“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特地为你收集整理“玉板晒黄花”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
豆腐1块,大葱1根,蒜泥,姜末,豆瓣酱2大匙,高汤碗,淀粉适量,香油适量,葱花适量
玉板晒黄花的做法步骤:
1.大把的花椒加上大葱、蒜泥、姜末下油锅和一点肉末以及豆瓣酱一起炒香;
2.放入点水高汤;
3.滑下去豆腐;
4.烧开后小心翻锅;
5.加点盐和胡椒粉,调些淀粉水慢慢加入,收汁后放点香油和葱花就可以起锅了;
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金钩玉板
食材明细:
冬瓜,虾米,油
金钩玉板的做法步骤:
1.冬瓜切片是为玉板,虾米即金钩 。
2.冬瓜切片后排到盘子里,用微波炉蒸熟。
3.虾米用少量油爆炒一下,调味勾芡,淋在冬瓜上即可。
艾板
食材明细:
糯米粉300g,粘米粉200g,新鲜艾叶150g,花生米100g,核桃仁50g,白砂糖100g,红糖100g
艾板的做法步骤:
第1步摘取新鲜嫩艾叶,洗净,放锅里焯水用料理机把焯过水的艾叶和白砂糖50g红糖50g加适量温开水打成浆,绿绿的好漂亮。
第2步糯米粉、粘米粉用艾叶浆和好,花生米核桃仁小火炒香去皮加剩下的白糖红糖用料理机打碎当馅料。包好后放蒸锅,因为锅小,所以没有做成很扁的形状。
第3步大火烧开水后改中火蒸20分钟出锅。。。稍凉就可以吃了
第4步甜甜的,糯糯的。。。
小贴士:
焯水的时候可以加一点点小苏打,这样艾叶焯水后还是绿绿的
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