“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的川菜汆肉片,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
用料猪瘦肉200克,川榨菜100克,水发木耳20克,料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。
川菜汆肉片的做法步骤:
1、猪瘦肉洗净,切成薄片。川榨菜洗净,切成象眼片。水发木耳撕成小朵。
2、锅置火上,加入清汤烧滚,放入瘦肉片汆熟,捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下,捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚,撇去浮沫,加入味精、香油调味,倒入盛肉片的汤碗内即成。
功效
此汤有清胃润肠、降浊补脑之功效,可养生保健,增强体质。
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汆生菜肉片汤
菜系及功效:家常菜谱
汆生菜肉片汤原料:牛肉100克,生菜200克,鸡蛋清、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、生姜各适量。
汆生菜肉片汤的做法
1)牛肉洗净,切成片,放人碗内,加入料酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆,生姜洗净,切成片,生菜洗净,沥水。
2)锅置火上,放人清汤烧沸,加人生姜、精盐、料酒,将牛肉汆入水中,断生捞出,装入汤碗内,再将生菜放人汤碗内,锅中汤放入味精、胡椒粉,烧沸,撇去浮沫:淋人香油,起锅盛人汤碗内。
特点:汤汁澄清,牛肉细嫩。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
萝卜丝汆羊肉片
10分钟搞定冬日里的一碗御寒暖身菜萝卜丝汆羊肉片
双休日在家的两天,忙忙碌碌,很快就过去了,十二月已经过去了一半,2012年马上就要过去了,新年很快就要到来。
到了冬季,尤其在北方,外面零下十几度,冻的人手都不愿伸出来。冬季御寒最好的食物就是羊肉了。而对于上班族,天天哪有时间炖羊肉呢?自从有了羊肉片,大大方便我们吃羊肉了。只要家里存储上羊肉片,我们随时随地就可以吃羊肉了,今天介绍的这个萝卜丝汆羊肉片,只需10分钟就可以搞定,也没什么技术含量,特别适合冬季吃,羊肉御寒,萝卜止咳、化痰,还能治感冒。特别适合冬季吃。
萝卜丝汆羊肉片
原料:羊肉片、青萝卜、姜丝、胡椒粉、盐、枸杞
萝卜丝汆羊肉片的做法
1、青萝卜洗净,去皮,切丝。
2、锅里放水,烧开,放入萝卜丝,焯水,捞出,过凉水。
3、另起锅放水烧开,放姜丝,煮2分钟。转小火。
4、放入羊肉片,转中火,放入焯好的萝卜丝,盐、胡椒粉,至羊肉片变色,关火。
5、捞出羊肉片和萝卜丝,放入碗中,倒入汤,撒上枸杞即可。
羊肉汆
食材明细:
羊肉,大葱段,盐,酱油
羊肉汆的做法步骤:
1.羊肉切片,多切点大葱段;
2.放油下葱呛锅,紧接着放羊肉片爆炒;
3.放盐和酱油调味马上出锅,因为羊肉不能火后太大了,羊肉怕老。
汆鱼花
食材明细:
鲻鱼250克,香菇(鲜)25克,豌豆25克,冬笋25克,姜汁10克,料酒10克,酱油15克,味精6克,盐5克
汆鱼花的做法步骤:
1. 将鱼肉洗净,在肉的面上楔荔枝花刀,深至鱼皮,再切成3厘米见方的块;
2. 放碗内,用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味;
3. 将冬笋切成3厘米长的薄片;
4. 冬菇改刀,连同豌豆一起用沸水焯好,捞出放入大汤盘内;
5. 汤勺坐火上,旺火烧沸,下入鱼块,卷成鱼花略炖2分钟即熟;
6. 鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上;
7. 旺火再坐汤勺,加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克,找好口后烧沸,撇去浮沫,浇入汤盘内即成。
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