棵小葱切碎、火腿适量(我用的两片片装的),鸡蛋两个,半杯牛奶、少许黑芝麻,然后放上盐、五香粉,这些材料打到一起,然后逐渐加面粉,直至呈糊状。
2.平底锅小火慢慢煎至两面黄色!
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火腿大白饼
食材明细:
面粉3.7千克,配料:熟面粉300克,熟火腿丁2.4千克。白糖2千克,蜂蜜250克,熟猪油1.8千克。
火腿大白饼的做法步骤:
(1)将火腿丁加蜂蜜拌匀,再人白糖、熟面粉搓匀成馅心。
(2)将面粉(2千克)、猪油(1.1千克)混合擦酥,成油酥面团。另将面粉粉(1.7千克)加猪油(700克)、水(500毫升),合制均匀,成水油酥面团,静置。
(3)用水油酥面团将油酥面团包好,鸭嘴朝上按平,擀开,对折,再擀开成长方形,卷成圆形,下剂,每个重250克,包入糖腿馅心260克,转按成圆饼入盘当炉温升至160摄氏度时,烤盘进炉烘烤10分钟,出炉晾凉。用专用“嫦娥奔月”包装纸包好即成。
火腿鸡蛋饼
食材明细:
面粉50G,水125G,鸡蛋1只,盐适量,熟芝麻适量,火腿片适量
火腿鸡蛋饼的做法步骤:
第1步面粉50G和水125G搅匀成面糊备用。这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼平底锅刷一层底油烧热。倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层上面打一只鸡蛋
第2步用锅铲戳破蛋黄。划圈摊开蛋液未凝结前撒一些细盐
第3步撒一些熟芝麻翻面。铺上火腿片
第4步烙至饼面金黄。上下三分之一处折叠从中间切开。装盘即可
火腿萝卜饼
食材明细:
精面粉2公斤,化猪油450克,火腿150克,大白萝卜1.5公斤,精盐50克,麻精2.5克,香油10克,葱花50克,胡椒面2克,花椒面2.5克,熟芝麻100克。
火腿萝卜饼的做法步骤:
1.萝卜洗净,去皮,切成细丝,撒上精盐50克码味,挤干水,待用。熟火腿切成细丝,把挤干水的萝卜丝、味精、香油、葱花、胡椒面、花椒面一起拌入,再加化猪油50克搅拌均匀即成火腿萝卜丝馅心。
2.把面粉1公斤过罗,放案板上擀成圆窝形,放入猪油150克、清水215毫升,搓匀上劲即成油水面团。
3.把面粉1公斤过罗放案板上,加猪油250克搓擦均匀即成酥面。
4.把油水面用手按成中厚边薄的圆形,把酥面400克放在油水面上,包起封口,按成大圆饼(此种包酥法行业叫大包酥),用擀面杖擀成长方形,顺长叠成三层,再擀成3毫米厚,40厘米宽的长方形,顺长卷成长卷筒形,再把筒搓成直径2厘米粗的条,用刀切成每个重20克的剂子,平放按扁,用擀面杖擀成直径为4厘米的片,放入15克萝卜馅心子,包上封口按成圆饼。
5.把干净布平铺盘内,在布上洒水成湿布,使饼两面都沾上水,再把饼放在芝麻上,使饼两面都沾上芝麻。把饼拣入烤盘,放入烤箱用140℃烤7分钟取出;把饼翻面,再烤5分钟即熟。
烤花饼
食材明细:
面粉,牛奶,鸡蛋,老肥,碱,清油,苦豆子,胡麻,姜黄,红曲,白糖
烤花饼的做法步骤:
1.头天用牛奶把老肥泡软打入鸡蛋掺入面粉揉匀,放置一夜让面团发酵。我在暖气边放着,南方就放入被窝内睡一夜。第二天面团发酵成一倍大。
