“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?根据你的需要,小编精心整理了江虾橄榄菜,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
活江虾250克。调料瓶装橄榄菜50克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,干花椒3克,水200克。
江虾橄榄菜的做法步骤:
清水200克中,放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水,大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟,码放于盘中摆好造型,然后在盘边放上橄榄菜。
小贴士:
特点
色彩鲜艳,口味鲜美。
制作关键
一定要选用鲜活虾,煮时将须腿剪一下即可。
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橄榄是潮汕盛产的一种青果。新鲜时食用,入口先涩后甘,含有大量维生素和人体所需的微量元素。潮汕人为了长年能吃到这种美味,就将橄榄去核加芥菜,用油煮成酱,装瓶密封,便于随包携带。开盖吃时,香气扑鼻,其味咸、甜、爽、鲜,佐饭时可以“一俊遮百丑”。
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橄榄菜焗盐田虾
食材明细:
脊岭岛盐田虾460g,橄榄菜45g,白砂糖15g,鱼露15ml,食用油适量
橄榄菜焗盐田虾的做法步骤:
第1步盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚,开背去虾线,洗净备用用厨房纸或者布吸干水分
第2步起锅注入适量食用油烧热,放入一半的盐田虾进行炸制看到锅里的泡沫少了,把虾捞起
第3步待油再热后,把炸过的虾放回锅里炸,重复炸制3次后即可捞起备用。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完。另起锅烧热,注入少许食用油,下盐田虾和白砂糖爆炒片刻
第4步加入橄榄菜翻炒均匀加入鱼露拌炒几下即可
第5步橄榄菜焗盐田虾
小贴士:
1.盐田虾分开两次炸才能把虾壳炸脆而又避免虾肉炸得太老。如果一次性把虾壳炸脆,虾肉便会炸得过火,口感会逊色。2.最后的爆炒速度要快,不然会把酱料炒焦。3.材料份量:3人。
辣炒江虾
食补钙辣炒江虾
这两天哈尔滨的气温骤然升高,从二十几度突然就三十二三度了,大热的天儿一动都不想动,更不用说下厨房了,而且食欲也不是很好。人啊,就是事儿,冷也不行,是热也不中,哈尔滨温度适宜的日子又不是很多,唉╮(╯▽╰)╭
尽管胃口不佳,可这一日三餐还得变着花样的琢磨,真够难为人的了!
前阵子体检,向来让俺引以为傲的健康身体也发出了警报中度缺钙。这还了得,得赶紧补啊!吃了几瓶钙片了,也不知道到底是什么牌子的好,只能胡乱的买,稀里糊涂的吃,反正补钙不是一朝一夕的事儿,慢慢来吧。不过,光药补还不行,得加上食补双管齐下。都说这种江虾补钙效果好,尽管十元钱一斤的价格有点贵,可为了咱这老胳膊老腿儿的,再贵也得买不是。
辣炒江虾原料:江虾、青辣椒、葱花、盐、五香粉。
辣炒江虾的做法
1、江虾买回来后多洗几次,挑去混进来的小鱼。
2、锅中烧热水,放入洗好的虾,大火煮开,虾的颜色变红后控干水分备用。
3、青辣椒洗净切成小圈。
4、炒锅烧热油,先把虾倒入,大火煸干水分,然后放入葱花和辣椒圈继续翻炒。
5、撒上盐和五香粉,炒至辣椒圈断生即可。
炸小江虾
食材明细:
小江虾,淀粉,盐,胡椒粉
炸小江虾的做法步骤:
1.小江虾买回后要洗净,去掉杂质。
2.洗好后控去水份,加入淀粉,盐,胡椒粉拌匀。
3.锅中加入烧到八成热,一勺勺的放入江虾炸至金黄捞出控油。
小贴士:
小江虾可以连头吃,补钙。炸着吃更酥脆。
藕圆烧江虾
食材明细:
调料:李锦记海鲜酱10克,海天老抽3克,蚝油0.3克,鸡精2克,味精0.1克,白糖、干辣椒、葱末各2克,八角2个,葱花、姜末各6克,鸡蛋1个,生粉5克,盐3克,色拉油1千克,鲜汤200克。
藕圆烧江虾的做法步骤:
1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲挤成直径为3厘米的藕圆子生坯。
2、将锅上火,放入色拉油烧至六成热时,逐个下入藕圆生坯小火炸2分钟成金黄色,捞出控油。
3、锅留底油20克,烧至七成热时放入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、葱末、姜末煸炒,下入炸制的藕圆、江虾、鲜汤大火烧开改小火烧10分钟收汁即可,撒葱花装盘上桌。
小贴士:
特点:具有私家特色,味浓爽口。
凉拌橄榄菜
食材明细:
主料:干橄榄菜100克,红尖椒1个,葱1根,姜1块,蒜1头
辅料:油少许,盐少许,白糖少许,米醋少许,香油少许
凉拌橄榄菜的做法步骤:
1,橄榄菜100克。
2,开水烫一下,泡20一30分钟。
3,挤干水份,切成段。
4,准备点葱姜蒜和1个红尖椒。
5,葱姜蒜和红尖椒全部切碎。
6,平底锅加热加点油,炒香葱姜蒜和红尖椒。
7,再加上点白糖,米醋,盐和香油。
8,搅拌均匀就可以了。
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