“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“蒜香茄花”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
茄子3条,香菜2根,红辣椒1/3条,蒜泥2大匙,沙拉油2大匙,盐1茶匙,砂糖1/4茶匙,味精1/4茶匙,热水2大匙
蒜香茄花的做法步骤:
1.茄子洗净去皮,切成约6公分的长段,顶端直横交错划开成茄花,备用。
2.香菜洗净切末;红辣椒洗净切末;蒜末置于大碗内,备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,沖入蒜末中拌匀,再加入所有调味料拌匀成淋酱。
4.作法1的茄花摆盘,放入蒸锅蒸煮约12分钟,至茄花软化熟透,待凉备用。
5.将作法4取出的茄花淋上作法3的淋酱,最后撒上作法2的香菜末以及红辣椒末即可。
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蒜香茄泥
食材明细:
茄子350克韭菜20克香菜1棵大蒜8瓣香油1小匙芝麻酱3小匙精盐0.5小匙
蒜香茄泥的做法步骤:
1.将茄子削去蒂托,去皮,切成0.3 厘米厚的片,放入碗中,笼25 分钟后取出放凉;韭菜、香菜洗净切末;蒜洗净捣成茸;
2.将蒸过的茄子去掉水,加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
注意
软烂适口,蒜香诱人。蒸茄子时要一次性蒸熟,不要中途打开锅盖,否则不容易熟。
蒜香茄坨
最爱是它的平常----蒜香茄坨
小的时候,有一次吃豆角吃到了虫子了,从此喜欢上了不爱生虫的菜,茄子是最喜欢的!妈妈小的时候会做一种鱼香茄子,把茄子上边划成小方格格,大块大块的煨,那是我的最爱,可惜到现在我也没学会怎么做的,想学现在也没那机会来学,有一样我倒是学来了,那就是茄坨。儿子老公都爱吃,做起来也比较简单,很讨巧的一道菜。
平平常常,家家常常,却是家人的最爱。
蒜香茄坨材料:青茄子1个、鸡蛋2个、盐1小匙、五香粉1/2小匙、面粉8大匙、大蒜6瓣切末
蒜香茄坨的做法
1。茄子去皮,切成薄片。
2。放盆子里,加入鸡蛋、盐、五香粉拌匀。
3。加入面粉,再拌匀。(面粉可根据茄子出水情况加减一些)
4。平底锅里放油和蒜末炒香,转小火。
5。倒入茄子糊。
6。用勺子把茄糊摊开摊平。
7。盖锅盖焖一小会儿。
8。待一面金黄,用勺子一片一片的翻面。就这样再翻几次面,煎至两面金黄,茄子变软,就可以出锅了!
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
鱼香茄花
食材明细:
嫩茄子400克,配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
鱼香茄花的做法步骤:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片;
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用;
3、勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘;
4、勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
≮烹饪关键≯
炸茄花时要热油。
蒜香煸茄条
食材明细:
茄子适量,青椒适量,蒜适量,油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,醋适量,糖少许
蒜香煸茄条的做法步骤:
第1步茄子切条后在微波炉中转5分钟,青椒、蒜切丁备用。热锅热油,下茄子用中火煸熟煸软盛起。
第2步锅中再放少许油,把青椒和蒜末爆香后下入茄条,加盐、蒸鱼豉油、蚝油、醋、少许糖炒匀即可。
蒜香鲫花鱼
食材明细:
盐半小匙,白糖半匙,蒸鱼豉油半匙,料酒一大匙,酱油一匙
蒜香鲫花鱼的做法步骤:
准备:
1.鲫花鱼一条去腮、内脏,处理好洗净,在鱼身两面用刀均匀的划几刀。然后把鱼的里外都抹上少许料酒、蒸鱼豉油,腌制1小时
2.葱、姜切大片备用
蒸鱼:
1.在鱼鳃的部位塞进去大片的葱,姜同蒸
2.鱼肚子里面也放进去几片葱、姜
3.将鱼放入蒸锅,大火约蒸至7--10分钟即可关火
4.鱼盘里渗出的水可千万别倒,用处很大
做法:
1.葱、姜、蒜全部切丁,蒜多准备些
喜欢更辣些的再备几个辣椒
2.油热爆香辣椒
3.加入葱、姜炒香
4.放入蒸鱼时渗出的汁水
5.加入盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒
酱油,煮开
6.放进蒜末,能闻到蒜香味即可
然后立即将料汁倒在鱼上
小贴士:
有什么特别的注意事项?
