“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“樱花雨”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料:草莓汁36毫升,鲜牛奶180毫升,草莓冰激凌30克,红石榴汁6毫升,糖水12毫升,冰块120克
配料:柠檬1片,小纸伞1把
樱花雨的做法步骤:
1、在调酒壶中依次加入草莓汁、鲜牛奶、草莓冰激凌、红石榴汁、糖水,再加入冰块,加盖后充分摇匀,倒入杯中。
2、杯口饰以柠檬片及一把小纸伞。
小贴士:
提示:牛奶与果酸混合,会产生絮状物。
97msw.cOm延伸阅读
雨都咖哩饼
食材明细:
油皮材料:155g,高筋面粉325g,糖粉12g,猪油87g,沙拉油30g,油酥材料:110g,咖哩粉25g,低筋面粉200g,馅料1:660g,馅料2:2g,盐2g,咖哩粉5g,猪绞肉330g,油葱酥10g
雨都咖哩饼的做法步骤:
(1)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成6等份备用。
(2)将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成6等份备用。
(3)油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
(4)将馅料2一起入锅炒至汁收干,放凉备用。
(5)将馅料2和奶油豆沙各分成6等份,将咖哩馅包入豆沙中整型成圆球状备用。
(6)将醒好的油酥皮压桿成圆片,包入作法(5)的豆沙咖哩馅,接口捏合后稍压扁。
(7)表面刷上过筛后的蛋水,再用牙签洞(表面才会平),入烤箱以180℃烤约30分钟即可。
明湖雨荷茶
食材明细:
干荷叶20g,玫瑰30朵左右,山楂30g,冰糖适量,开水1500ml
明湖雨荷茶的做法步骤:
第1步荷叶山楂玫瑰用凉水稍冲洗一下,入容器,冲入开水。焖10分钟左右即可。然后茶壶放入冰糖,上面放筛网,把荷叶茶倒入。滤掉残渣不要。冰糖溶化即可以喝。
小贴士:
荷叶性凉,体寒的人少饮。孕妇与经期不可饮用。干荷叶在中药店有售。
樱花
食材明细:
低筋粉120g,黄油130g,蛋清20g,糖粉45g,抹茶粉8g,奶粉25g,香草精(选加)2滴
樱花的做法步骤:
第1步黄油室温软化加入糖粉搅拌搅拌后用打蛋器打至黄油色浅变软
第2步盆内加入鸡蛋清继续打至均匀依次筛入低筋粉、抹茶粉、奶粉与香草精
第3步用刮刀翻拌至无粉状用电动打蛋器打至均匀
第4步装入裱花袋中用樱花嘴挤入烤盘内,上下火150度烤13分钟。
小贴士:
因为每家烤箱脾气不同建议烤制时随时关注颜色调整温度。
雨花鸡片汤
菜系及功效:家常菜谱
雨花鸡片汤原料:鸡脯肉200克,雨花茶叶5克,熟火腿25克,精盐3克,味精3克,料酒10克,熟鸡油10克,鸡汤750克。
雨花鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉剔去筋、膜,洗净后片成薄片,放人汤碗内用清水浸泡;雨花茶叶放人茶杯内,倒人开水将茶叶略微泡一下,滗出水,待用;火腿切成薄片。
2.将汤锅置火上放人鸡汤,随即加入精盐、料酒、味精烧开,撇去浮沫,将火腿和汤碗内的鸡脯肉与茶水一起倒人锅内,待鸡片呈白色时,用漏勺捞出,挤干水分放入碗内。锅汤烧开,再撇去浮沫,将汤盛入放有鸡片的碗内,淋人鸡油即成。
特点:汤汁碧绿,清澈见底,鸡肉鲜嫩。
樱花方舟
食材明细:
面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,樱桃馅适量
樱花方舟的做法步骤:
1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2、取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3、面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4、将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5、将面糰桿成长25公分、宽20公分后,再切10*5公分的长方形。
6、取一片面糰,在中间直划一刀(头尾勿切断),再取一端塞入裂痕中,稍微拉直,重复绕5圈。
7、将作法6中间挤入布丁馅,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8、入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟,待凉后,在中间放上适量樱桃馅即可。
樱花祭
食材明细:
面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,糖粉适量
樱花祭的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后,用模型压成圆型。
6.中间包入樱花馅,捏紧封口后,略为压扁成扁平状,剪5刀成花型。
7.放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟,待凉后,在中间放上樱花馅,再撒上糖粉装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《樱花雨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!