“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“香茅串烧”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
肉类腌制时配上特色调味,架在炭炉上,用扇子扇上数下,阵阵肉香随风而柬,让人垂涎三尺。吃时蘸上口感丰富的酱汁,别有一番亚热带地区风情。分量:4~6人预备时间:1.5小时烹饪时间:10分钟材料猪、牛、鸡肉各120克(切片),长竹签36枝,生油1汤匙。腌料香茅1支(切碎),鱼露2汤匙,黄姜粉1汤匙,砂糖1/2汤匙,盐、胡椒粉各少许。蘸料沙嗲酱适量,花生仁末适量。
香茅串烧的做法步骤:
(1)将腌料拌匀后平分成3份,然后放入3种肉类中拌匀,分别腌l小时。
(2)用竹签串起肉片,涂上点生油便可拿去烧或煎。食时伴以沙嗲酱,加入些许花生仁末效果更佳。
心得
在串肉时,切记不要把太多肉挤压在一起,否则难以掌握烹调时间。
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串烧便当
食材明细:
猪肉片8片,小香肠3个,热狗2条,青椒少许,腌萝卜片2片,白饭1/2碗,竹签5支,四季豆少许,红萝卜少许,酱油1/2大匙,辣椒粉1小匙,油2小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,盐1/3小匙,白芝麻少许
串烧便当的做法步骤:
1.)将菜洗净切好备用,香肠及热狗对切,分别用竹签串起。
2.)将猪肉片用调味料(白芝麻除外)腌15分钟,再将四季豆、红萝卜丝用肉片卷好串起。
3.)用炭火将肉串与其他材料两面翻烤至全熟,烤好之后再撒上白芝麻。若没有炉炭,可用平底锅放在瓦斯炉上烤或是烤箱也可以。
4.)再将白饭放入另一格中铺平,放2片腌萝卜片装饰即完成了。
串烧牛肉
食材明细:
牛排300克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克,柿子椒50克,酱油5克,白砂糖3克,胡椒3克
串烧牛肉的做法步骤:
1. 牛排肉切小块,加酱油、白糖、黑胡椒搅拌均匀,再腌1小时;
2. 青椒、红椒及黄椒洗净,对半切开,去蒂去籽,切方块,以细竹签串起牛肉,再间隔串上青椒、红椒及黄椒;
3. 烤盘内铺一张锡箔纸,上涂一层油,放入牛肉串排好,用烤箱设定200度,烤15分钟即可,待凉即可食用。
牛串烧
食材明细:
牛排120g,腰果20g,葱段少许,盐少许,胡椒粉少许,橄榄油适量,味噌酱:1/2小匙,白味噌70g,酒15㏄,糖13g,酱油1/2小匙,蛋1颗
牛串烧的做法步骤:
1.牛肉切小块,撒上少许盐、胡椒,沾满橄榄油备用。腰果切成碎颗粒状备用。
2.将所有味噌酱材料混合,隔水加热搅拌至呈黏稠状。
3.将作法1的牛肉煎至七分熟起锅,涂上作法2的味噌酱,撒上腰果粒,放入180℃烤箱烤约3分钟即可。
4.利用长竹签将作法3的味噌牛肉与葱段串成肉串即完成。
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