红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?小编现在推荐你阅读一下花生馅的发面饼,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
高筋面粉300克,盐4克,酵母4克,牛奶120克,花生,盐,白糖
花生馅的发面饼的做法步骤:
1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团,进行发酵。
2.将花生轻炒,不用大炒,花生衣变色就可以;
3.用料理机将花生带皮打碎,加入少许食盐、糖拌均;
4.发好的面团分成150G一个;
5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼,在面饼上刷上一层花生油;
6.将花生碎均匀的铺在面饼上;
7.用叠被子的方法叠上;
8.入电饼铛,一面煎至金黄时,翻面,煎出颜色后,加少许水至出锅;
9.切块入盘;
小贴士:
1、电铛档烙饼,面团一定要和的软一些。 2、不要开上铛电源,如果上下同时烘烤就开成烤箱一样的热源,饼就会又干又硬。 3、花生衣一并打碎,因为花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 4、如果喜欢面饼厚软点的,把一个面团的份量加大为200G。 5、面团的发酵不用至全发,大概7、8分发就可以,也就是面团并未至两倍大,已经变得非常柔软,体积略微变大就可以了。
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栗子发面饼
食材明细:
主料:面粉150g,酵母2g,温水90g
辅料:栗子馅80g
栗子发面饼的做法步骤:
1,将面粉倒入厨师机内胆中,加入酵母,倒入温水。
2,启动3档和成面团,发酵40分钟。
3,将面团排出气体,揉圆后分成小面团。
4,取一个面团,擀成薄片,放上栗子馅。
5,像包包子一样,把馅包起来,封口压扁,表面刷一层蛋液。
6,将刷了蛋液的一面朝下,放入轻食机内,没刷蛋液的一面,再刷一层蛋液,盖上盖子加热7分钟。
小贴士:
1.用温水可以快速融化酵母。
2.栗子馅是买的现成的。
3.刷一层蛋液,上色会好看一些。如果上色程度不满意,可以再增加1-2分钟。
葱油发面饼
食材明细:
面粉300克,发酵粉5克,白糖5克,温水150克左右
葱油发面饼的做法步骤:
第1步将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵两个小时;将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;将面团揉成长条形,切小段;
第2步用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;
第3步锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。
小贴士:
做饼的面要和得软一些,多加一点水,有的筒子跟我说粘手,如果和不好的话,可以先少加一点水,不过饼的口感会差许多,以后和得顺手了,再多加些水吧。
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