“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的爽口拌菜,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
洋葱0.5个,木耳8朵,黄瓜1根,香菜1根,海鲜酱油1匙,盐0.5匙,味精0.5小匙,糖1匙
爽口拌菜的做法步骤:
1.木耳用温水泡1小时去蒂洗净;
2.洋葱、黄瓜、香菜洗净后切小块放入大碗内;
3.依次加入调味料拌匀即可
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爽口小拌菜
食材明细:
菠菜适量,盐适量,醋适量,橄榄油适量,蒜末适量
爽口小拌菜的做法步骤:
第1步将菠菜洗净,焯水;挤去菠菜里的水分,待凉后,加入少许盐,橄榄油拌匀,撒如蒜末即可。(
小贴士:
菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
渔家爽口菜
食材明细:
茼蒿250克,海螺片100克,皮蛋2个,青椒、红椒各10克。调料水塔陈醋100克,白糖35克,盐10克,味精8克,香油2克,蚝油10克,明油10克。
渔家爽口菜的做法步骤:
1、茼蒿洗净,切长8厘米的段;青椒、红椒分别切长5厘米的细丝;每个皮蛋分成均匀的8份。
2、海螺片洗净,片厚0.1厘米的片,入沸水中大火汆5秒,捞出控水,用凉水冲凉。
3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒丝、红椒丝加调料调匀,装入盘中。
小贴士:
特点
清香爽口,风味独特。
制作关键
1、拌制时,盐要最后放,否则茼蒿容易出水。
2、拌制时不要太用力,否则皮蛋容易碎。
酸辣爽口萝卜菜
食材明细:
萝卜菜,豆豉,蒜末,剁辣椒
酸辣爽口萝卜菜的做法步骤:
1.将它们切得细细碎碎,用手先抓干水;
2.将锅子烧干,不放油,下萝卜菜不停的炒,一直到炒干水气盛出;
3.锅里放油,下豆豉,蒜末和剁辣椒呛香,下萝卜菜炒,香味出来后撒盐调味加鸡精就OK了!
小贴士:
1、淘米水煮开后会发酵,泡出来的菜会酸,不必另外加醋; 2、放油前一定要先将萝卜菜炒干水气,这样吃起来才爽脆; 3、有猪油最好,炒出来特别香! 4、酸辣可口,盛饭盛饭!好吃不停口!
爽口龙须菜
每次只要去市场看见有卖龙须菜的,我总会买上一斤回来做成凉拌菜吃一下。以前几毛钱的东西,现在也随着产量的减少,价格飙升到七八元钱了。
龙须菜是食品工业提炼琼胶的上等原料,又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。琼脂具有凝固性、稳定性,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、黏合剂、和生物培养基。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研中也具有广泛的用途。
营养价值
龙须菜对人体有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以龙须菜在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
今天和大家一起认识一下青岛的那些海菜之爽口龙须菜的制作!
爽口龙须菜
主料:新鲜龙须菜500克
配料:香菜末15克,大蒜末10克,青红椒末10克
调料:盐3克,米醋10克,糖2克,香油适量,熟芝麻适量
爽口龙须菜的做法
1、先将龙须菜洗干净,入开水锅烫一下;
2、将香菜、大蒜、辣椒均切成末;
3、将龙须菜过凉水并控干水分,用刀将龙须菜切成五厘米长的段;
4、经龙须菜放入盆中加盐、糖、醋、蒜末、香菜末、香油、辣椒末一起调拌均匀装盘,最后撒上熟芝麻即可。
美食小贴士
1、龙须菜需提前把里面的杂质拣洗干净再用开水烫制,烫的时间不要太久,开锅进入开锅捞出即可。
2、龙须菜烫过以后记得要过凉,并凉透。这样出来的口感才会爽口。
3、大蒜可以用蒜泥,那样会味道浓烈一些。芝麻换成熟花生米碎口感会更好!
很简单的一款青岛沿海人都喜欢吃的家庭小菜,美味就是如此简单!
