“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?在这里,你不妨读读自制花生曲奇(1),欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
花生仁100克,自发粉150克,植物牛油100克,红糖100克,鸡蛋2个,花生油适量
自制花生曲奇的做法步骤:
1.将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、糖打至溶。
2.将花生仁洗净用锅炒干,用搅拌机打碎,然后放入鸡蛋浆中搅拌成面糊。
3.在烤盘上抹少量花生油,将面糊弄成小团一个个放在烤盘中。
4.将烤盘放入烤箱中150度烤15分钟即可。
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花生牛油曲奇
食材明细:
牛油(butter)113克,花生酱(peanut butter)87克,糖粉90克,1/8茶匙盐,蛋1只,低筋粉200克
花生牛油曲奇的做法步骤:
1、牛油、花生酱室温,打发,再分次加入糖粉和鸡蛋,再打发到纹路细腻;
2、分三四次筛入面粉,用象皮刀以切拌形式搅拌均匀成糊;
3、放入挤花袋,挤花咀尽量用大些的;
4、烤盘上用刷子薄薄地擦上一层菜油,用挤花袋和咀挤成你所想要的花样,放入预热好的烤箱,350F10分钟。
花生奶油曲奇
食材明细:
花生酱 Peanut Butter 45g
无盐黄油 Unsalt Butter 45g
细砂糖 Sugar45g
盐 Salt 1/8tsp
泡打粉 Baking Powder 1/8tsp
低筋面粉 Baking Flour 65g
花生奶油曲奇的做法步骤:
一、黄油室温,再和花生酱用手提式电动搅拌机中速搅拌打发,分几次加入砂糖和盐打发;
二、准备好面粉,倒入泡打粉,搅拌均匀,用面粉筛再逐次筛入,用橡皮刀以不规则方向搅拌均匀成面糊;
三、用挤花工具挤出你想要的形状;
四、放入烤箱,用Bake功能烤300F25分钟左右,烤好关火,在箱里放10--15分钟。
时间与温度还是要根据您的烤箱而定,再低温些烤也不要紧,时间长些,但比较均匀,不容易糊。
自制蛋黄曲奇
食材明细:
无盐动物性黄油100克,低粉150克,色拉油20克,白糖50克,盐1克,熟蛋黄3个
自制蛋黄曲奇的做法步骤:
第1步原料:无盐动物性黄油100克、熟蛋黄3个、低粉150克、色拉油20克,白糖50克,盐1克。黄油软化,加入白糖打发成羽毛状,拌入碾碎的蛋黄打均匀。
第2步拌入色拉油,再筛入低粉、盐,拌匀。装入裱花袋,挤成喜欢的形状。
第3步放入预热150度的烤箱。烘焙15分钟左右。
香酥的花生曲奇
食材明细:
主料:黄油140克,低筋粉200克,糖粉80克,牛奶40克,自制花生粉40克
香酥的花生曲奇的做法步骤:
1,材料准备好
2,软化的黄油加糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
3,用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后,分两次加入牛奶,高速打发黄油,将牛奶与黄油充分整合后再加入下一次的牛奶
4,打成体积略膨大、颜色略浅的黄油糊
5,筛入低筋粉,倒入花生粉
6,翻拌均匀,成较软的曲奇糊,此时可开始预热烤箱,180度
7,直径一厘米的圆形曲奇嘴入挤花袋中,装适量的曲奇糊入袋中
8,直接挤在不粘烤盘上,最好再用手指将曲奇上的小尖尖向下按平,我的第一盘没有按,出来的形象不是很漂亮,第二盘就按了,成品就圆乎多了。所以一定要在实践中积累经验噢
9,入预热好的烤箱中层,180度,15分钟左右,边缘及表面有微金黄色,即可出炉
10,晾架上晾凉后,封罐保存
11,又香又酥的,真好吃呀!
小贴士:
花生粉是炒熟的花生,晾凉后用料理机打成的细小颗粒状,可一次多做点,用来做点心曲奇很好吃。
花生酱曲奇
食材明细:
中粉163克,小苏打3/4小勺,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺,无盐黄油113克 (室温软化),花生酱256克(我用有颗粒的),糖100克,黄糖(brown sugar)100克,蛋一个,牛奶1大勺,香草香精1小勺,花生酱豆(peanut butter chips)120克,巧克力豆100克(我用切碎的黑巧克力),糖适量,洒表面用
花生酱曲奇的做法步骤:
第1步混合黄油和花生酱,打发至蓬松。加入糖和黄糖,打发均匀。加入蛋,牛奶,和香草香精,搅拌均匀。加入中粉,小苏打,泡打粉,盐,切拌均匀,不要搅拌过度。加入巧克力豆(碎)和花生酱豆,切拌均匀。
第2步舀到烤盘,用手略压扁,表面撒糖,用叉子压出纹路。冷藏至少1小时定型。放入预热到175C的烤箱内烤10到12分钟,至表面略硬。取出后在烤盘内放凉1分钟,然后移动到烤架上彻底放凉。
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