2.碱用热水化开倒入发酵面团内,使劲把碱水揉匀在面团内。面团不粘手,有劲说明碱放的合适。如果面团粘手说明碱放少了在加碱,面团劲过大说明碱放多了那就让面在发酵一会。
3.在一个小盆内放入一点面粉、苦豆子、胡麻搅匀,锅内倒入油烧热,趁热倒进小盆内把面粉、苦豆子、胡麻用热油炸一点,炸出香味来。稍凉在放入白糖。
4.留一点发面,把其余的发面和油面两样混在一起揉匀。
5.把揉好的发面和油面分成四份.每份都擀成椭圆形,两片抹上姜黄、两片抹上红曲,卷成长条。
6.在烤盘上抹上一层清油,把剩下的发面分两份擀成长方片,一片铺在烤盘上.然后把卷好的长条放入烤盘,在把另一片发面盖在上面。
7.放入烤箱180度烤30分钟,把鸡蛋液涂在饼上,在120度烤30分钟。中间可以刷几次蛋液。
8.烤好后应该从烤箱内取出放凉,我光顾着看电视没管它,它生气了就把衣服给撕破了。
糯米花饼
食材明细:
糯米面,白面,豆沙馅,糖适量
糯米花饼的做法步骤:
1.将糯米面和白面以3:1的比例用温水和成面团。(如果喜欢更糯一点的,可以多放糯米面)喜欢吃甜一点的朋友可以适量的放一些糖。
2.分成大小一样的小团,包上豆沙馅。
3.成小饼。如果想要做成上面的花型,就用刀在小饼的四周切成相同的花瓣。再把有豆沙的一面放到上面即可。
4.平底锅放油。用小火煎熟。
火腿片可乐饼
食材明细:
土豆400G,帕尔玛风干火腿片100G,萨拉米肠片30G,圆白菜80G,牛奶50ML,蛋黄酱2勺,黑胡椒适量,盐适量
火腿片可乐饼的做法步骤:
第1步把土豆切大块用保鲜膜包好,松下NN-DS591M微波炉选择蒸汽微波功能15分钟。土豆就全熟透了找个大的容器,把土豆碾碎
第2步然后奶酪片撕小片放入,萨拉米肠片切小碎块放入(萨拉米肠是我做批萨用剩的,可不放)拌入蛋黄酱,加适量盐和胡椒粉额。为了让土豆泥口感更滑嫩加50ML牛奶。把土豆泥分别整理成圆柱,长度跟火腿片的宽度差不多就行
第3步把火腿片卷上土豆泥,包裹好裹粉顺序:玉米淀粉/蛋液/面包糠
第4步圆白菜切细丝淋上蛋黄酱(不在辅料用量内)炸锅油温170度,炸至金黄,把可乐饼放到圆白菜丝上装盘即可
第5步一次做多的量可以放入冰箱冷冻,想吃的时候放到松下微波炉选择电脑烹调炸署饼。加热好的可乐饼跟刚炸出来一样酥脆可口
馒头火腿鸡蛋饼
食材明细:
鸡蛋3个,油适量,盐适量,火腿肠2根,馒头2个,芝麻10g
馒头火腿鸡蛋饼的做法步骤:
第1步馒头切丁备用,火腿肠切丁备用鸡蛋打散,加入适量的盐搅拌均匀,备用
第2步锅中放油烧热,倒入切好的馒头丁,翻炒至表面金黄加入切好的火腿肠丁一起翻炒
第3步然后用漏勺,均匀的淋入蛋液然后撒入芝麻,翻边煎一会儿
第4步出锅切块
第5步摆盘,完成了.
小贴士:
炒馒头丁的时候油温不要太高,我买的是杂粮馒头所以一部分有颜色,可以选白面馒头
培根火腿手抓饼
食材明细:
主料:手抓饼一张,火腿一根,生菜适量,培根2卷
辅料:番茄酱适量
培根火腿手抓饼的做法步骤:
1,手抓饼一张、生菜、火腿一根、培根2卷。
2,加入饼煎至皮发黄,加入生菜、火腿、培根在锅边煎。
3,加入肉松、番茄酱,可以放些烧烤调料更好吃。
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