酿蒜茄
食材明细:
细长茄子8根,大蒜3头,香菜1大把,盐3勺,糖1小撮,鸡精适量
酿蒜茄的做法步骤:
1.茄子洗净,去蒂,锅开后隔水蒸10分钟,待凉。
2.大蒜压成蓉、香菜切细末,加盐,糖,鸡精,拌匀。
3.茄子切成5cm的段,每段中间切开,底部相连,夹入蒜香酱。
4.码入饭盒,密封后入冰箱冷藏,腌6小时以上,随吃随取量,浇上香油即可。
小贴士:
1、要选细长型的茄子,表面发乌,不光亮的,才是新鲜籽儿少的。 2、茄子不要蒸得太软。 3、蒜香酱如果盐放少了,味道会大打折扣。 4、临吃的那几块上再放香油。 5、这菜在冷藏的基础上,在两三天内风味都很好。
蒜香五花肉
食材明细:
五花肉300克,香油适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,醋适量,葱姜蒜末适量,桂皮1小块,大料1个,生姜3片,葱段4个
蒜香五花肉的做法步骤:
第1步用刀反复拍打肉,拍散组织纤维,肉煮起来易烂,口感细腻,浇汁的时候也容易入味儿。 把肉放锅中,开水炒一下,去除血沫杂质,去除多余的油脂,肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。把肉再次放锅中,加入充足的水。放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮,起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐,放盐会使肉失水变柴,肉吃起来没那么鲜嫩。大火煮开后,中火煮20分钟左右就可以了,可视肉块的大小自己调整时间,一定要把肉煮透煮熟了,简单的方法,用筷子可以很轻松的穿透即可。
第2步煮肉的时间我们可以来调料汁,把葱姜蒜末倒入一个小碗内。放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。把煮好的肉,放至不烫手,切成薄片,越薄越好,浇料汁的时候越容易入味。把调好的聊汁浇到肉片上,趁热即可上桌享用。
大虾香蒜茄酱意大利通心粉
食材明细:
斜切管形通心粉1包(500克),橄榄油2汤匙,红洋葱半个,切碎,大蒜6瓣,切碎,白葡萄酒4汤匙,罐筒装碎块番茄2罐(800克),大虾500克,去壳,去沙肠,磨碎的意大利帕马森干酪100克
大虾香蒜茄酱意大利通心粉的做法步骤:
1.将通心粉根据包装上的说明煮熟。捞出,沥干水。
2.橄榄油倒入煎锅在中火上预热。加洋葱和大蒜,炒至洋葱变软。加葡萄酒和番茄,并继续烹煮10分钟,时不时搅拌一下。
3.加虾到煎锅里,炒5分钟,或直至虾肉不透明。将炒好的调料倒入通心粉,拌匀,撒上意大利干酪,即成。
铁锅茄花
食材明细:
七两左右茄子2根,改刀成茄花(注茄子改刀成整根茄花)待用,肉末30克,小米椒5克,姜末5克,蒜末5克,复合酱30克,鸡精10克,味精10克,白糖5克,美极鲜10克,东古一品鲜酱油15克,水淀粉5克,葱花5克
铁锅茄花的做法步骤:
1、净锅上火,倒入色拉油1000克烧至六成,下改好的茄花炸熟待用。
2、净锅放色拉油50克烧至五成热,下肉末炒香。
3、下姜蒜末、小米椒炒香。
4、下复合酱、净水150克,下茄花,烧1分钟。
5、下鸡精、味精、白糖、美极鲜、东古酱油,埋欠(注拉二流欠),起锅装盘撒上葱花即可。
茄花墨鱼
食材明细:
番茄1个,墨鱼70克调料自制沙司、黄瓜片各适量,生菜叶2片
茄花墨鱼的做法步骤:
1、墨鱼切成丝,入水煮熟。
2、番茄做成花的形状。
3、黄瓜片围边,生菜叶垫底,放上番茄花,把墨鱼丝放在番茄中心,再浇上自制的沙司即成。
小贴士:
特点
清香可口
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香茄花》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!