红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“越式春卷”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
干米粉95克,春卷皮8张(边长21.5厘米),新鲜薄荷叶8片,煮好的中等大小虾8只,纵向对半切开,豆芽100克,鱼露45毫升或适量,香菜叶25克
越式春卷的做法步骤:
1.将米粉放到一碗热水里直到煮熟,大约15分钟。沥干后用冷水冲洗。将一个大碗倒完热水。将春卷一次一张的浸泡到热水里直到半软。大约20秒。然后分开放到桌布上,在每张皮子中间放上薄荷叶。然后放2个半虾在薄荷叶上然后再放一小把米粉和5,6根豆芽。然后放些鱼露再用香菜叶做点缀。
2.将春卷底部反翻上然后再将两边紧紧的卷起来做成春卷即可。
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越式鲜虾春卷
食材明细:
主料:芒果1个,去皮虾约20个,黄瓜半个,红菜椒半个,黄菜椒半个
辅料:泰式甜辣酱适量
越式鲜虾春卷的做法步骤:
1,越式春卷会用米线团和豆芽。看到群里有配方用芒果,尝试了,觉得很好吃。准备食材。因为生吃,可能的话用有机蔬菜水果。
2,黄瓜,芒果和菜椒切细丝。水烧开,放入虾,煮约5分钟,剥去虾壳,放凉。
3,准备两个圆盘,一个放入温水用来浸春卷皮,一个空盘用来操作。
4,春卷皮滑入水里浸湿,放入操作盘里,按图示,加入各种食材,最后在上面放一个虾。三边包起来卷好。中间留缝便于切两半。
5,切半,蘸泰式甜辣酱。芒果的酸甜配上黄瓜的清脆和虾的弹牙。色香味俱全,又很健康。
6,再来张全家福。
泰式炸春卷
食材明细:
主料:春卷皮10片
辅料:冬粉2把,绞肉25克,豆芽菜20克,红萝卜丝5克,黑木耳丝5克
配料:细盐少许,细糖少许,鱼露1汤匙,鸡蛋1粒
泰式炸春卷的做法步骤:
1,泰式炸春卷所需的材料。
2,红萝卜刨成丝,黑木耳浸软也切丝,肉碎拿好。
3,鸡蛋打入碗中备用。
4,豆芽菜去掉尾部的根。
5,冬粉浸软,用刀略切几下。
6,把材料全放进较大的碗中。
7,放下盐,糖和鱼露。
8,调拌均匀成馅料。
9,在春卷皮1/3的地方放适量的馅料。
10,把靠近自己一方的春卷皮折上。
11,2边也对折进去。
12,尾部涂上少许的蛋液,卷紧。
13,全部包好滴春卷。
14,锅中烧热油,放下春卷炸至酥脆即可。
15,炸好上桌滴“泰式炸春卷”。
16,切开看看里面滴东东。吃时沾些泰式辣椒酱,味道会更好滴!
越式肉丸
食材明细:
鸡肉末680克,蒜头1个,捣碎,鸡蛋白1个,米酒15毫升,酱油30毫升,伍斯特沙司3毫升,鱼露10毫升,白糖2克,盐和胡椒适量,生粉15克,芝麻油15毫升
越式肉丸的做法步骤:
1.将烤箱预热。
2.用一个大碗,将鸡肉末,蒜,鸡蛋白,米酒,酱油,伍斯特沙司,鱼露,糖,盐,胡椒,生粉和芝麻油混在一起。
3.将混合物做成小肉丸,然后每根烤串上串3-4个,放到烤盘上。
4.在烤箱里烤15-20分钟,适时转动一下,直到烤熟为止。
越式咖喱牛腩
食材明细:
越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料,特别是越南特产鱼露,味道独特。辛辣味很少兼具咸鲜味,肉质软滑而不韧,入口松化并渗有淡淡咖喱香味。分量:4~6人预备时间:30分钟烹调时间:3小时材料牛腩500克,咖喱粉1汤匙,洋葱60克(去皮、切块),胡萝卜60克(去皮、切块),薯仔(马铃薯)100克(去皮、切块)。烧牛腩汁料蒜头1粒(切茸),鱼露1汤匙,花椒1茶匙,八角1粒,月桂叶2片,香茅1枝(切段),清水750毫升。芡汁料生粉1/2汤匙,清水2汤匙,砂糖1/2汤匙,盐少许。
越式咖喱牛腩的做法步骤:
(1)牛腩切成4厘米见方的粒状,下沸水锅汆熟,沥干。
(2)煲内将牛腩粒及烧牛腩汁料一同煮沸,用小火烧1小时40分钟,加入洋葱块、胡萝卜块及薯仔块,再烧20分钟,取出牛腩、胡萝卜及薯仔后,将八角、花椒、月桂叶及香茅弃去。
(3)浓汁再煮沸时,加入咖喱粉拌匀,随后拌入芡汁料。
(4)放入牛腩、胡萝卜、及薯仔,煮沸,即可上碟。
心得
(1)吃这道菜不一定要配白饭,不妨用法国面包来配,效果会很好。
(2)如将全部汁料之材料放入干酪布袋内,可节省牛腩烧好时要拣去这些材料的问题。
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