“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐芦笋炒百合,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
芦笋200克,鲜百合100克,干红椒2个,大蒜4瓣,盐
芦笋炒百合的做法步骤:
1.将芦笋去皮,斜切成段备用;将百合分开洗净;大蒜切末,干椒切段;
2.将芦笋放入到热水中焯一下,控干水分备用;
3.坐锅,倒入油,爆香大蒜和红椒;
4.加入百合煸炒,加入盐,翻炒均匀出锅即可!
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百合芦笋
食材明细:
主料:芦笋200克,鲜百合3个,白果20克
辅料:干红辣椒3个,蒜1瓣
配料:盐适量,油适量,鸡精适量,白胡椒粉适量
百合芦笋的做法步骤:
1,准备好材料;
2,百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;
3,芦笋去掉老的部分洗净切段;
4,芦笋入沸水稍焯烫,捞出沥水;
5,热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6,再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
芦笋百合炒虾球
食材明细:
芦笋,百合,虾球,1-2片红萝卜(做装饰用)
芦笋百合炒虾球 的做法步骤:
1、所有的原料都清洗干净,芦笋削去根部的老皮,百合掰开稍微掰小,虾球洗净控水备用。(我买的现成的虾球,可以自己买活虾,味道更好。)
2、芦笋斜切后略焯水一分钟;
3、炒锅中置油,大约五分热时将各色材料下锅,放盐、少许鸡精翻炒3-4分钟即可;以明媚的心情端菜上桌,此间可任意哼唱小曲。
芦笋百合炒鸡丁
食材明细:
主料:细芦笋200克,百合100克,鸡腿3个
辅料:红辣椒2个,姜3块,蒜2个
芦笋百合炒鸡丁的做法步骤:
1,鸡腿去骨洗净切成小块,百合洗净剥开。
2,碗内加入少量的盐,生抽,生粉,白胡椒粉,食用油拌匀,腌制一会。
3,红辣椒去蒂去籽洗净切成小块,姜,蒜都切小块。
4,芦笋切去老根,洗净。
5,斜切成段。
6,锅内加入水,大火烧开,将芦笋和红椒放入快速焯水,捞出过凉水沥干水份。
7,另备一个小碗,加入少量的清水,食用油,蚝油,盐,白砂糖,生粉制成酱汁。
8,起油锅,将腌制好的鸡丁加入快速滑炒。
9,加入姜蒜一起爆炒。
10,再加入芦笋,红椒,百合一起翻炒。
11,加入调好的酱汁,大火翻炒,按照个人的口味尝试一下味道加以调整调味料。
12,出锅装盘,成品。
百合炒芦笋头
食材明细:
袋装鲜百合150克,芦笋嫩头100克,油适量,盐适量,味精适量
百合炒芦笋头的做法步骤:
1.把鲜百合洗净,芦笋取嫩头(其余部分炒别的菜用),炒锅放油,七成热后先下芦笋,大火翻炒。
2.芦笋头将熟时放入鲜百合并加盐继续翻炒,看到鲜百合颜色变透明时,立刻下味精调匀起锅。
小贴士:
不必加糖,百合天然有丝甜味,若勾芡,菜相会更好。我把剩下的芦笋切粒拌入蛋炒饭。
百合虾仁炒芦笋
食材明细:
鲜虾1斤,鲜百合2头,芦笋1把,姜片,盐,黄酒,糖,鸡精,生抽适量
百合虾仁炒芦笋的做法步骤:
1.鲜虾洗净,挑虾线,剥成虾仁,放一勺黄酒、姜片,一点点盐、腌15分钟入味。
2.鲜百合洗净,剥成瓣。芦笋洗净,切去老根。
3.锅里放少少油,烧热后,放芦笋、百合煸炒两分钟,出锅前放一点点盐,鸡精。放盘中并排摆好。
4.刷净锅,放油,倒入虾仁翻炒,放生抽、糖、盐、鸡精、倒一点腌虾仁用的黄酒、加一点点糖调鲜味,使口味更柔和。
5.待虾仁炒成U形,即可关火摆盘。
小贴士:
1、百合、芦笋不要炒得太软,不要放生抽这些带颜色的调料。 2、糖量不要多,不能吃出甜味来。因为百合本身就是甜的。 3、不要用葱、蒜等气味浓烈的作料。
蚝油芦笋炒百合
食材明细:
泰国细芦笋1把,新鲜百合1头,蚝油1汤匙,生姜3片,白胡椒粉少许
蚝油芦笋炒百合的做法步骤:
1、将百合切去头、尾的肮脏部分,然后用手掰成片,再反复几次清洗干净泥沙后沥干水分备用
2、将芦笋洗净后切去根部,放入沸水中焯烫半分钟后捞出,浸入凉水中放凉后捞出,切成三段
3、炒锅内倒入适量油烧热后放入姜片爆香,然后倒入芦笋和百合一起大火翻炒两下,再调入白胡椒粉、蚝油和少许的盐炒匀即可出锅
小贴士:
1、清洗百合的时候,用清水多泡几分钟更容易冲洗掉泥沙
2、芦笋先焯烫后再炒,不仅可以快熟,而且这样处理过的芦笋颜色更翠绿
3、百合不宜久炒,炒太久会大大地破坏其营养成分,只要大火快炒1-2分钟即可
4、如果不是选用泰国小芦笋,而是较粗较大的芦笋,那么事先要先将根部较老的外皮削掉
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