东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编推荐你不妨读一下荠菜山药羹,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉。
荠菜山药羹的做法步骤:
1荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎;
2山药去皮后切丁;
3高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟;
4加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
小贴士:
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;
2新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
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荠菜鳕鱼羹
食材明细:
去皮鳕鱼柳100克,荠菜80克,高汤1杯,料酒1大匙,胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量
荠菜鳕鱼羹的做法步骤:
第1步鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;
第2步煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;
第3步用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。
荠菜黄鱼羹
食材明细:
新鲜小黄鱼适量,荠菜适量,葱姜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,淀粉适量,香油适量
荠菜黄鱼羹的做法步骤:
第1步小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净,加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;
第2步将蒸熟的小黄鱼放凉,仔细去除鱼骨取肉备用;荠菜择去黄叶剪去根须洗净,入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温;
第3步将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用;锅里放入少许油烧热,放入葱姜末小火煸香,放入黄鱼肉,加入适量高汤或清水;
第4步水开后放入荠菜末,加盐、白胡椒粉、鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡,滴几滴香油即可。
荠菜冬笋羹
食材明细:
冬笋300克,荠菜100克,胡萝卜30克,植物油15克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(玉米)5克
荠菜冬笋羹的做法步骤:
1. 将冬笋洗净切成丝;
2. 荠菜择洗干净;
3. 将胡萝卜洗净后切成末放入开水中烫一下;
4. 锅中放植物油加热到五成热,将冬笋丝放入炒2分钟左右;
5. 加入高汤煮开,将荠菜加入略煮;
6. 用水淀粉勾芡,用盐、味精调味后盛入碗中放入胡萝卜末装饰即可。
小贴士:
冬笋及荠菜在下锅前最好放至开水中烫一下。此汤具有降压、清热、利尿的作有
山药羹
食材明细:
山药300克,糯米50克,枸杞少许,白糖30克。
山药羹的做法步骤:
1.山药去皮洗净,切成小块;糯米洗净,浸泡4小时;枸杞洗净。
2.锅置火上,加水,水沸后放糯米、山药块、枸杞煮成羹,放糖即可。
荠菜豆腐羹
食材明细:
荠菜适量,内酯豆腐适量,肉丝适量,淀粉适量,葱姜末适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
荠菜豆腐羹的做法步骤:
第1步荠菜择去黄叶剪去根,洗净后切碎;内酯豆腐从盒子里倒扣出来,切成丝浸入沸水中去除豆腥气;
第2步肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制15分钟:炒锅烧热,倒入油烧热,下肉丝煸炒至变色盛出;
第3步另起油锅烧热后,下荠菜末煸炒变色,加入一碗高汤或清水烧开;下煸炒后的肉丝和豆腐丝,调入盐和鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可。
荠菜冬笋豆腐羹
菜系及功效:家常菜谱
荠菜冬笋豆腐羹原料:嫩豆腐250克,荠菜100克,冬笋50克,方火腿50克,精盐、味精、葱、胡椒粉、色拉油、水淀粉各适量。
荠菜冬笋豆腐羹的做法
(1)豆腐切成片,荠菜放入开水中焯水,捞出用清水冲凉,挤干水分,切成末,冬笋、方火腿分别切成与豆腐相仿的片。
(2)锅置火上,放入色拉油烧热,下冬笋片、荠菜末煸炒,放入清水烧沸,再放入方火腿、豆腐、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾成薄芡,撒入胡椒粉、葱花,盛入大汤碗即可。
特点:汤汁醇厚,味道鲜香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
银耳山药羹
食材明细:
山药适量,银耳适量,大枣适量
银耳山药羹的做法步骤:
第1步山药去皮.洗净.切块.银耳洗净.泡软.去硬蒂.大枣随意.备用.所有材料放入锅中.倒入适量的水煮开.转小火继续炖15分钟至熟透.加入冰糖调味.
薏米山药羹
食材明细:
山药200克,薏米200克,赤砂糖50克,淀粉(玉米)10克
薏米山药羹的做法步骤:
1. 先将薏米淘洗干净,用温水泡;
2. 山药去皮洗净,切成小丁;
3. 勺内加水烧开,下入薏米煮至七成熟后放入切好的山药丁;
4. 继续用小火煮至熟烂;
5. 放入红糖熬开,加入水淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡出勺。
小贴士:
对胃病有疗效,并具有补气养血之功。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
冰糖山药羹
食材明细:
山药350克,金糕50克,冰糖50克
冰糖山药羹的做法步骤:
1.将山药洗净,削去皮,切成小块,山楂糕切成菱形小片,备用。
2.锅内倒入适量水,烧沸后放入山药块,待山药煮至六成熟时,放入冰糖,煮至山药糯软,糖汁浓稠,撒入山楂糕片拌匀,即可食用。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
荠菜豆腐磨菇羹
食材明细:
荠菜200克,豆腐一盒,磨菇6只,盐少许,高汤一大碗,胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,橄榄油适量
荠菜豆腐磨菇羹的做法步骤:
第1步荠菜洗净斩成细末.洗净的磨菇切片
第2步准备好一盒内脂豆腐豆腐切成丝,焯水后备用
第3步起油锅,蘑菇用橄榄油煸炒入荠菜也煸炒一下
第4步入豆腐丝,用汤勺轻轻推动几下高汤中火煮开
第5步加适量盐调味,水淀粉勾芡,淋适量麻油
小贴士:
也可以放肉丝,肉糜和香菇荷自己喜欢的食材~
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