网站小提示
柑橘和龙须菜不能一起吃:柑橘含有较多的果酸,而龙须菜含有丰富的蛋白质,若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用,柑橘中的果酸会使蛋白质凝结,影响消化吸收。
2020初秋爽口大拌菜怎么做好吃
初秋爽口大拌菜
大拌菜,好吃好做还开胃。酸酸甜甜的一大盘子,吃着就过瘾;五颜六色的堆起来,看着就热闹。
食材配方
主料:
生菜
60g黄瓜
70g洋葱
1/2个红色甜椒
1个西红柿
1个辅料:
糖
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量香菜
适量
做法 共5个步骤
1.生菜,洋葱,黄瓜,西红柿,甜椒切条,香菜切段
2.加入盐,杀一下水
3.滗去杀出的水
4.酱油,醋,料酒,糖兑成调味汁
5.把调味汁与蔬菜拌匀
爽口菜:凉拌折耳根
食材明细:
主料:折耳根100g
辅料:自制蒜蓉豆豉辣酱适量,蒜末适量,白糖适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,花椒油适量,盐适量,鸡精适量,白芝麻适量
爽口菜:凉拌折耳根的做法步骤:
1,折耳根去掉老根、须也掐去,留下嫩白根及叶片;我买的折耳根没有叶片,须去得也不是很彻底,我见邻居们都不掐须,看大家喜好吧。用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
2,洗净的折耳根里,拌入盐,用手抓匀,腌制片刻,之后把腌出来的水倒掉;
3,备好自制的蒜蓉豆豉辣酱,自制的酱没有添加剂,防腐剂…绝对的健康食品,而且拌菜、拌面味道一绝哦。如果没有蒜蓉豆豉辣酱,就用老干妈代替吧;
4,蒜蓉豆豉辣酱里放入适量提早剁好的姜末;
5,将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里,调料可根据个人口味酌情增减;
6,将第5步拌匀的调料,浇在折耳根上,食用时拌匀即可。
小贴士:
1、折耳根一定要用清水多洗几遍,并且要用冷水浸泡片刻;不建议焯水;
2、蒜蓉豆豉辣酱,可用老干妈,或者其他香辣酱代替,熟油辣子也可以;
3、用了蒜蓉豆豉辣酱,就不用放红油了;
4、没有花椒油,可以在炒锅里倒入适量植物油烧热,将花椒放进锅里,小火炸香,之后摒弃花椒,剩下的油就是花椒油啦。
茼蒿水萝卜爽口菜
食材明细:
茼蒿,水萝卜,调料
茼蒿水萝卜爽口菜的做法步骤:
1.茼蒿先用热水焯一下捞起来,控干水~
2.切几片水萝卜一起~
3.根据个人喜好放调料~
小贴士:
很爽口的一道开胃凉菜!
开胃爽口小拌菜京糕青萝卜丝
食材明细:
青萝卜1段,山楂糕1块,白糖1勺
开胃爽口小拌菜京糕青萝卜丝的做法步骤:
第1步萝卜洗净切丝;用白糖腌制10分钟;
第2步山楂糕切丝,如果都黏在一起,可用清水冲一下;腌好的萝卜丝沥去水份,倒入山楂糕丝拌匀即可。
小贴士:
京糕就是山楂糕,如果没有也可以用果丹皮代替。京糕或者果丹皮在切好后,可以用凉白开快速的泡一下,避免切好的丝都粘在一起。
爽口糖醋拌三丝
食材明细:
白菜心一个,鸭梨一个,胡萝卜一个,白糖适量,米醋适量,盐适量
爽口糖醋拌三丝的做法步骤:
第1步将白菜心洗净,切成细丝,用盐拌匀稍腌。鸭梨去皮、核,切成和白菜心相同的细丝。
第2步胡萝卜切成粗丝备用。挤去白菜丝的水分,放入盘内,将梨丝码在白菜丝上,再放上胡萝卜丝。
第3步锅内放入白糖和米醋,加少许清水熬化,倒出晾凉,浇在三丝上即成。
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