“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过收集并整理,小编为你呈上煮花生,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
新花生,八角,桂皮,香叶,茴香,陈皮
煮花生的做法步骤:
1.先把花生过几遍水,洗掉大部分泥,沥干水之后倒一些面粉在花生上
2.抓一抓花生,让花生表面都裹上面粉
3.再用水冲洗,花生就干干净净喽~
4.花生入锅,加进五种香料
5.放料酒,少量糖和盐调味
6.加水盖过花生。高压锅压20分钟左右
97Msw.com相关知识
花生桂圆煮
食材明细:
花生,木耳,桂圆,红糖
花生桂圆煮的做法步骤:
1、花生洗干净,泡半个小时;
2、桂圆去核,木耳泡发好;
3、先煮木耳、花生,煮半个小时;
4、最后放桂圆,煮10分钟。最后,放红糖;
5、水一次放足,先是大火,然后是中火即可。
卤煮花生
食材明细:
新鲜花生1000克,桂皮1大块,花椒小许,盐2小勺
卤煮花生的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。花生倒入盆里,加入适量清水。
第2步反复清洗,直至把花生壳上泥巴洗干净。取出,沥干水分。
第3步把沥干水分的花生倒入电压锅中,加入盐。加入花椒。
第4步加入桂皮。再加入清水。
第5步加入清水的量要以浸过花生为准,盖上锅盖,压20分钟
小贴士:
花生味甘、性平,入脾、肺经。花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 美食小贴士:1、煮花生的水不要倒掉,让花生始终泡在这个汁水里,吃的时候取出一些。2、吃不完的花生,一定要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干而影响口感。
蒜头煮花生
食材明细:
花生仁(生)300克,大蒜(白皮)100克,盐2克,味精1克
蒜头煮花生的做法步骤:
1. 花生米洗净;
2. 蒜头去皮洗净;
3. 锅内添高汤,将花生米、蒜头一起放入,武火煮沸;
4. 用文火煮至花生米烂熟,加盐、味精调味即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
辣煮嫩花生
食材明细:
带壳嫩花生,水,精盐,花椒,八角,小茴香,桂皮,干辣椒
辣煮嫩花生的做法步骤:
1.将带壳花生洗净,放入锅中。
2.锅内加精盐、花椒、八角、小茴香、桂皮、干辣椒和水,水以浸没花生为宜。
3.用旺火煮开后,用中小火煮半小时,关火后浸泡3小时以上。
4.沥干后就可以开动了。
啤酒煮花生毛豆
食材明细:
啤酒,花生,毛豆,盐,鸡精,白糖,大料,干辣椒,桂皮。
啤酒煮花生毛豆的做法步骤:
坐锅点火倒入啤酒,等啤酒热后,放入桂皮、大料、干辣椒,煮沸后放入毛豆、花生煮半小时,加入盐、鸡精、白糖调味即可。
多味煮花生
食材明细:
新鲜花生适量,姜片适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,小茴香适量,花椒适量,盐适量
多味煮花生的做法步骤:
第1步将各式大料洗净配齐;花生洗净泥污,用手轻捏花生头部,将每颗花生捏出一道缝隙;
第2步锅里加入足够多的清水,放入花生和所有的大料,加入大概一勺盐;盖上盖子大火烧开,转中火焖煮30-40分钟关火放凉,之后倒入合适容器放入冰箱浸泡过夜,捞起花生即食。
小贴士:
1.大料配置不齐味道会稍打折扣,实在没有姜片、八角、盐是必不可少的;2.各式大料用量可参考图片,桂皮、八角2样注意适量不可多放;3.捏花生的时候不要完全捏开,只要有缝隙即可,利于入味;4.煮好后现吃即可,如能浸泡在原汤里放入冰箱一夜后味道更好;5.捞起的花生可以冷藏在冰箱里,随吃随取;6.新鲜花生个以个大饱满、厚实、红皮的为上品。
下酒菜煮花生
食材明细:
花生适量,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,盐适量
下酒菜煮花生的做法步骤:
第1步将花生用清水反复冲洗干净;将葱、姜、花椒、大料放入锅中,放入花生;
第2步倒入适量清水没过花生,倒入足量的盐,大火煮开,小火继续煮30-40分钟。关火继续腌制两个小时放凉即可食用,或放入冰箱冷藏后食用。
海带花生煮排骨
食材明细:
海带(鲜)200克,花生仁(生)100克,猪排骨(大排)300克,盐5克,醋10克,味精2克
海带花生煮排骨的做法步骤:
1. 将海带、花生仁、猪排骨分别洗净;
2. 排骨剁成块;
3. 海带稍加浸泡片刻,切成丝;
4. 花生仁用热水泡胀,去除内皮;
5. 将猪排骨块、花生仁放入锅内,倒入清水用旺火煮沸,撇净浮沫,加入海带丝;
6. 用小火煮沸,撇净浮沫,加入海带丝,改用小火煮1小时,至猪排肌肉熟易脱骨时,加入精盐、味精调味即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
煮五香花生
食材明细:
花生500克,花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,大蒜(白皮)5克,盐3克
煮五香花生的做法步骤:
1.把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮、适量水(水量浸没花生为度)。
2.剥去蒜皮、洗净、拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。
3.将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中火煮半小时。
4.将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
小贴士:
大料又称八角花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
健康食疗《煮花生》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了煮锅菜谱专题,希望您能喜欢!