“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“肉末橄榄菜炒芸豆”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
芸豆,橄榄菜,肉,盐,鸡精,油
肉末橄榄菜炒芸豆的做法步骤:
1.需要芸豆去除蒂,摘干净~清洗~
2.切成小段,如图2,空除多余水分~
3.橄榄菜,现成的超市有卖的,可以买袋装的,以免浪费~肉肉,是不能缺的,炒菜肉切成末~
4.加热锅子~放入少许油(一点就行),放入肉末(因为我用的是之前炒好的肉),稍微炒炒就可以了。
5.放入适量橄榄菜,~因为橄榄才比较咸~翻炒
6.加入芸豆段,大火,快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok,放入适量的盐,鸡精,出锅~
小贴士:
整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~ 橄榄菜~含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 ,就是有点油腻不过真的很香~这个菜,我个人觉得有点湘北菜的感觉~那股子劲,说不上来。看起来有点糙,但越吃越有味道~配上蒸出来的米饭,咋就这么下饭呢~
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肉末橄榄菜炒豆角粒
食材明细:
豆角200克,猪肉100克,橄榄菜2汤匙,盐适量,白糖1/3汤匙,生抽少量
肉末橄榄菜炒豆角粒的做法步骤:
第1步豆角切丁,猪肉分开肥肉,瘦肉,瘦肉切丁,肥肉切薄片;热油锅,放进肥肉片,煸炒几下;
第2步小火把肥肉煎出油来,留少量油在锅里,多余的油盛起备用;放进沥干水的豆角粒,大火煸炒至豆角转色;
第3步豆角炒至颜色变青绿后,放进瘦肉粒翻炒;瘦肉粒变白色后,放进橄榄菜煸炒;
第4步放适量盐,1/3汤匙白糖;少量生抽,翻炒均匀;装碟上桌
小贴士:
依依经验分享:1:橄榄菜带有咸味,放盐、放生抽应适量;2:放肥肉进锅前,放很少的油会更容易把肥肉的油炸出来;先把一部分油盛起,剩很少油就够了,然后再放豆角进锅。3:炒的过程如果感觉干,可以适当洒点水。
橄榄菜炒冬瓜白芸豆的做法
橄榄菜炒冬瓜白芸豆的做法
用料:冬瓜380克、芸豆(白)170克、橄榄菜25克
橄榄菜炒冬瓜白芸豆的做法步骤:
1.根据人数准备好适量的蔬菜,白芸豆用高压锅煮熟,冬瓜切条。
2.冬瓜焯水,之后捞起备用。
3.1汤匙油翻炒冬瓜
4.加入橄榄菜翻炒
5.加入白芸豆翻炒均匀就可以起锅了
6.装盘
橄榄菜炒冬瓜白芸豆的做法烹饪小贴士:
1、白芸豆是一种高钾低钠的食材,平时人们在食用后可以促进人体内钠盐的排出,让过高的血压降下来,同时也能提高心脏功能,减少多种心脏病的发生,因此常吃白芸豆可以对心脏病和高血压起到明显的预防作用;
2、白芸豆中的铁含量是鸡肉的4倍多,维生素B和C的含量也比鸡肉要高得多,常吃白芸豆可以起到预防贫血症和排毒养颜的功效;
3、常吃白芸豆可以促进胰岛素的分泌,增强人体对糖类物质的代谢,进而起到预防糖尿病的功效;
4、白芸豆中含有丰富的皂苷类物质,常吃能降低人体对脂肪的吸收功能,促进脂肪代谢,起到一定的减肥瘦身的功效。
肉末辣椒炒芸豆
食材明细:
芸豆400克,猪肉100克,红辣椒50克,料酒、葱末、蒜末各10克,精盐、排骨精各3克,味精1克,湿淀粉10克,汤50克,香油10克,油60克。
肉末辣椒炒芸豆的做法步骤:
1、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。
2、锅内放油烧热,下入肉末,葱末、蒜末炒熟。
3、下入辣椒略炒。
4、下入芸豆,加料酒、排骨精、汤炒熟,加精盐、味精炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
小贴士:
特点
红绿相间,清鲜脆嫩,咸香微辣。
操作提示
要用中火炒制,芡汁要薄。
榄菜肉末爆芸豆
食材明细:
芸豆500g,肉末200G,姜,蒜,花椒粒,橄榄菜,盐,生抽,白糖
榄菜肉末爆芸豆的做法步骤:
1.芸豆去筋,洗净,切成1cm左右的小碎段 姜洗净,切成碎末 蒜去皮,洗净,拍松后改刀切碎末
2.锅内放入稍多一点油,稍热,放入蒜末、姜末和花椒粒,爆出香味
3.放入肉末,炒散至肉末变色,放入生抽,继续翻炒至水分炒干
4.放入芸豆段,大火爆炒,至芸豆变色,表皮出现小泡变软
5.放入2汤匙橄榄菜,拌炒均匀,放入一小勺水或是高汤,转小火,焖5分钟
6.放入少量的盐和白糖,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
* 芸豆选择嫩一些的,俺选的是无筋芸豆,适合炒吃 * 芸豆爆炒的时候,颜色变绿,之后表皮出现小泡的时候,表明变软了 * 想要吃到清淡一些的,可以将芸豆段事先焯烫一下,再爆炒 * 橄榄菜本身也有咸味儿,适当减少盐的用量为好 * 加入少量的白糖,提鲜增味儿 * 这道菜很适合带饭盒的上班族,味道不会因为微波热而变化
橄榄菜肉末蒸虾
食材明细:
猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉。
橄榄菜肉末蒸虾的做法步骤:
猪肉糜加姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉腌5分钟。
炒熟,起锅前加少许橄榄菜,其实榨菜末,芽菜末雪菜末什么都行,取其咸鲜味而已,甚至不加也行。
活虾剪去须爪,从背部剖开。
将炒熟的肉末填进虾身中,蒸5分钟。
成品。
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