“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“烤花饼”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
面粉,牛奶,鸡蛋,老肥,碱,清油,苦豆子,胡麻,姜黄,红曲,白糖
烤花饼的做法步骤:
1.头天用牛奶把老肥泡软打入鸡蛋掺入面粉揉匀,放置一夜让面团发酵。我在暖气边放着,南方就放入被窝内睡一夜。第二天面团发酵成一倍大。
2.碱用热水化开倒入发酵面团内,使劲把碱水揉匀在面团内。面团不粘手,有劲说明碱放的合适。如果面团粘手说明碱放少了在加碱,面团劲过大说明碱放多了那就让面在发酵一会。
3.在一个小盆内放入一点面粉、苦豆子、胡麻搅匀,锅内倒入油烧热,趁热倒进小盆内把面粉、苦豆子、胡麻用热油炸一点,炸出香味来。稍凉在放入白糖。
4.留一点发面,把其余的发面和油面两样混在一起揉匀。
5.把揉好的发面和油面分成四份.每份都擀成椭圆形,两片抹上姜黄、两片抹上红曲,卷成长条。
6.在烤盘上抹上一层清油,把剩下的发面分两份擀成长方片,一片铺在烤盘上.然后把卷好的长条放入烤盘,在把另一片发面盖在上面。
7.放入烤箱180度烤30分钟,把鸡蛋液涂在饼上,在120度烤30分钟。中间可以刷几次蛋液。
8.烤好后应该从烤箱内取出放凉,我光顾着看电视没管它,它生气了就把衣服给撕破了。
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糯米花饼
食材明细:
糯米面,白面,豆沙馅,糖适量
糯米花饼的做法步骤:
1.将糯米面和白面以3:1的比例用温水和成面团。(如果喜欢更糯一点的,可以多放糯米面)喜欢吃甜一点的朋友可以适量的放一些糖。
2.分成大小一样的小团,包上豆沙馅。
3.成小饼。如果想要做成上面的花型,就用刀在小饼的四周切成相同的花瓣。再把有豆沙的一面放到上面即可。
4.平底锅放油。用小火煎熟。
焗烤可乐饼
食材明细:
南瓜可乐饼2个,白酱100公克,焗烤综合起士30公克,蛋黄1颗,巴西利少许
焗烤可乐饼的做法步骤:
1.将蛋黄、焗烤综合起士加入白酱中混合均匀。
2.将南瓜可乐饼放在焗烤的容器中,淋上作法1的混合白酱。
3.烤箱预热,将作法2的焗烤南瓜可乐饼用200℃的温度,烤约15分钟,烤至表面金黄,盛盘时洒上少许巴西里即可。
烤双肉蛋饼
食材明细:
鸡蛋150克,土豆(黄皮)300克,猪肉(肥瘦)150克,牛肉(肥瘦)70克,牛奶50克,洋葱(白皮)60克,面包屑50克,面包30克,植物油60克,番茄汁20克,盐2克,胡椒粉2克
烤双肉蛋饼的做法步骤:
1. 将牛肉、猪肉洗净切块;
2. 用水将面包泡软后挤去水分与牛肉、猪肉一起放入绞肉机绞末;
3. 葱头洗净切末备用;
4. 土豆煮熟后捣成泥待用;
5. 将牛肉、猪肉末、50克葱头末、50克鸡蛋、牛奶、精盐胡椒粉放入一起用力拌匀成肉馅备用;
6. 把锅烧热后倒入25克植物油,待油温六成热时,放入葱头末炒至黄色,倒入打散的2个鸡蛋炒至小碎团,成鸡蛋葱头馅备用;
7. 将肉馅分成10团,压扁中间,包上鸡蛋葱头馅,沾上面粉制成椭圆状饼备用;
8. 煎锅烧热后倒入油,待油温五成热时,放入肉饼煎至两面黄色,码入烤盘内,放进烤箱烤熟;
9. 起菜时浇上番茄调味汁,配上土豆泥即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花家火腿饼
食材明细:
小葱,火腿适量,鸡蛋两个,牛奶半杯,黑芝麻少许,五香粉,面粉,盐,油
花家火腿饼的做法步骤:
1.几棵小葱切碎、火腿适量(我用的两片片装的),鸡蛋两个,半杯牛奶、少许黑芝麻,然后放上盐、五香粉,这些材料打到一起,然后逐渐加面粉,直至呈糊状。
2.平底锅小火慢慢煎至两面黄色!
花煎糯米饼
食材明细:
主料:糯米粉3杯,春花适量
辅料:热水6~8大勺,食用油1~2大勺,桂花蜜少许
花煎糯米饼的做法步骤:
1,摘选花朵,用1%的盐水洗掉灰尘,放在湿润的餐巾纸上面,放入冰箱保管
2,糯米粉用筛子筛一遍,然后放入少量的盐,比例是100g糯米粉加1g盐。把滚烫的热水加入糯米粉。
3,揉成光滑面团
4,拌好的糯米粉团切成小块
5,捏扁成圆形,前后抹上食用油。
6,平底锅加热,然后把抹上食用油的糯米粉团煎熟
7,一面煎熟,就翻过来,然后放上春花,另一面也煎熟之后,把有花的那一面,翻过去煎1~2秒之后,迅速翻过来。因为花儿煎太久会变颜色。
8,装盘淋桂花蜜即可。
烤猪脑花(烤箱版)
食材明细:
香菜一颗,盐一勺,料酒一勺,生抽一勺,老干妈豆豉辣酱(郫县豆瓣酱)一勺,大蒜1头,大葱1根,海底捞麻辣香锅料半包,猪脑3块,芹菜一颗
烤猪脑花(烤箱版)的做法步骤:
第1步新鲜猪脑,放入盆中备用用牙签,轻轻一挑血膜就起来了,去血丝,这部很重要,去干净烤出来的脑花没有腥味
第2步芹菜、大蒜、香菜、切丁备用老干妈备用
第3步海底捞麻辣香锅备用将猪脑过水断生,捞出
第4步老干妈、生抽、海底捞麻辣香锅料、盐、芹菜丁、大蒜、葱末拌一下,放入脑花中拌好、准备放烤箱
第5步预热烤箱,250度,烤十五分钟!我家是小熊的烤箱,很小,如果是大烤箱200度就可以
第6步十五分钟后,出炉,撒上香菜,大蒜很香
第7步想喷喷的烤脑花就出炉了!看一下没有血丝又嫩又滑
小贴士:
脑花要选新鲜的,去血丝要除干净才好吃
烤五花肉
食材明细:
五花肉5块,烤肉粉适量
烤五花肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净放入盆中放入烤肉粉
第2步搅拌均匀放冰箱冷藏3到4小时然后放在烤架上沥干水分
第3步烤盘上涂油放上五花肉,烤箱180度上下烤30分钟30分钟出烤箱即可
小贴士:
五花肉腌制时要经常翻动这样更容易入味
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