“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编为大家呈上收集和整理的鸡胗炒黄瓜,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
鸡胗,盐、,油、,胡椒面、,料酒,生粉,黄瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉
鸡胗炒黄瓜的做法步骤:
1.鸡胗洗净切花,用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制,黄瓜切成菱形;
2.先用油爆熟鸡胗,盛起;
3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黄瓜和红萝卜粒,兜几下放盐,再倒入鸡胗,翻匀,可上碟。
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鸡胗炒芹菜
鸡胗炒芹菜
主料:鸡胗200克,芹菜250克,淀粉10克。
调味料:植物油、酱油、精盐、料酒、白糖、味精各适量。
鸡胗炒芹菜的做法
1.将鸡胗清洗干净,切成薄片。将淀粉放入大碗内,加入酱油、料酒、白糖及少量的水,调成稀糊状,再将鸡胗片放入,拌匀。将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,放入沸水中烫一下,捞出,用凉开水投凉,控净水。
2.净锅置火上,加油烧热,放入鸡胗片,迅速炒散,待鸡胗片变色时放入芹菜段,翻炒几下,加入精盐、味精,炒匀,即可食用。
特色介绍:芹菜鲜嫩,清香适口。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
尖椒炒鸡胗
食材明细:
尖椒,鸡胗,盐,料酒,胡椒面,淀粉,姜片,蒜茸
尖椒炒鸡胗的做法步骤:
1、尖椒去核;鸡胗用热盐擦洗,用水泡去膻味,切成花,用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起锅,爆炒鸡胗,九成熟时加辣椒,再加少少盐,用锅铲翻匀,上锅。
小贴士:
记住,辣椒不要炒得太熟。
虾仁炒鸡胗
食材明细:
虾仁250克,鸡肫400克,冬笋100克,香菇(鲜)50克,油菜心50克,鸡蛋清50克,酱油10克,料酒5克,味精5克,菱角粉20克,白砂糖10克,香油5克,猪油(炼制)100克,大葱10克,盐5克
虾仁炒鸡胗的做法步骤:
1.将虾仁洗净,用洁布沾干水分,放在碗内,加入蛋清、盐、菱粉,拌和上浆,鸡胗剔去皮,用刀切成薄片,冬菇、冬笋均切薄片。
2.炒锅烧热后用滑一滑,放入猪油500克,待油烧至五成热时,把虾仁下油锅炸熟后,倒入漏勺内,滤去油分;锅中留余油50克,投入葱段开锅,放入胗片,小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻,加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀,即用水菱粉勾芡,颠翻几下,淋入香油,起锅装盘即成。
小贴士:
备汤适量。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
泡椒炒鸡胗
食材明细:
鲜鸡胗适量,泡椒适量,干红辣椒适量,麻椒适量,大蒜适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量
泡椒炒鸡胗的做法步骤:
第1步买回来的鸡胗清水泡半小时,有效去除血水和异味,(中间清洗一次,去除没有清理干净的内皮,也就是中药说的鸡内金,然后换水继续浸泡)锅内放水烧开后,将洗好的鸡胗焯水后捞出,沥干水分备用
第2步等鸡胗放凉后切片锅内放油,放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味,然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
第3步放入鸡胗片翻炒,出锅前放盐、鸡精即可。
鲜蔬炒鸡胗
食材明细:
鸡胗适量,红,黄彩椒适量,苦瓜适量,盐适量,淀粉适量,酱油适量,料酒适量,鸡精少量,花椒粉少量,姜粉少量,郫县豆瓣酱少量
鲜蔬炒鸡胗的做法步骤:
第1步*鸡胗切小片,用盐,淀粉,酱油,料酒,花椒粉,姜粉腌片刻。*彩椒和苦瓜切条;锅里油烧热,下鸡胗和郫县豆瓣酱翻炒。
第2步*鸡胗快炒后,放入彩椒条和苦瓜条,一起翻炒。*最后放入鸡精,出锅,整个炒制过程要快。
韭菜苔炒鸡胗
食材明细:
韭菜苔适量,鸡胗适量,干辣椒适量,生姜适量,葱适量,生抽适量,料酒适量
韭菜苔炒鸡胗的做法步骤:
第1步将鸡胗洗干净切成片状,用料酒,盐腌15分钟。将韭菜苔洗净切段备用;葱姜洗净切丝,干辣椒切段。
第2步锅中油烧六成热,倒入葱段,姜丝,干辣椒爆香一下。再将腌好的鸡胗倒入,急火快炒鸡胗发白,然后加入一点生抽,料酒翻炒几下盛出待用。
第3步再倒少量油,爆炒韭菜苔2分钟这样,然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些,我加了点红椒丝。
小贴士:
这里我介绍的是一种比较常见的鸡胗做法,特别注意:炒鸡胗一定要急火快炒;韭菜苔不宜炒得太久,否则容易失去其中的辣素流失营养。
辣椒芦笋炒鸡胗
食材明细:
鸡胗、红辣椒(有辣味的新鲜辣椒都可以,品种不区)、芦笋。
配料:
蒜头、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理机打碎)糖、酒、生抽、盐、沙拉油(花生油或其他烹调用的皆可)。
辣椒芦笋炒鸡胗的做法步骤:
预备工作:
一、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右;
二、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水;
三、辣椒剖开去籽,再切粒。(如果配上其他蔬菜,也应该切粒)
上锅操作:
一、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用;
二、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下;
三、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可。
家常麻辣炒鸡胗
食材明细:
鸡胗适量,香菜一大把,葱姜末适量,生抽适量,味精少许,料酒少许,盐少许,水淀粉少许,干辣椒三到四个,麻椒一小把
家常麻辣炒鸡胗的做法步骤:
第1步将买回的新鲜鸡胗洗净,切成薄片,放到盆里,放少许的水淀粉浆一下。香菜洗净切成段,干红辣椒也切成小段。
第2步锅里放油烧热,放入麻椒炸出香味,将炸糊的麻椒粒捞出不要。在麻椒油中放入辣椒段和葱姜末爆出香味,爆至葱姜末颜色微黄的时候放入鸡胗翻炒几下。
第3步锅里烹料酒,放上少许生抽炒匀,加盐和味精调味。关火,放入香菜段翻炒几下,最后地上几滴香油即可。
小米椒炒鸡胗
食材明细:
小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.
小米椒炒鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.
2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.
鸡胗炒四宝
食材明细:
鸡胗,150g,鸡胸肉50g,蘑菇30g,荷兰豆40g,彩椒50g,蛋白1个,湿淀粉10g。盐,湿淀粉,葱末,适量。
鸡胗炒四宝的做法步骤:
准备时间:8分钟
烹饪时间:15分钟
1. 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊,将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净,加工备用。
2. 锅中放油烧热,放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时,时间不宜久,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。
3. 锅中再次放油烧热,加葱末炒香,放入鸡片滑炒至鸡片变白,再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
小贴士:
鲜鸡胗要洗得干净,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
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