“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的兰花鸳鸯鱿,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
已发土鱿125克,鲜鱿125克,西兰花300克,姜花15克,蒜茸5克,红萝卜花5克,芡汤35克,湿粉10克,绍酒10克,麻油、胡椒粉适量,生油75克。
兰花鸳鸯鱿的做法步骤:
1、将士鱿、鲜鱿分别用刀切成禾穗形花纹后再切为件。西兰花改好成磨菇形花球洗净备用。
2、烧镬落油、落二汤,加精盐待滚,放入西兰花灼至仅熟捞起。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3、先将鲜鱿飞水捞起,再烧镬下油,放入鲜鱿、土鱿拉油至仅熟,倒在笊篱里。利用镬中余油随即放料头、西兰花、鲜鱿和土鱿,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油上碟。土鱿、鲜鱿放中间,西兰花拌边。
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西兰花炒土鱿
食材明细:
西兰花,肉片,土鱿
西兰花炒土鱿的做法步骤:
1.土鱿提前泡软,这样炒起来才不会硬,切花纹
2.西兰花在煮之前先用热水过一下
3.猪肉放酱油、盐、糖调味
4.先用油爆姜,然后煮肉片,再是土鱿片,接着再放西兰花下去炒就可以
美味快手菜西兰花炒鲜鱿
食材明细:
鲜鱿鱼200g,西兰花300g,蒜2瓣,糖少许,蚝油2汤匙,生粉1茶匙,麻油半茶匙,食用油适量
美味快手菜西兰花炒鲜鱿的做法步骤:
第1步鱿鱼去皮打花切块,西兰花洗净拆小朵,蒜切碎;锅中烧水,水开后下鱿鱼焯水;
第2步焯至鱿鱼微卷,捞出沥水待用;取一空碗,用糖、蚝油、生粉和少许水调成调料汁;
第3步烧热炒锅,下适量油,下蒜爆香;将西兰花倒入炒锅;
第4步翻炒西兰花至断生,倒入焯过水的鱿鱼;将调料汁淋入锅中;
第5步将食材与调料汁翻炒均匀,淋入麻油提香即可。
小贴士:
1.西兰花先拆几大多浸泡沥干后,再拆小朵;2.炒西兰花的时候如果锅比较干可淋些开水;3.也可将西兰花焯水后再炒;4.蚝油有咸度,是否需要调盐看个人口味。
鸳鸯蒸饺
食材明细:
小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)300克,荸荠200克,韭黄200克,菠菜300克,盐10克,白酒10克,姜汁10克,葱汁10克,香油10克
鸳鸯蒸饺的做法步骤:
1.取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团,再把面团分成小块,擀成饺子皮。
2.把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁,再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团,分小块擀成饺子皮。
3.把绞肉再剁细,拌入所有调料(酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油),调匀,并加入切碎的荸荠、韭黄,拌成饺子馅。
4.两种面皮中分别包入馅料,并对折捏边,再把两种不同颜色的饺子合在一起,捏拢。
5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透后就可以取出食用了。
鸳鸯奶茶
食材明细:
水适量,牛奶适量,淡奶油适量,锡兰红茶适量,咖啡粉适量
鸳鸯奶茶的做法步骤:
第1步将水煮开,加入牛奶、淡奶油稍煮。再放入两包锡兰红茶,用小火边煮边搅动红茶包。片刻将茶包取出,加入咖啡粉,搅拌均匀即可。
鸳鸯河虾
食材明细:
河虾300克,白芝麻70克,黑芝麻80克,花生油40克,料酒10克,盐5克,淀粉(豌豆)20克,味精1克,胡椒粉1克,葱汁5克,姜汁5克
鸳鸯河虾的做法步骤:
1.大河虾剥去壳,留虾尾,洗净并沥干水分,放入碗内,加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁和味精拌匀,腌渍5分钟,用清洁纱布吸去水分,并用少量的淀粉糊拌一下,逐只沾上芝麻,黑白各半,分别放在盘内。
2.锅置火上,放入花生油烧至七成热时,黑白虾分二次下入锅内炸至虾尾变红色,芝麻发出香味,即可捞出装盘,黑色虾叠在盘的中间,红色虾围在黑色虾的一圈即成。
小贴士:
需准备植物油800毫升左右,以备炸虾。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
炮“鸳鸯”
食材明细:
羊肉(瘦)100克,羊腰子100克,花生油60克,酱油30克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)30克
炮“鸳鸯”的做法步骤:
1.羊肉、羊腰子切成薄片;葱顺长切成长3厘米、宽0.5厘米的条;姜去皮切成极细的细末;蒜去皮用刀拍了剁成细末。
2.取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉(淀粉20克加水20克),配好芡。肉片、腰子片上用水淀粉(淀粉10克加水10克)浆好备用。
3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至七成热时,将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散,待肉片等变成粉白色时,倒放漏勺内滤去油,再倒入炒勺上火,随即将配好的汁芡倒入,翻炒几下,放明油即成。
小贴士:
因有滑油过程,需准备花生油约300克。
鸳鸯汤圆
食材明细:
主料:糯米粉100克,橙粉100克
辅料:胡萝卜1/2条,紫淮山1块,黑白芝麻50克,白砂糖100克
鸳鸯汤圆的做法步骤:
1,黑白芝麻炒熟后和少量白砂糖用料理机打成粉!
2,这是打成粉状的馅料。
3,胡萝卜去皮,放到料理机。
4,正在打浆的胡萝卜!
5,把胡萝卜汁倒入一半的糯米粉和橙粉中进行和粉!
6,这是和好的胡萝卜糯米团!
7,紫淮山去皮放到蒸锅蒸熟!
8,把蒸熟的淮山压成泥!
9,把淮山泥放到剩下一半的粉和成团!
10,和好粉团了!
11,包胡萝卜汤圆!
12,包紫淮山汤圆!
13,汤圆做好了!
14,煮糖水!
15,水开后把汤圆放下去煮,汤圆浮起来了就好了!
16,芝麻鸳鸯汤圆煮好了!
鸳鸯白菜
食材明细:
白菜500克,花生油75克,香油2克,酱油15克,醋15克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,味精3克,大葱10克
鸳鸯白菜的做法步骤:
1.将白菜洗净,分成2份,一份切成6.6厘米长的细丝,一份切成罗圈丝;葱洗净切成葱花;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.炒锅置旺火上,倒油35克,油热放入葱花略炸一下,随即下入白菜翻炒,加入醋、味精、酱油、精盐,煸炒几下,用水淀粉勾芡,加入香油装在盘一边。
3.将炒锅置火上,下入余油,放入葱花炸一下,投入罗圈白菜丝,加入精盐、醋、味精煸几下,用水淀粉勾芡,淋入香油装在盘的另一边即成。
感谢您阅读“97美食网”的《兰花鸳鸯鱿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒西兰花专题,希望您能喜欢!