“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供香辣炒软丝,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
材料:软丝500克,红辣椒2根,豌豆荚200克,黑木耳40克,姜片30克,葱段30克 调味料:辣椒酱1大匙,鸡粉2小匙,糖2小匙,香油2小匙,米酒2小匙,黑醋1小匙,白胡椒粉少许,
香辣炒软丝的做法步骤:
1.豌豆摘去硬丝后切斜片,黑木耳切小片备用
2.软丝洗净后,先取出内脏并剥去外膜,再切成花刀片备用
3.起一油锅烧热至160度,先放入软丝过油约30秒,再加入豌豆片和黑木耳过油约30秒后,一起捞出沥油备用
4.接着倒出锅中余油只留少许油,先爆香葱段和姜片,再放入红辣椒片、辣椒酱、豌豆片、软丝和黑木耳略微拌炒
5.然后加入米酒、白胡椒粉、鸡粉、糖、1大匙的水和黑醋拌炒均匀,起锅前再淋上香油即可完成
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香辣薯丝
食材明细:
甘薯400克,香菜100克,辣椒(青、尖)20克,辣椒(红、尖)30克,辣椒(红、尖、干)15克,大葱75克,盐5克,味精3克,香油3克,植物油75克
香辣薯丝的做法步骤:
1. 红薯(甘薯)去皮,切成6厘米长的丝;
2. 青、红椒洗净切丝;
3. 香菜择洗干净切段;
4. 干辣椒切段,葱切丝待用;
5. 将锅上火,注入植物油烧至六成热,将红薯丝抖散入锅,炸至色呈金黄且酥脆时,捞出沥油;
6. 锅留底油,投入干辣椒段煸香后,放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段,调入盐、味精、香油,翻炒均匀,起锅装盘即成。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香辣五丝
食材明细:
圆白菜300克,辣椒(红、尖)50克,木耳(水发)适量,莲藕50克,香油10克,辣椒粉6克,盐3克,味精2克
香辣五丝的做法步骤:
1. 将圆白菜、红椒、青椒、水发木耳、藕均洗净切成细丝,先用开水烫一下,再用凉开水过凉,控净水分;
2. 坐锅点火倒香油,下入辣椒粉,炸成辣椒红油;
3. 将五丝放入盆内,加入精盐、味精、辣椒油拌匀,装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香辣心丝
食材明细:
猪心300克,辣椒(红、尖、干)6克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)25克,洋葱(白皮)10克,酱油8克,料酒4克,花椒4克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,味精3克,盐3克,白砂糖4克,香菜5克,植物油45克
香辣心丝的做法步骤:
1.将花椒泡制花椒水,淀粉调制成水淀粉为45克。再将心顺纹切4厘米长、3厘米宽粗丝,辣椒切3毫米宽、长3厘米的粗丝,圆葱瓣切3毫米宽粗丝,葱、姜切小细丝,蒜切片,香菜洗净切1厘米长小段。用湿淀粉、酱油、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、鲜汤兑成芡汁。用蛋清和35克湿淀粉调成蛋清糊,将心丝上浆。
2.勺里放油1500克,烤近于烤手时,将心丝倒入滑开捞出沥油,另起勺,放底油,热时用葱、姜、蒜炸锅,放辣椒、圆葱、炒出辣味倒入心丝,再泼上芡汁,翻个淋明油,撒香菜出勺即成。
香辣肚丝
食材明细:
猪肚适量,芹菜适量,红椒适量,洋葱适量,生姜适量,香葱适量,大蒜适量,四川豆瓣酱适量,风味豆豉酱适量,鸡精适量,糖适量,料酒适量
香辣肚丝的做法步骤:
第1步猪肚用生粉与醋抓洗干净(别用碱,碱会破坏蛋白质),将洗好的肚子放入高压锅,香葱挽结,姜拍松,一同放入,放水没过肚子,放料酒,出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用芹菜、红椒、洋葱切丝
第2步锅内热油,六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝,下鸡精与白糖调味,稍炒即可起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣炒软丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!