“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过整理,小编为你呈上双合炒里肌,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
百合花瓣2片,鲜百合果5克,里肌肉75克,红色甜椒5克,鸡蛋适量,黄色甜椒5克,盐少许,太白粉少许,苹果醋一茶匙,水一茶匙,糖一茶匙,番茄酱一茶匙
双合炒里肌的做法步骤:
1.将里肌肉切丁,外层沾蛋和盐,并裹上太白粉后,油炸至熟并取出备用。
2.将苹果醋、水、糖和蕃茄酱入锅拌炒,并勾芡。
3.将炸熟的鸡丁倒入锅中与作法三的调味料翻炒几下,即可盛盘,盘子放上百合花瓣点缀装饰。
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芝麻里肌
食材明细:
里肌肉24片,黑芝麻1/4碗,玉米粒1/3碗,生菜少许,沙拉油2大匙,白芝麻1/4碗,奶油1/2条,糖2大匙,盐少许,胡椒粉少许,葱姜水适量,蛋白少许,太白粉1小匙,面粉1小匙
芝麻里肌的做法步骤:
(1)将里肌肉用腌料稍腌片刻。
(2)起油锅放2大匙沙拉油将干玉米粒爆成玉米花盛起备用,再将奶油加糖煮成焦糖状倒入玉米花拌匀,放于盘底,下面再铺上生菜。
(3)里肌肉12片沾上白芝麻,另外12片沾黑芝麻入油锅炸熟,即可排于爆米花上。
里肌猪排
食材明细:
里肌肉150公克,蒜头碎1/2茶匙,白酒3大匙,面粉4大匙,奶油50公克,百里香1/8茶匙,黑胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,盐1茶匙
里肌猪排的做法步骤:
1.大里肌肉排修整边缘形状、去除油筋,切蝴蝶片,略拍打备用。
2.将白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐调匀,倒在大里肌肉排上。
3.将作法2的大里肌肉排腌约10分钟,后沾上面粉备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转中小火。
5.将作法3的大里肌肉排放入锅中,每面煎约3分钟转小火再煎3分钟,至表皮香酥呈现金黄色至熟即可。
白酒里肌
食材明细:
里肌肉片4片,西式香肠200公克,洋葱末60公克,橄榄油2大匙,白酒120cc,盐1/2小匙,义大利香料1/4小匙,水100cc,糖1小匙
白酒里肌的做法步骤:
1.将所有调味料拌匀成调味酱汁备用。
2.里肌肉片先用肉鎚打薄,再包入4公分长的西式香肠并捲起备用。
3.平底锅烧热,加入橄榄油,先放入洋葱末以小火爆香,再放入作法2的半成品改大火煎至上色,加入作法1拌好的调味料,盖上锅盖焖1分钟后开盖,续烧至略微收汁即可。
糖醋里肌
食材明细:
里肌肉200公克,青椒30公克,红椒30公克,凤梨50公克,洋葱50公克,蒜末5公克,地瓜粉适量,水50cc,蕃茄酱2大匙,酱油1小匙,冰糖1大匙,白醋1大匙,乌醋1小匙,太白粉水少许,香油1/2小匙,油1大匙,盐少许,盐1/4小匙,糖1/2小匙,米酒1/2大匙
糖醋里肌的做法步骤:
1.里肌肉洗净沥干切块,加入腌料腌约20分钟,沾地瓜粉备用。
2.青椒、红椒去粒、切块,凤梨、洋葱切块备用。
3.热一锅,放入适量油(份量外),再放入作法1的里肌肉,并将青椒块、红椒块放入过油一下,一起捞出,沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,加入蒜末、作法2的洋葱块爆香,再加入蕃茄酱炒一下。
5.最后加入作法3的里肌肉块、青椒块、红椒块、水、冰糖、酱油、盐、白醋、乌醋拌炒入味,再以太白粉水勾芡,最后淋上香油即可。
姜汁里肌盖饭
食材明细:
腰内肉120公克,盐少许,胡椒少许,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:100公克,秋葵1条,白饭1碗,黄芥末少许,海苔丝适量,照烧酱100公克,姜泥15公克
姜汁里肌盖饭的做法步骤:
1.高丽菜丝汆烫捞起沥干;秋葵汆烫捞起泡冷水备用。
2.腰内肉切成3块(每块约40公克)后去筋,两面均匀撒上盐、胡椒,放置约10分钟入味,并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.将作法2的腰内肉块,以170℃的油温,用中小火油炸约5分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
4.另取一锅,将照烧酱汁烧开,放入姜泥,再把作法3的炸猪排放入略煮。
5.盛盘时,在碗里依序盛入白饭,放入高丽菜丝,摆上作法4的炸猪排、淋上作法4的酱汁,最后加上黄芥末和海苔丝即可。
春笋焖里肌
食材明细:
材料A:1支,材料B:1/2斤,黑木耳2两,葱2支,调味料A:2大匙,糖1大匙,香油1/2大匙,调味料B:1杯
春笋焖里肌的做法步骤:
(1)将绿竹笋由侧面用刀划开,再去除笋壳,切除表层周围较粗的纤维,用水洗净沥干水份,再切成菱形块状备用。
(2)将材料B分别洗净,里肌肉、黑木耳切片,葱切段备用。
(3)将锅预热,放入少许沙拉油,依序放入肉片、葱段爆香,略炒10秒后盛起,将绿竹笋、黑木耳下锅翻炒2∼3分钟,再将肉片及调味料A加入,继续翻炒入味,最后加入水,煮至沸腾,转小火熬煮至汤汁收干为止,盛起放入盘中即可食用。
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