“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编为你精心整理的“肉骨茶面”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
豆芽菜少许,水3000㏄,肉骨茶香料包1包,蒜头3个,小排骨600公克,盐少许,鸡蛋面1人份
肉骨茶面的做法步骤:
1.豆芽菜去根、洗净备用。
2.将水煮滚,加入香料包煮约30分钟至香味溢出,转小火,放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓,再加入盐调味即可熄火。
3.另烧一锅水将鸡蛋面与豆芽菜烫熟,沥干放入碗中,再加入作法2的肉骨茶汤与排骨即可。
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新加坡肉骨茶
食材明细:
猪排骨800克,蒜头4瓣,芹菜2根,腐竹30克,金针菇150克,油豆腐100克,香菜2根,肉骨茶调料1袋,生抽适量,盐适量,白胡椒粉适量
新加坡肉骨茶的做法步骤:
第1步芹菜剪去根部和菜叶切段,金针菇剪去根部洗净,腐竹冷水泡发剪段;
第2步将猪排骨放入冷水锅里煮开,3分钟后关火,捞出用清水反复冲净血沫;锅里放入足量清水,放入排骨和蒜头,将肉骨茶调料袋内的2包香料放入;
第3步煮开后转小火煮1个半小时,放入油豆腐和腐竹;
第4步加入生抽、盐、胡椒粉调味,最后放入芹菜、金针菇烧滚后撒入香菜即可上桌。
猪蹄肉骨茶
食材明细:
猪蹄,水,肉骨茶包,蒜,生抽1汤勺,老抽1汤勺,蚝油1汤勺,香菜,金针菇,干香菇
猪蹄肉骨茶的做法步骤:
1.猪蹄洗净焯水,
2.汤锅中放足量水烧开,放入肉骨茶包,一头蒜,再放猪蹄,另加生抽、老抽、蚝油各一勺。
3.煮沸后转小火炖,用1个半小时到2小时就能煮到比较软了。
4.干香菇洗净用开水泡发后,在起锅前1小时加入同煮。
5.最后起锅的时候撒点香菜,风味更佳,不过我不吃这种有特殊气味的菜,就没有放。
小贴士:
同样的可以用排骨和五花肉来做,再放点金针菇,美味又滋补。
#炖菜#山药肉骨茶
食材明细:
主料:猪肋排750克,山药200克
辅料:肉骨茶调料一包,生抽20毫升,老抽20毫升,花雕酒一汤匙,清水适量
#炖菜#山药肉骨茶的做法步骤:
1,准备所用的材料,排骨用清水浸泡3~4个小时,中间要换几次水
2,排骨洗净稍作控水后放入锅中,山药去皮洗净切滚刀块放入锅中,放入肉骨茶料包
3,放入生抽、老抽、花雕酒
4,加入清水与食材齐平
5,盖好盖子,按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能,按“时间”键设定烹饪时间40分钟,按“压力煮饭/白米快速”键开始工作
6,时间到打开盖子,排骨已经炖好
7,排骨已经炖的软烂,此时品尝一下味道,根据自己的口味适量的添加盐,趁热吃肉喝汤
小贴士:
1、排骨没有焯水,是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料,无需再用香料
3、炖排骨的时候,可以添加自己喜欢的蔬菜,最好是根茎类的耐煮,青菜类的最好在吃之前放进去加热即可
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