“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是很想去学一学呢?以下由小编收集整理的《冬荫功煮黄花》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
调料:香芹25克,南姜5片,番茄仔4只(重约15-20克),香茅10片,泰椒75克,姜条6片,鲜菇4个(重约12-15克),泰国辣椒膏15克,花奶35克,椰汁25克,柠檬汁3克,辣椒油5克,二汤400 克,盐3克,白糖3克,生粉10克,色拉油30克。
冬荫功煮黄花的做法步骤:
1、黄花鱼宰杀治净,洗净后用干布擦干水分,表面拍盐2克腌渍15分钟,表面拍生粉。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入黄花鱼小火煎1分钟,将黄花鱼翻过来再用小火煎1分钟,出锅备用。
3、香芹切长3厘米的段,南姜切厚0.2厘米的片,番茄仔切成两半,香茅切粒,泰椒切圈,鲜菇切开边。
4、锅烧热,下泰国辣椒膏、姜条、鲜菇、香茅、南姜、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香,下二汤、花奶、椰汁、柠檬汁、辣椒油和黄花鱼小火煮5分钟,用剩余的盐、白糖调味,小火煮滚至鱼熟便可上盆。
小贴士:
特点:用东南亚菜的制法演绎中国菜,风味独特。
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泰国冬荫功汤
食材明细:
佐料有:香茅(柠檬草),青柠檬(如果有泰国青柠檬更好),幼茄,九层塔,薄荷叶,姜(如有泰国黄姜更好)小红椒,香菜一小棵。,可惜找不到柠檬叶子,那就算了吧。,还有两样不可少的:椰浆和淡奶油。,外加一瓶鱼露(小贵,好像不要也不会对汤有太大影响),对了,还有橄榄油。,八只基围虾,八个大蛤蜊,数只新鲜口蘑,一个番茄。
泰国冬荫功汤的做法步骤:
洗净所有材料,香茅两根切段,三片青柠檬,幼茄8个,姜切片,九层塔和薄荷叶各一小撮,7,8个小红椒横切成小圈。口蘑切片,番茄切小丁。
虾切下头部,去沙线。蛤蜊烫至开口。
起油锅,放入少许橄榄油,虾头和虾身一同入锅煸炒至变色,取出备用。再加适量油入锅,将小红椒,姜,香茅,番茄,蘑菇一同放入煸炒,加入适量的水,再加入虾头,柠檬片,九层塔,薄荷叶,烧开后加入椰浆和淡奶油,搅匀,换小火,煮20分钟。(可以根据口味多加点椰浆和淡奶油,更香)煮好后,加盐,和两小勺鱼露调味。
最后,将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤,微煮即可。再加入些许香菜。
小贴士:
虾和蛤蜊可以多买点,好吃。还可以再加入两个螃蟹,剥壳的噢
冬荫功海鲜汤
食材明细:
鲜虾,鱿鱼须,姜末,蒜末,冬荫功调料
冬荫功海鲜汤的做法步骤:
1.砂锅烧热,倒少许清油,放入切碎的姜末,蒜末,稍稍爆香。然后倒入小半锅清水,煮开后加入冬荫功调料,调匀,再次煮开(调料放多放少以自己的口味为准,喜欢味道重的就多放些,喜欢味道清淡点的就少放些)。
2.买回来鲜虾和鱿鱼须之类的小海鲜,洗净了,沥干水份。等砂锅的汤水煮开后,就把海鲜材料全放进去,大火煮上十分钟左右,就可以了(想吃得尽兴些的,还可以加螃蟹啊,螺肉啊什么的各式海鲜在里面)。
感谢您阅读“97美食网”的《冬荫功煮黄花》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄花怎么吃专题,希望您能喜欢!