“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“玫瑰家园小厨房--黑椒铁板(锅)蔬菜牛柳”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
牛柳,西芹,灯笼椒,洋葱,红萝卜,自研磨黑椒粉
玫瑰家园小厨房--黑椒铁板(锅)蔬菜牛柳的做法步骤:
1.热锅放油,炒已腌过的牛肉,放自己研磨好黑椒粉,兜几下上锅备用。
2.生铁锅烧热下油,放少许黑椒粉,倒入洋葱、灯笼椒、西芹、红萝卜,翻至半生熟,倒入牛肉再翻动,洒几滴白酒或白兰地,兜均匀,表面放些芹菜叶,撒火,此时锅内叽叽声发出阵阵香味。开饭!!
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玫瑰家园小厨房--热狗包
食材明细:
milk,cookingoil,yeast,flour,面种,sugar
玫瑰家园小厨房--热狗包的做法步骤:
1.晚上将牛奶加温,放入糖、发酵粉、面种搅拌均匀,加面粉用手搅拌,再加食油,用手搅拌和搓成软面团,放在盒子里,再进开了灯的烤箱发酵。
2.第二天面发得差不多是原来的二倍,再用手搓放气,再放入烤箱,等二、三个小时左右又用手搓,再放入烤箱,到要烘时将面团切开几份,每分再用手搓一小会,再整成牛舌状,包入热狗(热狗半条一个包),再醒面一个小时,好让面团再发起来,表面涂上鸡蛋液,然后放入烤箱,375--400F,烤30分钟
3.烤好的包,怕烤的时间不够,又再烤10分钟
小贴士:
马马虎虎算过得去啦,不过热狗包新鲜烘起都挺好吃的。 多谢点击!
玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆
食材明细:
牛肉,花椒,八角,茴香,香叶,甘草,草果,陈皮,黄豆
玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆的做法步骤:
1.牛肉洗净放在冷水中,加花椒、八角、香叶、茴香、甘草、草果、陈皮等香料和盐,不用太咸,沸腾后慢火炷一小时左右,捞起切片,再将黄豆放入,一至两小时左右,炷到较软,此时黄豆较入味。
2.将牛肉分片,起热锅,放两三茶匙油,放五六茶匙砂糖,热至半焦,倒入牛肉,这个过程叫过糖色,再加两三茶匙生抽和老抽,再加入刚入炷牛肉水的小半碗,兜匀,等汁稠就收火,牛肉盛起;
3.再倒入黄豆在剩下的汁兜匀,黄豆放在碟上铺好,再放入牛肉片。
玫瑰家园小厨房--改版京都骨
食材明细:
排骨条,胡椒面,生抽,急汁,生粉糊
玫瑰家园小厨房--改版京都骨的做法步骤:
1.排骨条用少少胡椒面、生抽、急汁(我没急汁,用了少少A1 sauce)腌制,再在骨上粘上面粉或生粉糊,炸到金黄色,盛起。
2.用急汁、生粉、糖、生抽兑成汁,放在锅内,烧至汁起泡变得透明,然后铺在炸好的骨上面。再切少少洋葱丝放在上面。
小贴士:
咱也算来个热闹劲的菜。下下啤酒也蛮好的。谢谢大家!
玫瑰家园小厨房--烤叉烧
食材明细:
无骨肉,韩国烧烤酱,生抽,老抽,白兰地,蜜糖
玫瑰家园小厨房--烤叉烧的做法步骤:
1.拿了几条无骨肉,加上韩国烧烤酱,生抽、老抽、白兰地腌制半天,烤盘垫上锡纸,再将腌好的肉放是烤盘,包起,用baking档,400F烤20--25分钟,时间也要视肉的厚薄而定,烤完后打开锡纸,最好用个架子架起肉条,肉表面涂上蜜糖,用broil档,250--300F,烤5--7分钟
2.反过另一面,涂上蜂蜜再烤,如果第一面过焦,就减少时间或降低温度,但就broil档的整个过程最好打开箱灯,密切注意里面的情况。如果觉得用锡纸有不良因素,可用钢化玻璃盘烤,不过就洗得辛苦些了
3.切开成片状,不错吧,我这里是不加色素的。
小贴士:
韩国烧烤酱基本可以和李锦记的烧烤酱媲美,试过美国的加夫烧烤酱,味道稍逊色,这都是本人的感觉。谢谢!
玫瑰家园小厨房--烤牛仔骨
食材明细:
牛仔骨,BAKINGSODA,自制花椒粉,黑胡椒面,盐,白兰地
玫瑰家园小厨房--烤牛仔骨的做法步骤:
1.将牛仔骨用少许BAKING SODA、自制花椒粉、黑胡椒面、盐、白兰地腌制过夜
2.次日放在GRILL炉慢火(我见LD烤时火不大的)烤
3.烤到七八成熟就OK了。
小贴士:
看起来还不错吧?自己还想加什么调料就自己加吧。谢谢收看!
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